ALIMENTOS QUEMAGRASA O DE CALORÍAS NEGATIVAS

Una de las ideas más atractivas para las dietas de adelgazamiento es la teoría de la Negative Calorie Food (Alimentos de Calorías Negativas) ó también denominada Fat Burning Foods (Comida quemagrasa). La teoría viene a sostener lo siguiente: el cuerpo quema calorías en los procesos químicos y mecánicos que digieren la comida. Algunos alimentos contienen menos calorías que las que ellos mismos necesitan para ser digeridos. Por tanto, comiendo este tipo de alimentos, se perdería peso.

Por ejemplo, si usted comiera 40 gramos de apio, que contiene 7 calorías, quizás su cuerpo queme 30 calorías para digerirlo. Por tanto, se consumirían 23 calorías netas, perdiendo peso. Este tipo de alimentos quemagrasas o de calorías negativas son verduras como la lechuga, cebolla, espárragos... o frutas como la mandarina, los limones, manzanas, etc.

Esta teoria está basada el libro publicado en los noventa Foods that Cause You to Lose Weight: the Negative Calorie Effect, de Neal D. Barnard.

La lista de alimentos de calorías negativas:

VEGETALES

Espárragos.
Remolacha
Brócoli
Col
Zanahorias
Coliflor
Apio
Achicoria
Pimientos rojos
Pepino
Endivias
Ajo
Lechuga
Cebolla
Espinacas
Calabaza
Calabacín

FRUTOS:
Lechoza
Manzanas
Toronja
Limones
Mangos
Naranjas
Piña
Frambuesas
Fresas
Mandarinas

ALEX DESDE SEVILLA

Durante los días martes 25, miércoles 26 y jueves 27 podremos seguir el reporte de todas las anécdotas de Alex Arcas (chef y dueño del restaurant Miró del Hatillo) en el Congreso Gastronómico de Sevilla a través del programa de Pedro Penzinni Fleury entre 5:00 y 5:30 p.m.

No se lo pierdan!!!

UNA PARADA OBLIGADA EN YARACUY

En el estado Yaracuy, muy cerca de San Felipe, se encuentra uno de los parque más grandes y bellos de América Latina: el Parque de la Flora Exótica Tropical. Como su nombre lo indica, está dedicado a mostrar 250 especies diferentes de plantas tropicales, de todas partes del mundo.

El recorrido puede hacerse a pie, en carreta de caballos o en un carro eléctrico. Cualquiera sea el medio que se elija, el disfrute de ese lugar es grande. La frescura de los árboles, los 5 millones de plantas que han sido sembradas en los últimos 10 años, la belleza de los "paisajes vivos" creados por el arquitecto paisajista y botánico Francés Jean Phillipe Thoze, hacen de este paseo algo inolvidable.

Nosotros hicimos el paseo en el carro electrico, fue súper divertido, vimos una culebra, varios chiguires, araguatos, etc. El recorrido es precioso.

También se encuentra dentro de este parque la iglesia la Misión Nuestra Señora del Carmen, fundada en 1720 por Fray Joseph de Cádiz, un misionero capuchino, y alberga hoy en día varios restaurantes de primera calidad, un bar y un pequeño museo.

El monje, uno de los restaurantes, es un sitio muy acogedor donde encontrarás una ateción perfecta y una comida sencilla pero muy bien elaborada.

Si deseas pasar unos días lejos del stress de la ciudad, del ruido y en medio de la naturaleza, este es el lugar perfecto, allí encontrarás 3 habitaciones y si no están disponibles un poco mas arriba encuentras la posada Elena que es de lo más agradable.

Nosotros decidimos quedarnos en esta posada, donde nos recibió el Sr. Julian (encargado) quien hizo que nuestra estadia fuera perfecta.

¡QUE EMBARQUE!

(Foto del Blog de Tomás Fernandez)

Como a eso de las 8 pm, salimos a cenar al restaurant El Círculo, llegamos y el sitio me pareció precioso, un mesonero muy atento nos llevó a la mesa y nos preguntó que queríamos tomar.

Preguntamos por la carta de vino y nos dijo que no tenían pero nos mostró las 4 etiquetas que habían, no nos provocaba ninguna y preguntamos si nos podían aceptar un descorche, lo cual no fue posible.

Ordenamos vodka y la carta. Sorprendentemente cuando llega, nos damos cuenta que la primera página es comida tailandesa, la segunda tailandesa y algunos platos de Francisco Abenante, luego dos páginas de sushi rolls. Yo particularmente no entendí muy bien la mezcla pero no le presté mucha atención porque estabamos en EL CÍRCULO.

