CoMeLoNeS

ALEX ARCAS EN DIAGONAL

2010-04-01T15:41:00.008-04:30

Desde hace días, podría decirse meses, se corría la noticia de lo que claramente parecía un suceso importante en la gastronomía de nuestro país.

No solo por el lugar donde está situado (Caracas Palace, antes Four Seasons) características que simplemente denotan, buen servicio de valet parking y seguridad tan anhelada, sino un enorme convencimiento desde que llegas de que las cosas comenzaron a salirte bien. Obviamente Diagonal está ubicado en el hotel antes referido y desde que llegas la atención es excepcional, reciben tu vehículo, tomas tu ticket y un botones te acompaña desde el precioso lobbie hasta el ascensor que te llevará al piso 9.

Al llegar al piso te distraes un poco por la vista de Caracas y la piscina, pero pronto puedes divisar lo que será tu premio. Al entrar en Diagonal una barra, que desde ya, te hace saber claramente que la coctelería no ha sido subestimada, y créanme que no lo ha sido, varios cocteles sobradamente pueden llenar tus expectativas pero si por alguno debes empezar con seguridad sería el mojito de mandarina, una gran ocurrencia de Marcos uno de sus afortunados propietarios. La barra estuvo hoy a cargo de Aron quien exhibió una inimitable maestría.

El diseño de Diagonal, merece un capítulo aparte, no es solo buen gusto, denota un claro conocimiento de lo que fue concebido como un lugar para disfrutar de la extraordinaria cocina, pero además de una larga sobre mesa, de aperitivos y donde la música ocupa un lugar importantísimo, en mi opinión es de lo mejor de la ciudad. Por cierto desde los miércoles DJ en vivo.

Alex Arcas co-propietario y Chef, ha sido muy acertado en la selección del equipo que le acompaña, así encontramos que como segunda a bordo está Jessica tan apreciada por nosotros y con quien hemos estrechado lazos desde su paso por Le Gourmet, Capital e inmejorables cenas privadas, juntos hacen un equipo digno de envidia.

La propuesta gastronómica realmente interesante, no deja de incluir platos comerciales que deben existir necesariamente en cada menú, como pastas con ragú de cordero o fideguá con raciones individuales, pero si deseas arriesgar un poco más la apuesta siempre será a tu favor.

Nosotros probamos los bombones de queso manchego y caramelo de langosta, un plato que no debes dejar de pedir, es increíble la combinación de sabores.

Carpaccio de Lomito Diagonal, lo pedimos porque Alex nos aseguro que era algo distinto, y de verdad lo fue, la carne la dejan macerando con azúcar, sal entre otras cosas por varias horas para luego rebanarla muy finamente viene acompañada de una hojas de rúcula que están bañadas con crema de parmesano.

Cochifrito, está riquísimo para picar y conversar, son pedacitos de cochinillo fritos súper crocantes y vienen con una salsa de reducción de su jugo espectacular.

Dados de atún con rissoto falso de mango verde, desde que llegamos fue un plato que todos nos recomendaban, Alex, Carmen (su esposa), la muchacha que nos estaba atendiendo, Otto (uno de los socios) por lo que decidimos pedirlo, menos mal que nos insistieron tanto porque fue uno de los mejores de la noche. Son tres dados de atún rojo abrasado con semillas de ajonjolí y mango cortado como si fueran granos de arroz hechos tipo un rissoto (queso parmesano y caldo de vegetales) una mezcla de sabores interesantísimos, el mango realemente parece arroz, la textura es increíble y el sabor ácido con el atún fue lo máximo.

Solomillo de cerdo con salsa de chorizo ibérico y migas de pan, otro plato que necesariamente se debe probar, la salsa es increíble recuerda claramente esos sabores españoles que tanto me gustan.

Hamburguesa de jamón ibérico con un huevo cocido a baja temperatura, es un plato completamente innovador, en vez de carne de res, pollo, cerdo, etc. hacen una hamburguesita de puro jamón ibérico.

Los precios, absolutamente razonables, pero en serio razonables, es impensable que en un hotel de esas características, en un lugar como ese, se conciban esos precios y más aún con productos de primera y con un muchachón de la talla de Alex.

Hasta la 1:00 AM sirven tapas, las bebidas alcohólicas hasta las 2:00 AM y el horario de la cocina es corrido, así que por su diseño, calidad, trato, servicio, creatividad y ambiente lo hicieron y harán que con seguridad sea el lugar de moda de Caracas en los próximos meses.

Sin duda tiene todas las características de ser un sitio que puede perdurar en el tiempo, para fortuna de todos nosotros, no nos queda más que aplaudir, apoyar y disfrutar de estos importantes esfuerzos que se desarrollan en nuestra capital.

SHAYARÁ!

2009-03-19T14:11:00.005-04:30

Visitamos Shayará para saludar a nuestro amigo Bernardo y ver que tal estaba el menú luego de la partida de Eduardo Moreno, la verdad es una sensación algo extraña visitar el restaurant sabiendo que su creador e impulsor ya no está.

Como siempre decidimos llevarnos por el menú de degustación más extenso, y sinceramente estuvo muy pero muy bien. Varios de los platos mas representativos de cartas anteriores se mantienen, con algunas innovaciones peruanas y un plato cuyo nombre da risa pero actualmente es el más emblemático del lugar ese es el Foie Atún.

EL FABULOSO FOIE ATÚN

Pedimos un Pisco Sours y Bernardo siempre inventando nos hizo experimentar con un tequila sours hecho con José Cuervo dorado, no estuvo nada mal, pero creo que con tequila blanco habría estado mejor, ya que es más neutro y sin mucha barrica, en cambio el sabor característico del cuervo dorado predominaba un poco en el cocktail.

SANDWICH DE COCHINILLO ESTILO PERUANO

Fue bien interesante, también nostálgico ya que es imposible dejar de recordar la imagen de Eduardo en ese lugar, pero nos dió mucho gusto ver como han superado obstáculos y se mantiene claramente un altísimo estandar de calidad en los productos. El Foie Atún bien podría estar entre los mejores platos de Caracas para mi gusto.

