El vierne fuimos a Sibaris, con Edward, Vane, los primos de Ronald (Diego y Gustavo) y sus esposas. La pasamos excelente y comimos divino. Federico nos mandó una degustación super sabrosa y bastante ligera, utilizó muchos vegetales y de verdad los trabaja muy bien.Aquí les pongo las fotos de los platos, como cosa rara me faltó uno, el primero, y para ser sincera no me acuerdo bien como era, se que tenía jamón serrano pero no les puedo dar detalles.
Ensalada de tomates (confitado, de árbol, verde, al grill) puré de atún y mezclum, para muchos el mejor plato de la cena, a mi me fascinó pero tengo mi favorito.
Vieira con puré de lechoza tibia y un haba crujiente, la cocción perfecta de la vieira y el crunch del haba me encantó.
Crema de lentejas, ibérico crujiente y tocino confitado. Federico logra que no te aburras de la sopa porque al convinarla con los sabores que tienes en el fondo es como si siempre tomaras una distinta, me pareció bastante divertida.
Salmón con puré de berenjenas y costra de berenjena francesa (no me sé el nombre). Soy de poco salmón pero este me lo comería encantada todo el tiempo, la cocción perfecta, super fresco y su sabor inmojorable. Los amantes del salmón no duden en perdirlo.
Mi favorito, carré de cerdo en su jugo, pure de ajo, ajo macho, escargot a la parrilla y dátil. La convinación de los sabores estuvo estupenda, el cerdo super suave y el ajo macho me encantó. Para mi fue el mejor, pero créanme que cada plato fue impresionante, todos estuvieron excelente.Los postres estuvieron geniales. Yo repetí mi torta de cambur y los demás pidieron según su gusto algo que les recomendara Wendoly. Fue una muy buena comelona!
Así comenzó mi fin de semana, con una muy buena comida en un sitio demasiado agradable.
Ensalada Shanklish (queso árabe), una de las mejores que he probado y con una presentación poco usual porque siempre viene todo mezclado y aquí cortán el pepino en rodajas y le montan el queso con el tomate.
Empezamos con un ceviche rojo, lo mandó porque se lo pedimos, es un plato de Federico que estaba igual como si lo hubiera hecho su propio creador.
Camarones con mayonesa de catar, crema de aguacate y teja de arepa, cuando lo probé me di cuenta que el menú iba a estar alucinante, de hecho creo que Federico debe probarlo a ver si lo incluye en su menú, porque es un plato fuera de serie (fue el que más me gustó).
Hamburguesa sin pan con papas rusticas. Es un plato inventado por Álvaro que lo pueden encontrar en la carta, es muy sabrosa, parece como si tuviera pan pero es un tomate empanizado quien hace su función.
Ceviche rojo (fresas, moras, pescado blanco marinado en tomate de árbol, brotes de rábano, etc) y como dijo Carmen, cada vez que pruebas un ceviche de Federico no sabes cual te gustó más porque la mezcla de sabores es extraordinaria y todos se dan batalla.
Hinojos confitados, anguila, brotes y queso mozzarella de búfala. Una combinación super rara pero muy rica; la anguila con el queso me fascinó.
Ensalada de alcachofas confitadas en cerveza, brotes de rúgula, espuma de cevada, queso ricotta, toque de miel y piñones. Increible el sabor que le aporta la cerveza a la alcachofa y para ser sincera no soy amante de las ensaladas y esta me la comería todos los días, la calidad de los productos y la buena combinación de los sabores la hicieron admirable.
Carbonara de palmitos, quizas fue el plato más sencillo de la cena (ojo no sé si hacerlo es complicado), pero el sabor fue sensacional, la pasta tenía la cocción perfecta y todos los elementos que contenía la hicieron casi insuperable.
Róbalo con emulsión de cresta de gallo sobre setas y crestas grilladas. El plato más impresionante de toda la noche, ya se deben imaginar el por qué. Nunca había comido cresta de gallo, me encantó, tiene una textura parecida a la de las setas pero casi no la tienes que masticar porque se disuelve en la boca. Sin duda fue mi preferido.
Tres monstruos de la gastronomía en Venezuela (Alex, Federico y Eduardo)