Le pedimos al capitán que nos recomendara, lo primero que nos dice es que no hay pato en dos cocciones, olleta de gallo y cabrito (3 de los 6 u 8 platos de Abenante). Le decimos que no queriamos cenar en ese momento, mas bien picar algo y que luego sí cenaríamos, entonces nos aconsejó unos platos tailandeses.

Ensalada de mango y camarones, estaba muy seca.

Satay de lomito, camarón y pollo. El pollo estaba crudo y eran simples trozos de carne de res, camarones y pollo a la plancha, sin ninguna salsa.

Plato mixto thai, bolsitas, lumpías y corquetas de langostinos. Nada del otro mundo, los rellenos super escasos, predominaba la masa.

Luego de comer, el servicio empeoró la mesa estaba llena de agua (por el sudor de los vasos), se tardaron en retirar los platos y dejó de existir la amabilidad que hubo en un principio.

También pudimos notar que la acústica del local es muy mala, hay demasiado ruido lo hace que sea muy incomodo el poder conversar.

Por todo esto decidimos irnos sin cenar, pagamos y nos fuimos a Café 90, donde habíamos almorzado y pasado tan bien al mediodía. Llegamos y nos atendieron de maravilla, ordenamos una pizza super sabrosa lo que nos sacó las patas del barro.

EN EL GLOBO!

El sábado nos levantamos temprano, a las 6 y 30 a.m. llegamos a los viñedos de Pomar y nos montamos en el globo aerostático, el mismo permanece amarrado te suben como por 3 minutos y tienes una vista espectacular, se ve casi todo el viñedo, la experiencia es bastante divertida.

Luego nos prepararon un mega desayuno, arepa, cachapa, nata, queso blanco, suero picante, empanaditas surtidas, café y una gran variedad de jugos naturales. La comida estuvo super sabrosa y bastante abundante.

Después pasamos a una charla con el enólogo de la Bodega, donde se aclararon las dudas sobre la producción y los viñedos. Al terminar debíamos ir a recolectar las uvas para luego pisarlas, pero nosotros nos tuvimos que ir antes de esta actividad.

Fuimos a la posada a recoger nuestras maletas y así seguir rumbo a Barquisimeto donde pasaríamos esa noche sólo para cenar en el restaurant El Círculo.

Al llegar a Barquisimeto decidimos almorzar, nos metimos en Cafe 90, un sitio especializado en carne. No comimos mucho para poder poder ir con bastante hambre al Círculo; pedimos carne (punta y lomito), que de verdad estuvo excelente, super suave y con bastante gusto y una ensalada de gallina también muy sabrosa.

De allí nos fuimos a la posada Ibiza, que por cierto es espectacular, para descanzar y cargar las pilas para la tan esperada cena.

DE CARACAS PA' CARORA

El viernes en la mañana arrancamos para Carora junto Alfonso Limés y Ana Belén. Cuando ibamos por Yaracuy decidimos paramos almorzar en el restaurant Sortilegio, un sitio muy pero muy sencillo con una cocina extraordinaria. Se come comida criolla típica de la zona, pedimos arepas, nata, suero, carne mechada, caraotas con queso blanco rayado, asado negro relleno, lomo relleno, etc. todo estuvo esperctacular.

Al llegar a Carora paramos en la posada Madre Vieja, donde nos hopedamos, para dejar las maletas y seguir a Pomar que teníamos una charla de la Bodega y luego una cena.

La charla nos la dio el enólogo de Pomar, el Sr. Vargas, con quien estuvimos recorriendo la Bodega como por 3 horas, algo que me pareció medio agotador pero la gente hacía muchas preguntas. Sería interesante que dividieran a las personas dependiendo del nievel de conocimiento que tengan del tema para que así sea divertido para todos.

Probamos los vinos: Terracota (blanco y tinto), Petit Verdot, tempranillo y los espumosos: Brut Nature, Demi sec y una edición especial.

Luego pasamos a cenar, de entrada dieron una crema de apio muy sabrosa y luego un lechón en caja china, el cual me pareció muy seco. La cena estuvo muy agradable y espléndida, dieron mucha comida, mucho vino y el servicio fue perfecto. Había un grupo de música típica de la zona que hizo el ambiente más divertido.

EXCELENTE PROPUESTA

El viernes 14 de septiembre, se va a realizar en Shayará una cena de abrebocas, es decir, va haber un menú único que va a constar de 20 mini platicos (un bocado cada uno) y se estará repartiendo Foss Marai toda la noche.