CEBICHE PERUANO DE CAMARONES

SALMÓN CON TALLARINES DE SOYA EMULSION DE SOYA Y ARROZ JAPONÉS

CHULETICAS DE CORDERO EN SU JUGO ACOMPAÑADO DE PAPAS FRITAS CON QUESO EMENTAL Y ACEITE DE TRUFA

MARQUESA DE CHOCOLATE DECONSTRUIDA

El equipo de cocina bien compenetrado y parecieran divertirse mucho, les deseo mucho éxito.

BOLEROS Y VINOS con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio

2009-03-13T17:13:00.001-04:30

Amor, despecho y culpa

Amor y desamor en armonía con el vino

Incluye:

Cata de los vinos Eclat, Altaír, Cheval des Andes, Caballo Loco, Laborum Malbec, Don Melchor

Pasabocas estilo mandarin

Show de Boleros con descripción y armonías entre vinos y música con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio y la fabulosa voz de la bolerista Adoración Rodríguez

Los interesados deberán depositar en efectivo los montos correspondientes en la cuenta del Banco Exterior a nombre de Asociación Venezolana de Sommeliers No. 01150070650700113854 y enviar los datos a dayanamed@gmail.com o por el fax: 0286-9232314

Ubicacion: restaurant Chez Wong, en la castellana

Hora: 9pm

Fecha: 18 de marzo 2009

CURSO DE VINOS DE ¨CHAMPAGNE¨

2009-03-13T17:09:00.002-04:30

Usted podrá conocer los secretos de las burbujas más elegantes del Vino ¨Champagne¨ y aprenderá de la importancia de:

-Ubicación geográfica

-Las uvas de acuerdo a la legislación.

-El terruño de Champagne.

-Sub regiones de Champagne

-Proceso de elaboración del Champagne

Incluye:

-La Degustación o Cata de los Mejores Champagne del mercado ( Incluye introducción de la Cata)

-Diploma de participación.INVERSION: 250 Bs.F.

Los interesados depositar en la cta corriente a nombre de: ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N.-01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o por el fax: 0286-9232314

Cata dictada por María Isabel Mijares

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Hora: 4:30 pm

Fecha: 18 de marzo

CURSO DE VINOS DE ¨BURDEOS¨ FRANCIA

2009-03-13T17:06:00.003-04:30

Un curso de vinos donde descrubrirá con la famosa Enologa Maria Isabel Mijares:

-Ubicación geográfica.

-Características que influyen en sus vinos

-Las uvas que se producen

-El terruño de Burdeos

-Clasificación de 1855

-Medoc y Graves-Saint Emilion y Pomerol

-Sauternes y Barsac

-las vinificaciones en Burdeos

Incluye:

-La Degustación o Cata de grandes vinos de Burdeos, Francia. (introducción de la Cata)

-Diploma de participación.

-Exposición en presentación power point

INVERSION: 250 BsF.

Para inscribirse: dayanamed@gmail.como depositar en efectivo en la cuenta corriente a nombre de ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N. 01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o al fax: 0286-9232314

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Fecha: 17 de marzo

Hora: 4:30 pm

EDUARDO MORENO

2009-01-05T13:08:00.006-04:30

Una de estas noches acordamos con unos excelentes amigos Carlos Cesar, Natalia su hijo Andrés Eduardo visitar a Eduardo Moreno. La casa bellísima y muy acogedora, te reciben en la entrada los mesoneros con unas copas de Trapiche Extra Brut que está fenomenal y a la temperatura correcta.

En una copa grande de Martini te dan para picar unos pasapalitos surtidos que parecieran ser de origen japonés, digo porque entre ellos están incluidas unas esferas pequeñas de wasabi, extraordinarios, pero representan el grave problema de que son un vicio, podrías pasar toda la noche comiéndote copas y mas copas de ellos y perderías capacidad para degustar los platos estupendos de Eduardo.

En pocos minutos ya había un ambientazo, comenzaron a desfilar los abre bocas, mini casabe con humus, sour cream, y huevas de tres tipos, bombones de morcilla con reducción de una salsa de cordero.

Luego nos traen una taza de café y no entendía como podía venir el café!, pero al probar lo que parecía un con leche, resulta ser una crema de calabaza con espuma de romero, y yo wuaaooo Eduardo como siempre con sus inventos raros estuvo genial y divino.

Entre plato y plato probamos una Moet Imperial Rosé extraordinaria, sobre todo considerando que ya no se encuentra Ruinart Rosé en nuestro país, por lo que la otra opción sería en champagne subir al segmente que ocupa Laurent Perrier Rosé pero habría que estar dispuesto a pagar por ella casi Bs. F. 1.100,00 en anaquel o poco menos de Bs.F. 2.200,00 en un restaurant, así que esta opción de Moet Imperial Rosé aún cuando no es un regalo en cuanto a su precio creo que llena o satisface muy bien ese segmento.

De hecho me refiero si hablamos del tema champagne, de lo contrario hay opciones excelentes en espumantes rosados precio calidad, como los cavas Castel de Villernaud y Codorniu ámbos en su versión rosada o los mismos nieto.

Continuamos con un carpaccio de pato con pistacho y aceite de trufas sensacional, ya en esta fase estábamos con Veuve Clicquot, luego vino un medallón de langosta con su coral. después le dimos paso al último plato de esa noche un cordero con puré de coliflor, hecho a cocción lenta por más de 12 horas bueno espectacular, este lo armonizamos con un Luce de la Vita 2001 de Robert Mondavi extraordinario.

El postre fue un "cocosete", pero que cocosete! una versión de tan rica galleta que me recordó de inmediato a mi infancia.

Para culminar la noche o ya entrada la madrugada algunos seguimos con un Chateaurneuf du Pape 2000 de Dellas y otros prefirieron el camino del Grey Goose. La compañía de nuestros grandes amigos inmejorable, con Eduardo y Mariana la pasamos demasiado bien y los precios de lo mejor de Caracas. De hecho, el concepto que se utiliza es que en la medida de lo posible tú mismo lleves tu bebida y el descorche es 0, va por la casa. El menú es único y pruebas todo lo que se ofrece esa noche, la cristalería es de primera, el baño, los jardines y la decoración en general es sensacional y el precio no debo decirlo por esta vía pero para lo que recibes de verdad es absurdo, totalmente solidario.

Como dijo un amigo recibir más que eso ya sería un pecado. Además, dadas las características del lugar se convierte en un sitio único y una experiencia inigualable. Ni hablar de un invitado del exterior, un amigo, un familiar, un cliente, no podría haber un mejor lugar que este dadas además las características coloniales del lugar. Que agradable es tener de nuevo dentro del menú de opciones a uno de los grandes de nuestro país.

DE VIAJE

2008-12-08T13:28:00.001-04:30

En estos momentos me encuentro de viaje cuando llegue seguiré comentando!

LOS DIAMANTES DE LA COCINA

2008-11-16T21:58:00.004-04:30

La temporada de trufas blancas arrancó y con ella Le Gourmet, con un emisario especialmente enviado para tal fin, este jueves 13 empezó en Venezuela la temporada de trufas blancas de Alba y de qué manera!

Como cazadores ansiosos estuvimos el miércoles esperando la entrada de Ettore Perin quien venía esa noche en vuelo directo desde el viejo continente con semejante tesoro. Esa noche no fue posible, pero al día siguiente la cita era obligatoria a la hora de almorzar.

Por cierto, que impresionante es ese lugar con la luz del sol, los colores que se aprecian son asombrosos, las flores y la decoración ya preparaban el ambiente perfecto para esa celebración.

La pasta perfectamente seleccionada por Tomás para ser el vehículo indicado de la protagonista de la tarde, el menú bien atrevido me pareció en un principio, pero resulta que según nos explica el chef, la trufa la degustan en Italia también con langosta y mejillones, algo totalmente desconocido para mí.

Desde que salió de la cocina, venía en un carrito manejado por Agustín Bellorín, un poco nervioso como un adolescente que toma el volante por primera vez. El perfume de esas trufas, es algo inolvidable, el ambiente en su totalidad se cubría de él. Esta temporada fue mucho mejor que la anterior, claro que jamás están mal, pero el año pasado inclusive en Italia no fueron tan suculentas como este año, al parecer debido a la poca lluvia.

Algo que pienso debo decir es que lo que buscas en ellas es el aroma, el sentido más beneficiado es en este caso el olfato, en boca son ricas, pero jamás podrás encontrar lo que recibes en nariz. Otra cosa, ponerles aceite tartufado, sería una grosería pues ese químico que es divino, sería una invasión impermisible en el plato. El aceite mejor lo dejamos para otra ocasión.

Empezamos con unos huevos o como diría Bellorín la “postura de gallina”, uno frito de codorniz, un revuelto mínimo y uno de gallina Poché, trufa rayada sobre ellos, inmejorable. Bellorín con sus guantes blancos y toda la parafernalia, fueron previamente pesadas en mesa para conocer su valor, luego le limpian la tierra con una brocha pequeñita y a rayarla, a veces, muy pocas veces hace falta un toque de formalidad.

La pasta, es sin duda estrella con ese producto tan generoso que nos entrega la tierra, en mi opinión nada mejor que con esa pasta y ese tipo previamente seleccionado por Tomás.

El Barolo seleccionado y recomendado por Gustavo García, sommelier del lugar, fue extraordinario, los aromas a tierra húmeda y otros que no descubrí muy bien te hacían como una prolongación entre el plato probado y el vino, era como una extensión, como una continuidad perfecta, para no utilizar el término armonía, que si la era en realidad.

Simplemente es maravilloso que en nuestro país sucedan estas cosas, tener acceso directo a esos productos aquí en Venezuela es algo extraordinario, y eso se debe al gran esfuerzo que hace el equipo de ese restaurant, y por supuesto al Sr. Elías Abilahoud quien un verdadero mecenas, protector y patrocinador de la gastronomía y los buenos vinos en nuestro país.

Este festival estará hasta agotarse la limitada existencia en el restaurant Le Gourmet ubicado en el hotel Tamanaco así que si quieren vivir está experiencia no duden en llamar y hacer su reservación.

UNA GRAN CATA DE CHAMPAGNE

2008-11-15T13:06:00.007-04:30

Con ocasión de la inauguración del Salón Internacional de Gastronomía en su presente edición 2008 denominado "macho y hembra", tuvo lugar en las instalaciones del restaurant Le Gourmet del Hotel Tamanaco Intercontinental lo que seguramente será el regalo más esplendido que nos hayan hecho en la vida.

Con una larga y cuidadosa anticipación fue organizada una irrepetible y memorable cata de grandes champagne de 1990, la asesoría y selección de los vinos fue toda coordinada desde Milán, Italia, por los Sommeliers profesionales Miguel Abilahoud y Eguidio Fusco, la cata dirigida por María Isabel Mijares y Ettore Perin, la cita en el Restaurant Le Gourmet del Hotel Tamanaco

Fueron seleccionados con la pancarta femenina La Grande Dame Veuve Clicquot ponsardin conformada por un 61% de uvas Pinot Noir y 39% de Chardonnay, Dom Perignon Oenothéque Moet & Chandon elaborado con cepas 58% Chardonnay y 42% Pinot Noir, Collection Privée Yves Dufour Ligne 45 Chardonay.

Mientras que el bando masculina estuvo presidido por Bollinger Grande Année elaborado con cepas 58% Chardonnay y 42% Pinot Noir, Krug está compuesta por un 40% de cepa Pinot Noir, 37% de Chardonnay y 23% de Pinot Meunier, Clos des Goisses Philipponnat 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay y Colecction Privée Yves Dufour Ligne 46 Pinot Noir.

La gran diferencia entre los champagne que normalmente asociamos con fiesta y celebración, es que estos nos los tomamos mucho más jóvenes por lo que resultan muy vivos en boca, muy frescos, mucha burbuja. En este caso fue diferente, algunos de ellos te podían asombrar porque aún cuando a la vista exhibían poca burbuja en boca notabas que a pesar de ser año 1990 algunos de esos vinos estaban jóvenes todavía.