Me parece genial esto que proponen así el comensal complacerá a su paladar con muchos sabores que estoy segura serán impresionantes.

No podré asistir porque voy a la vendimia de Pomar y les recuerdo que el cupo es limitado si desean ir es mejor reservar.

Espero que sea un éxito para que lo repitan la próxima semana y así poder ir!

SÁBADO EN GUARDAVIÑAS

Una de las mejores opciones los sábados temprano (abre de 9am a 2 pm) es ir a comerse un espectacular sandwich en Guardaviñas, son los mejores de la ciudad, preparados con productos de primerísima calidad como chorizo ibérico, jabugo, quesos con D.O., etc.

Hay que ir temprano porque al medio día ya casi no puedes entrar del gentio que hay, el ambiente es muy agradable y convinar estos deliciosos bocadillos con un buen vino o cava hacen que el desayuno-almuerzo sea alucinante.

Este sábado pasado estuvimos allí, la pasamos demasiado bien, Alfonso (el dueño) es una persona muy simpática, te hace sentir como en casa.

Les recomiendo que le pidan una degustacion de sandwich, para que los prueben todos ya que vale la pena.

Calle Girasol Edf. A.E. Limés Prados del Este (Telf. 977.1570; aelimes@telcel.net.ve)

TAPAS EN GUARDAVIÑAS

EL JUEVES 13 DE SEPTIEMBRE DE 7:30 – 11:30 P.M SE REALIZARÁ UN MENÚ DE TAPAS CON MARIDAJE EN GUARDAVIÑAS.

PRIMERA PARTE

FRITOS DE ROBALO
TORTILLA ESPAÑOLA
TOSTADA CON QUESO DE CABRA Y TOMATES
CHISTORRA ENCUBIERTA
TRAPICHE 1883 ESPUMANTE. MENDOZA. ARGENTINA.

SEGUNDA PARTE
PINCHO DE LANGOSTINOS
PIQUILLO RELLENO CON ATUN, MANCHEGO Y BASE DE MEZCLUM
ARESTI, CHARDONNAY RESERVA, CHILE

TERCERA PARTE
DADOS DE FOIE CON OREJONES
COPA DE LATE HARVEST SANTA CAROLINA
MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA Y PURE DE BROCOLI
CHULETA DE CORDERO A LA PLANCHA – ALIOLI DE FRUTAS
CADUS, CABERNET SAUVIGNON. MENDOZA, ARGENTINA

POSTRE
CREMA CATALANA
MILHOJA
TRAPICHE 1883 ESPUMANTE. MENDOZA, ARGENTINA

COSTO BS. 320.000 POR PERSONA
RESERVACIONES VIA CORREO ELECTONICO aelimes@telcel.net.ve , o bien por los teléfonos 0212 977 15 70 / 978 27 80 / 0416 621 12 99
Cupo: 14 personas

HARD ROCK CAFÉ MARGARITA

Hard Rock Café, una de las franquicias más exitosas del mundo, repite una sede en nuestro país. Esta vez el rock n’ roll llegó al Sambil de Margarita. Al igual que sus hermanos en el resto del mundo, HRC Margarita posee una inmensa colección de artistas del rock con un total de 282 piezas, entre las que destacan la guitarra que usó Carlos Santana en su gira Game Of Love en el 2005, un bajo usado por Kiss en 1996, el manuscrito original de la canción Thiefs Of Love de Madonna, unos pantalones de Shakira que utilizó durante su World Tour 2005, etc.

El ambiente es muy agradable, la música, la decoración y lo amplío del lugar lo hacen una parada obligada para los visitantes de la isla. Sin embargo tiene muchas fallas en el servicio, es muy lento y se hace muy difícil poder ordenar, no se si el problema es falta de personal o simplemente los muchachos que tienen no son competentes.

La terraza destinada a fumadores es lo peor, si fuman y van no lo digan, es preferible pararse hacerlo y estar en no fumadores que en esta zona, ya que aquí el servicio empeora, la música no se escucha y no se aprecia nada de la decoración del sitio.

Creo que vale la pena conocerlo, pero hay que armarse de paciencia.

Ubicado en el Centro Comercial Sambil

EL MEJOR ITALIANO DE MARGARITA

En la calle Campos de Porlamar se encuentra Café Mediterráneo que para mi gusto sigue siendo el mejor italiano de Margarita y bastante mejor que muchos de Caracas.

Podemos encontrar una propuesta innovadora en cada uno de los platos que se ofrecen. Tienen una gran variedad de pastas, para todos los gustos, la que ha marcado a la mayoría de sus visitantes es la de langosta, que realmente es buenísma.

Es una terraza al aire libre muy sencilla, dónde la carta es un sol gigante con ruedas que se va paseándo por las mesas y uno de los dueños se encarga de explicarla, te da cada detallito de la preparación para que tengas una mejor idea de lo que vas a comer.

A pesar de que es un sitio sin mucho lujo es bastante costoso, pero se come muy bien ya que utilizan materia prima de primera lo q mantiene la calidad y el servicio es excelente.

FELIZ CUMPLEAÑOS MIRÓ

Voy hacer un paréntesis de mis visitas en Margarita para comentar sobre el aniversario del restaurant Miró ubicado en el Hatillo.

Ayer entre amigos, copas y tapas celebramos 1 año desde que este pequeño sitio que nos cautivó, sí hace exactamente 12 meses Miró vino para quedarse.

La reunión estuvo muy espléndida, Alex, Carmen y sus hijos fueron tremendos anfitriones, haciéndonos pasar un rato increible. La comida (donde Alex se destacó) estuvo excelente, hubo una gran variedad de platicos bien interesantes.

Una de las tapas que nos ofrecieron fue un tartar de langostinos con emulsión de wakame, que deberían ponerlo en la carta ya que fue para muchos uno de los favoritos.

Sin duda la recepción estuvo impresionante, muchas gracias por la invitación y espero que pasen otro año de gran éxito para que sigan brindándonos tan agradables experiencias y consintiéndonos con tan buena gastronomía.

MUCHAS FELICIDADES!!!

LA TEQUILA 100% MEXICANO

La Tequila es un restaurant en el Sambil que conocimos caminando por el centro comercial. Cuando entramos nos encanto la decoración toda colorida super escandalosa pero le va muy bien al sitio.

Tiene una pared llena de pinturas de famoso mexicanos entre ellos Cantinflas y Pedro Infantes.

El ambiente es muy alegre con muy buena música mexicana. Las margaritas son espectaculares y hay mucha variedad, de fresa, parchita, mora, la tradicional, etc. La carta es bastante extensa.

La comida es super sabrosa, y me atrevería a decir es el mejor mexicano que he probado, ordenamos muchos platos y todos sin excepción eran riquísimos.

Los mesoneros son muy simpáticos y 100% mexicanos lo que hace que te sientas en un restaurant de mexico.

CATA BAR

Otro sitio nuevo de la Isla, fuimos por recomendación de Ángela (una chama que trabaja en la tienda Tarbay del Sambil) y por Ana Sofía Tarbay, quienes nos dijeron que era de lo mejor que había en Margarita.

El Restaurant está ubicado en Pampatar, es de lo más bonito, el lounge que está en la parte de atrás es bellísimo y los fines de semana luego de cierta hora se pone full y es una muy buena opción para rumbear.

Aunque lo primero que pase por la mente es que es un sitio especializado en vinos gracias al nombre, no es así, pero si tienen una muy buena carta y están super bien conservados y a la temperatura ideal ya que los tienen en una cava refrigerados, algo que pocas veces pasa en Margarita.

La carta es espectacular, llena de productos importados y con elaboraciones bastante interesantes que llaman la atención de cualquier sibarita.

Su Chef, Gino, a quien casualmente ya habíamos conocido el año anterior en otro restaurant que tenía en el Centro Comercial Bayside fue super agradable y nos mandó unos platos imprsionantes.

Cangrejo de Alaska con disferentes salsa, una de queso otra era como una mayonesa de especias, reducción balsámica etc, este plato nos impresionó nunca pensamos que ibamos a conseguir este producto en Margarita, es que creo que debe ser el único sitio que lo tiene.

Luego comimos unas miñonetas de vieras japonesas mundiales, la vieira estaba en su punto perfecto de cocción. También ordenamos un paté de foie gras con reducción de oporto, el cual estuvo divinisimo, no era empalagoso como suele suceder en muchos lugares.

Para finalizar pedimos un tournedor rossini acompañado de un puré de papas con auyama para compartir, que de igual manera fue alucinante.

De postre el muchacho que nos estaba atendiendo nos recomendó las lumpias rellenas de chocolate con dulce de leche que estaban buenísimas y eso que yo soy cero chocolate y casi nunca como postre.

El servicio en este local es perfecto, los mesoneros son super atentos y muy educados. Creo que en general Margarita se está poniendo las pilas, porque en casi todos los lugares que visitamos la atención fue impresionante.