Lo cierto es que coincidiendo con muchos de los del panel y otros versados conocedores que se encontraban presentes, es realmente difícil repetir un evento de estas características, no digo en Venezuela sino en el mundo entero. Algunos de estos vinos como el Yves Dufour que son considerados productos artesanales, donde toda su elaboración (hasta el etiquetado) es a mano, es producido en cantidades muy limitadas menos de 11.000 botellas, es decir es prácticamente imposible conseguir una en el mundo entero y menos de una añada tan excepcional como la 1990 considerada entre las mejores del siglo.

No me queda mas que agradecer de manera especialísima a la familia Abilahoud, al Maitre Agustín Bellorín y a Gustavo García Sommelier del local, por haber propuesto mi nombre dentro de esa lista y a su gerente Marisabel Wilson y Ettore Perin en manos de quienes estuvo esa decisión.

FRANZ CONDE

2008-11-07T12:05:00.005-04:30

El próximo lunes 10 del presente mes tendrá lugar la entrega de los reconocimientos o distinciones que todos los años entrega la Academia Venezolana de Gastronomía.

Este año la cita del importante evento será en la quinta Monte Verde y la elaboración del menú estará a cargo del Chef venezolano Franz Conde, quien tal y como lo escribe Tomás Fernández en su blog, se ha desempeñado en innumerables lugares del mundo logrando méritos con creces, tanto en Inglaterra, Amsterdam, Estambul, etc.

Por cierto que leyendo un interesante reportaje que aparece en el blog de Tomás el 8 de abril de 2007, me doy cuenta que entre importantísimos lugares Franz Conde fue el Sous Chef Ejecutivo del Hotel Ciragan Palace de Estambul, un hotel que literalmente figura entre los mejores del planeta y que fue residencia de un sultán, su majestuosidad e importancia son innegables y este venezolano en un momento era la segunda autoridad al mando de esa cocina.

En enero de este mismo año en un viaje que hicimos a Estambul, fuimos en un par de oportunidades a cenar al restaurant principal de este espectacular palacio, y conversando como siempre con los mesoneros y con el Maitre, si notamos que en cada una de las dos visitas que hicimos y al saber nuestra nacionalidad, nos comentaron de un Chef venezolano que trabaja o que trabajó en el hotel. Lamentablemente, por nuestra ignorancia o por una falta extraña de interés como que no le prestamos la atención debida al comentario.

En fin prefiero ni siquiera averiguar si para esa fecha estaba Franz Conde en el Ciragan Palace de Estambul, porque que decepción si así fue y no tuvimos la oportunidad de conocerlo, saludarlo o simplemente enviarle nuestra palabra de admiración.

Las cenas en ese lugar son impresionantes, el tipo o estilo de comida se hace llamar comida Otomana de Palacio, el lugar por supuesto que es de los que más me ha impresionado, pero eso no es difícil pues es de los lugares más impresionantes del mundo, pero saber ahora que un venezolano en un momento determinado tuvo la oportunidad de ser el segundo al mando en el equipo que regía los destinos de la gastronomía de ese lugar, es simplemente espeluznante. Tanto así, que es ahora que me atrevo a escribir unas notas sobre este tema y no hace 8 meses cuando lo visitamos.

Si tengo la oportunidad de asistir el lunes a la cena de la AVG, debe ser muy emocionante, no sólo por el Chef responsable de la misma, sino por presenciar la entrega de los reconocimientos más importantes de la gastronomía venezolana como lo es el "tenedor de oro", que este año será recibido por Tomás Fernández del restaurant Le Gourmet y por Enrrique Limardo y Tatiana Mora, su esposa, ambos del restaurant Yantar.

Para mí que soy fanática y enamorada de las creaciones de estos tres súper héroes de la gastronomía de nuestro país, seguro será un momento sumamente emotivo, espero comportarme a la altura y que las lágrimas no me traicionen.

DESPOTA EN CARACAS

2008-11-02T21:47:00.005-04:30

Anoche fuimos al restaurant La Gourmet para probar el menú de degustación elaborado por el Chef Iñaki Azpitarte, me pareció bien interesante acudir a esta cena ya que en nuestro país no tenemos la oportunidad de probar con mucha frecuencia los platos elaborados por personalidades distinguidas con las famosas estrellas Michelin.

Pedimos un vino blanco Chassagne Montrachet, estaba sensacional y comenzamos con la degustación, todo iba super bien hasta que llegamos al pescado, el término del mismo estaba muy irregular ya que por unas partes estaba muy quemado pero en otras absolutamente crudo.

La verdad el pescado es uno de los platos más complicados en lo que se refiere al punto exacto de cocción, y muchas veces el término pudiera estar sobre cocinado o crudo, bueno la verdad jamás devuelvo los platos, pero como todo estaba tan bien preferí hacerlo para poder disfrutar a plenitud, ya que de verdad costaba que le entrara el cuchillo.

Al cabo de unos minutos, el Chef invitado me mandó a decir con Tomas Fernández Chef ejecutivo del lugar que el pescado que devolví tenía un punto perfecto de cocción, que así se comía en Paris y que pidiera cualquier otra cosa porque el pescado no me lo iba a sacar.

Bueno, la verdad no se si es un tema de mala educación, de malcriadez, de patanería o si piensa que somos unos indios suramericanos o venezolanos que no sabemos comer, la verdad ni en restaurantes con estrellas ni en perros calenteros, me había topado con respuestas o actitudes tan groseras, era mucho más fácil decirme que se terminó el pescado o darle el término de cocción que el cliente ignorante quería que dar esa respuesta tan grosera e irrespetuosa.

De paso esa cocción ni en restaurantes con estrellas ni en el Rey del pescado frito está apropiada, ni en París, ni en China, ni en Venezuela se come así de mal.Si hubiera estado en semana santa habría analizado la posibilidad de cometer ese acto de martirio y comerme el pescado como penitencia, pero como salí a disfrutar esa noche me inhinibí de cometer ese acto de auto flagelación.

Por supuesto paré los platos que faltaban y me fui del lugar, el problema no fue el término del pescado sino la actitud tan déspota y peyorativa de ese señor, tiene suerte que su restaurante está en París porque aquí en Venezuela difícilmente un Chef con ese nivel de despotismo podría alcanzar un éxito mediano.

Me imagino que en realidad ni le importa, es un simple mercenario que viene cobra un monto x por cocinar esa noche y ni le interesa que piensen los comensales que seguramente no volverá a ver en el resto de su vida, problema le representa esa actitud es a los restaurantes donde es invitado (contratado) porque los comensales que reciben semejante trato con mucha razón luego les costará volver a ese lugar.

Un verdadero fraude, pero bueno no se puede comer divino y pasarla bien todos los días, el señor Iñaki que se cree ungido con el óleo sagrado por la divina providencia se devolverá mañana como embajador del mal comer a su lugar de origen, su mamá, su novia o con quien el viva probarán su pescado incomible y soportarán su despotismo, yo por mi parte visitaré un nuevo lugar donde con seguridad la pasaré mucho mejor.

JUZGUENLO USTEDES MISMOS!!!!

FEDE EN BIARRITZ

2008-10-31T13:28:00.011-04:30

Tuvimos la oportunaidad de cenar de la mano de Federico Tischler en el restaurant Biarritz del centro comercial Paseo Las Mercedes.

El restaurant es super bonito, sencillo pero bien montado, el servicio fue impecable, la temperatura de los vinos perfecta y Federico se botó ya que el menú fue alucimante.

Pedimos para comenzar una botella de Foss Marai brut que como ya mencioné la temperatura fue la ideal y servían poquito de manera que no se nos calentara en la copa.

El menú empenzo con un ceviche de pescado blanco con guanábana y texturas de yuca, estuvo divino, el toque de guanabana lo hace muy diferente, único.

Crema tibia de tomate con queso fresco de cabra y variaciones del tomate, una sopa super divertida, no te cansas de comertela ya que cada cucharada encuentras algo nuevo, tomate seco, confitado, fresco y el queso.

Langostinos confitados a 70 grados centígrados aromatizado con cítricos y pimienta amazónica, los langostinos estaban divinos y al mezclaros con las supremas de cítricos le daban un toque refrescante. Lo único que me pasó con este plato fue que no me dijeron que la pimienta (es el ají chiquitico que se ve en la foto) era tan pero tan picante y casi me muero cuando la probe!

Pescado blanco cocido a baja temperatura sobre puré almidondo de apio y calabacines bebe, me encantó! El pescado estaba super fresco, la cocción a baja temperatura lo dejo muy suave y consistente.

Para mi el plato estrella fue el chiguire confitado sobre puré de manzanas y cebollas con toques de furtos secos. Sólo por lo difícil que es conseguir el chiguire fresco ya lo hace algo super especial, la preparación fue perfecta, estaba suavecito, magro, divino!

Para terminar el postre una torta de pan y manzanas con sorbete acído y sus pieles maceradas en aceite de oliva extra virgen.

Estuvimos compartiendo la cena con Gustavo Marcano quien nos hizo la estadía muy agradable.

Federico y su equipo como siempre impresionante!!!! Estaremos pendientes con su próxima presentación.

EL CULPABLE ES YANTAR!

2008-10-26T23:11:00.011-04:30

Tal y como estaba previsto y como era absolutamente necesario después de esa impresionante degustación que tuvimos el placer de probar en días pasados en el Restaurant Yatar, decidimos repetirlo.

En esta oportunidad seleccionamos el día viernes donde se presentó un DJ mezclando su música que servía de ambiente perfecto tanto al área de la terraza techada como del propio salón. En esta oportunidad la música y cocteles diseñados por un Barman para esa ocasión eran protagonistas de la noche.

Afortunadamente reservamos, de lo contrario no habría sido posible sentarse, no sólo por el lleno total, sino que hasta muy avanzada la noche los comensales seguían sentados en sus puestos como atesorándolos y no queriendo desprenderse de ellos.

Nuevamente la atención estuvo muy bien, un poco más lenta como es normal cuando un lugar está tan lleno pero ello no desmejoró la calidad del servicio.

La recomendación de los vinos estuvo a cargo de Armando y de Guillermo sommeliers profesionales, comenzamos con un Castell de Vilarnau, la temperatura apropiada muy agradable para comenzar, nuevamente decidimos incursionar el camino de la degustación, como cambiar la receta que en días anteriores nos resulto tan perfecta?

Comenzamos con un tartar de lomito, espectacular, le ponen quinoa (cereal peruano) crujiente lo que le da un toque bien especial.

Continuamos con butifarra con cebollas acaramelizadas, este plato nos asombró, estuvo impresionante, el sabor era increible y nada de grasa, luego preguntamos dónde las compraban y he alli el detalle, son hechas por ellos mismo, con razón era tan buena!

El arroz de mejillones y almejas y es glorioso, te hace viajar de inmediatos a esos sabores ibéricos que uno tiene en la memoria, ni en España yo probé uno así, sólo en mi opinión se disputa el trono en su renglón como el mejor de los que he probado con el arroz de pescadores que pudimos degustar en Alto donde Carlos García. Sinceramente sería más que un pecado una verdadera insensatez dejar de probarlo, corran antes de que cambien la carta.

Pezcado cocido a 75 grados con pasas y aceitunas, un verdadero placer para el paladar, acompañado de una miloja de papas divinas.

Para continuar con los vinos, intercambiamos algunas ideas con Armando ya que nos debatimos entre Coma Vella 2002 del Priorato o Clos Fontá 2001 igualmente del Priorato, a pesar de la recomendación de Armando teníamos dudas sobre si el vino ya estaría optimo para ser tomado, no obstante la única manera de saberlo era probarlo, así hicimos.

Está perfectamente listo para ser tomado, claro que a mi juicio mejorará en los próximos años pero me inventaría cualquier excusa para repetirlo.

El cabrito en su cocción prolongadísima era uno de los platos que quedamos con ansias de probar desde nuestra pasada incursión en Yantar, y hoy llegaría su turno para dejarnos nuevamente sorprendidos, con tanta razón siempre escuchamos a Enrrique cuando sale a sala recomendarlo sin titubeos.

Cerramos esa noche en el área del bar ubicada en la terraza y compartimos un rato muy agradable con Guillermo un Sommelier sumamente simpático que además como buen amante de los vinos de su país, es un enamorado de los vinos argentinos, y tiene algunas etiquetas que jamás me imaginé las podía encontrar en Venezuela, pregúntenle si visitan Yantar porque los sábados según entiendo las tienen por copas.

Cuando paso momentos así tan pero tan especiales lamento que la semana no tenga más días, pero bueno que maravilla de verdad poder experimentar en nuestro país todas esas sensaciones, ya estoy buscando apartamento cerca de la cuadra gastronómica y el culpable es Yantar.

BUEN AFTER PARTY

2008-10-25T02:31:00.007-04:30

Después de haber asistido a un evento muy agradable organizado por el Club Clicquot, y dado que la noche aún era joven pensamos en tomar un par de copas para terminar el día e intercambiar ideas sobre la cata y cena donde acabábamos de asistir.

La verdad no fue muy difícil tomar la decisión, ya que el primer nombre que vino a mi mente fue el Restaurante Madero, el cual tiene un lounge en su segundo piso y suele ser muy animado.

Ya conocen mi opinión sobre la propuesta gastronómica de Madero, pues en un artículo anterior comenté que me resulta muy atractiva, salvo por el corte de carne ojo de bife con el cual en dos oportunidades no tuvimos buena experiencia, pero en fin este día no fuimos a cenar sino a disfrutar de su ambiente y del bar.

En efecto llegamos y había un gentio, tuvimos suerte de encontrar mesas disponibles, había gente bailando, grupos grandes y pequeños, cumpleañeros, etc.

Pedimos una botella de uno de las marcas de Whisky que se ofrece en el lugar y la cual había sido guardada desde nuestra última visita al local. Demoró unos 20 minutos aproximadamente en ser ubicada y luego finalmente nos la trajeron.

Notamos que la botella no era la nuestra, no sólo porque tenía menos cantidad que la que habíamos dejado en aquella oportunidad, sino porque el nombre anotado y la firma claramente no coincidían, así lo hicimos saber pero parecía que aceptarla en ese momento sería nuestra mejor opción.

Bueno, igual me parece que de alguna manera solventaron el inconveniente, seguramente cuando regrese el Sr. Juan, Antonio o Chepita, reclamarán su botella que fue la que nosotros nos tomamos y espero que igualmente puedan mas o menos solventar ese inconveniente, o que les toque la nuestra que estaba más llena.

No sé cual debería ser el mejor método para evitar inconvenientes con estas botellas que se guardan, pero es un problema generalizado que hemos observado en casi todos los lugares que ofrecen este servicio, más aún cuando la concurrencia es tan masiva, yo supongo que aún con la mejor de las intenciones es sumamente difícil manejar este tema.

La verdad estamos agradecidos por la solución que ese día nos ofrecieron, ya que en el Restaurant Alazan que era muy frecuentado por nosotros nos sucedió hace 2 años y medio algo semejante y después de casi una hora el mesonero nos respondió que la botella no estaba, y al preguntarle por la solución que se adoptaría o por un superior para plantear el problema, nos dijo que si no estaba es porque alguien se la tomó!!!!! Obviamente sólo hemos vuelto un par de veces en casi dos años y medio, y por cierto ese día nos fuimos sin pagarles lo consumido y dejamos nuestros números telefónicos para que nos contactaran, pero acaso uno sale para pasar esos pésimos ratos.

Bueno, en Madero el detalle fue solventado, la música super bien, alegría por todos lados y un ambientazo, así que en mi opinión sigue siendo un lugar con buena propuesta para almorzar o cenar y sobre todo para disfrutar de ese ambiente de su lounge hasta altas horas de la noche o muy tempranas del día siguiente.

2008-10-24T15:12:00.011-04:30

Gracias a mi amiga de infancia Daniela Gómez en días pasados tuvimos la oportunidad de asistir a Le Petit Bistrot de Jacques, un lugar que era muy visitado por nosotros hace ya algún tiempo y lamentablemente no tan frecuentado ahora únicamente como consecuencia de la dificultad que suele presentarnos el tráfico agobiante para quienes vivimos del otro lado de la ciudad.

En esta oportunidad, la cita tuvo como motivo central la convocatoria de Tamayo a un evento del Club Veuve Clicquot, la presentación y organización del evento estuvo a cargo de Alexandra Lizardo gerente de marcas de Tamayo.

Por su parte la dirección de la cata estuvo a cargo del Profesor Soria, quien muy sinceramente mostró no sólo un manejo impecable del tema sino que sus habilidades lo llevaron un poco más allá de la simple presentación de los vinos seleccionados, fue amena, divertida y muy didáctica. No se limitó el aporte del Profesor Soria a los vinos a ser catados esa noche, sino que introdujo comentarios bien interesantes, como quizás cierta ironía con quienes al presentar un vino o dirigir una cata, se enfocan en aromas y sabores como “tiene muchísima madera”, lo cual resulta un defecto y no una virtud de un vino, o tiene aromas a sotobosque que cada día existen menos en el mundo y seguramente ninguno de nosotros hemos olfateado, o cuero mojado, pero cual cuero, cuero de quien? O silla de caballo sudada?

Definitivamente, siempre concluimos después de escuchar a quienes son capaces de hacer tan simple este tema, que el buen vino claramente es el que nos gusta, el que nos parece delicioso, sabroso y rico de tomar, en contradicción a todo aquello que se nos presenta tan rígido y tortuoso.

La comida estuvo muy bien armonizada con los vinos, para comenzar una vieira con mantequilla trufada, armonizada con un tabalí reserva chardonay, excelente armonía y super recomendable este vino.

Posteriormente un par de finas lonjas de pez espada marinado a la pimienta verde y armonizado con un Sideral vino Chileno de Bodegas Altair, ambos excepcionales, Sideral deberíamos dejarlo en mi opinión un poco de tiempo en un decantador con buena exposición a la oxigenación antes de probarlo y es sensacional. La armonía no me encantó, de hecho no la recomendaría en mi muy modesta opinión, pero ambos por separados estuvieron muy bien.

Posteriormente una codornice rellena de foie gras sobre un risotto de portobello, la cual estuvo acompañada por un Valduero Reserva 2000. El plato estuvo muy bueno en sabor de verdad que fue excelente, además que es algo que no suelen ofrecer frecuentemente.

Un postre perfecto terrine de mango a la parchita y salsa de chocolate, terminó con broche de oro acompañado de Vueve Cliqout Demi Sec, ocasión perfecta para luego proseguir con una muy simpática rifa donde casi todos ganamos productos que representa Tamayo, de hecho lo reseño como un gesto esplendido.

Un evento perfectamente organizado por Alexandra Lizardo Gerente de Marcas de Tamayo y quien se desempeña en su cargo de manera extraordinaria, ya que logra un acercamiento perfecto entre sus productos, sus etiquetas y los consumidores. Por su parte la cata fue inmejorablemente dirigida por el Profesor Soria y ese aspecto conjuntamente con la cena merecen algo digno de destacar.

Los vinos Valduero Reserva 2000 y Sideral, están listos para tomar, más el primero a mi gusto que el segundo, pero pienso que ambos debemos tenerlos muy presentes en cualquier ocasión, y sin duda continuarán mejorando en los próximos años.

CASA CORTÉS

2008-10-22T11:10:00.006-04:30

Uno de estos domingos familiares visitamos Casa Cortés ubicado en Altamira, el ambiente excelente, la atención está igualmente muy bien, reinan los platos desarrollados en base a la gastronomía española, principalmente gallega y tienen un gran asador, lo que te permite probar, cordero, conejo, pavo o cochinillo asado a la leña.

Por supuesto caldeiradas de mero, bacalao, pulpo a la gallega, arroces, etc. De los platos que probamos, el Bacalao a Vizcaina estuvo excelente, La Caldeirada de mero con langostino hizo lo propio, el plato mixto del asador extraordinario, la verdad el lugar está muy pero muy bien, el problema sigue siendo el de siempre, el que ha tenido desde que yo tengo uso de razón y el que todo el mundo que ha ido ya conoce.

Pedimos para los 10 comensales como entradita pan tumaca o tumakat, con jamón ibérico, es una rebanada de pan a la que le frotan tomate y encima le colocaron una rebanada de jamón ibérico, al pedirlo uno de los capitanes dice que también les vamos a traer pan con "anchoítas" que va muy bien, bueno algunos dicen si puede ser otros, no "yo no soy tanto de anchoas", pero en fin quedó eso como en el aire.

Al ratico habían 4 platos con el pan y las "anchoítas", algunas se probaron otras se quedaron sin probar, total daba igual eran unas simples anchoas que pusieron en la mesa y ya (tan nulas fueron que ni fotos les tomé).

Resulta que esos pescaditos que nos trajeron como una menudencia y que la gente casi ni le importó si las traen o no, cuestan Bs.F. 98,00 más 10% más IVA, osea 98.000 mil bolos cada platico con las famosas "anchoítas".

En esa nos descuidamos, cuando caímos en cuenta ya era tarde, ya prevenidos se pidieron dos caldeiradas de mero, cada una para una persona y como el plato es mega abundante dos comensales compartirían cada una de esas caldeiradas.

Bueno, si notamos cando llegaron que los platos eran en exceso abundantes, luego en la cuenta descubrimos que cada caldeirada no fue servida para una sola persona como se había pedido sino para dos, en consecuencia se dejó mucha comida ya que era exagerada la porción, y su precio subió de Bs.F. 128,00 por plato a Bs.F. 256,00 por plato.

El lugar está muy bien, pero hay que mirar detenidamente la carta, no aceptar recomendaciones sin preguntar precios y aclarar muy pero muy bien qué y cómo se pidió cada plato, probablemente advirtiendo que si se trae ración doble no es tu problema y no lo vas a pagar, las anchoítas ni hablar!

FEDERICO TISCHLER EN BIARRITZ

2008-10-17T15:16:00.001-04:30

Solo por dos noches tendremos la extraordinaria oportunidad de disfrutar de los deliciosos platos y la genialidad de Federico Tischler, en el restaurant Biarritz ubicado en el Centro Comercial Paseo Las Mercedes.

En efecto, en esta oportunidad disfrutaremos de un menú de degustación y de la presencia de Fede los días 21 y 22 del presente mes de octubre, hagan desde ya las reservaciones si es que aún estamos a tiempo.

C.C. Trasnocho, Teléfono: (0212) 991.51.23.

MIAMI CON SABOR VENEZOLANO

2008-10-17T14:25:00.010-04:30

Unos frecuentes comelones, Edgar Colman y María Alexandra Morales nos enviaron esta información desde el Restaurante Cacao ubicado en la ciudad de Miami.

La verdad es que esos platos degustados se ven en extremo apetitosos, mil gracias al par de comelones que fungieron en esta oportunidad de corresponsales internacionales y me alegra ver como Edgar Leal sigue cosechando éxitos como uno de los grandes Chef con proyección internacional de nuestro país. Los dejo para que se deleiten.

Vuelve a la Vida

Cachapa con queso de mano

Arepa con caraotas y queso (dominó)

Souffle de Chocolate

PREMIO TENEDOR DE ORO 2008

2008-10-16T14:44:00.002-04:30

Este año la Academia Venezolana de Gastronomía tomó su decisión y otorgó el premio más importante de la gastronomía en nuestro país “El TENEDOR DE ORO” a los cocineros Tomas Fernández Chef del Restaurant Le Gourmet y a Tatiana Mora y Enrrique Limardo ambos a cargo de los fogones en el extraordinario Restaurant Yantar.

Aún cuando no nos corresponde pronunciarnos sobre lo acertado o no de las personas seleccionadas para recibir tan connotada y prestigiosa distinción, pues es la Academia quien decide a quien le entrega ese reconocimiento y nosotros no somos la Academia, en mi opinión este año no podría haber sido más acertada esa decisión, ya que tanto Tomás como Tatiana y Enrrique realmente lo que nos dan a probar cuando visitamos sus locales es simplemente ambrosía (manjar o alimento de los dioses que confería la inmortalidad).

Yo no sé si sus delicias creativas nos hacen realmente inmortales, pero si nos llevan a soñar con serlo para poder volver una y mil veces a degustar esas extraordinarias creaciones, que nos llevan a sentir que estamos realmente vivos.

En varias, pero en varias ocasiones cuando hemos visitado a Tomás o a Tatiana y Enrrique, Ronald y yo comentamos que si nos dijeran que estamos condenados a muerte por cualquier causa, y por ello sólo nos queda un día de vida, que elegiríamos para ese último día? y la respuesta es que elegiríamos precisamente lo que hecemos y lo que hemos venido haciendo todos los días de nuestras vidas, y esa manera de pensar sólo es posible gracias a personas como ellos, que nos hacen sentir cuando estamos en su oasis aunque sea por ese instante infinitamente felices.

No hay duda que los cocineros galardonados son fuente de inspiración para miles, comensales, cocineros, ayudantes, críticos, empresarios e investigadores de estos temas y por lo visto también para la Academia.

Extendemos nuestras felicitaciones a José Luis Álvarez a quien tuvimos la oportunidad de conocer, y quien fue galardonado este año con el premio Armando Scannone que da igualmente la Academia a los cocineros estelares de recetas venezolanas. En otro artículo comentaremos nuestra experiencia con este extraordinario cocinero en los tres días que asistimos al evento relacionado con el aporte europeo a la gastronomía venezolana concebido por Armando Scannone.

Mil pero mil felicitaciones a los premiados, todo mi cariño y mis mejores deseos hacia el futuro. Desde aquí muy humildemente hacemos extensivos nuestro agradecimiento y felicitaciones a los excelentes equipos de esos dos extraordinarios Restaurantes de Venezuela, que día a día nos hacen la vida más simple, más bella, más emotiva, y cuyo apoyo seguramente influyó de manera definitiva en esta acertada decisión tomada por la Academia Venezolana de Gastronomía.

VII SALÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA

2008-10-16T00:54:00.003-04:30

Del 30 de octubre al 2 de noviembre se renovará este año la cita más esperada de un país que corteja el sentido del gusto: el VII Salón Internacional de Gastronomía, producido por Exceso y su hermana sibarita, Cocina y Vino, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas y presidido, una vez más, por Ben Amí Fihman. Éste es un evento que propicia el encuentro y el intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, invitados internacionales, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber.

La insignia en esta oportunidad recurre al binomio fundador de la especie, “Macho y Hembra”, que determina el concepto de género, y signa, desde Adán y Eva, todas las creaciones culturales. De acuerdo con los dictados de la lengua y de la mitología, vino es macho, y Dionisos, representado como un macho cabrío —Baco entre los romanos—, su deidad. Cocina, en cambio, remite a fogón, a hogar. Y en efecto, las mujeres, desde siempre, han respondido por la cocina doméstica y han sido las guardianas de su tradición. Sin embargo, desde que el oficio, tras la Revolución Francesa, se profesionaliza y sale a la esfera pública, la cocina es pa’machos.
Hombre y/o Mujer

Así como se echa mano de la palabra maridaje para referirse a la armonización del vino con la comida —siempre en el entendido de que no hay matrimonio perfecto—, en el sutil lenguaje de la cata de vinos Macho y Hembra aluden a atributos bien diferenciados que sólo es posible definir mediante el recurso metafórico. Se habla entonces de vinos masculinos y femeninos, de algunos que huelen a pelo de caballo, como otros a entrepierna de mujer, y es habitual que se califique como machos a los recios vinos de Burdeos y como femeninos a los delicados de Borgoña. Hay pues un género en la gastronomía, aunque hoy en día —cuando hace apenas 20 años se prohibía en algunas bodegas el acceso al “segundo sexo” en ciertos días de su ciclo hormonal, por considerar que podía tener efectos nocivos en el proceso de vinificación y crianza— enólogas, gerentes de bodegas, sommelieres y chefs de cocina, con méritos propios y bien ganados, representen cada vez más frecuentemente oficios que eran monopolio de ellos. Ahí están María Isabel Mijares, Cecilia Torres y Ángela Martín, tres winemakers que gozan de reputación en el mundo y que estarán en el SIG para hablar sobre las mujeres y el vino. Y también una prima donna chef entre los invitados estelares.Cabe preguntarse entonces ¿hasta dónde es posible diferenciar los caldos elaborados por hombres y por mujeres o entre la cocina de ellos y la de ellas?

Venusinos poderes

Como si el mantel tendiera la alfombra blanca hacia el tálamo, hay alusiones sexuales en la asociación del vino y la mesa con el cortejo. Para nadie son un secreto las conexiones misteriosas que se dan entre el gusto y la libido, entre una copa de champagne —considerado vino galante por antonomasia— y la seducción. Además, en casi todas las culturas se atribuyen poderes afrodisíacos particulares a ciertas preparaciones y alimentos, como las ostras y el chocolate, para mencionar sólo dos. Sobre esto también se esperan chispeantes demostraciones y conferencias.

Marido y mujer, Paul Launois, del restaurante Antigua, y Ana Belén Mayerston, de Mokambo, comparten el oficio de la cocina en el patio local, y serán este año la imagen viva del eslogan del SIG. Ellos intentarán responder en sus talleres y degustaciones a algunas de esas engorrosas y comprometedoras cuestiones de género.

Caracas será, nuevamente, capital gourmet del país y de la región, con esa gran exposición que se disfruta con los ojos y el paladar y con una suculenta programación de talleres, catas, degustaciones y conferencias; toda una cantera de sugerencias, para encender el diálogo y la discusión. El éxito se expresa en números: 20 mil personas acudieron a la edición anterior. Una cifra que, como ha sucedido siempre, se ubicará este año por encima de todo cálculo y expectativa.

(copia de www.sigcaracas.com)

CATA ENTRE AMIGOS

2008-10-16T00:10:00.012-04:30

En días pasados recibimos una gratísima invitación a la casa de Gustavo Marcano y su esposa Felicia Planas, con el fin de continuar un ejercicio que habíamos iniciado un par de semanas atrás, esto es conocer y catar vinos algunos de los vinos que ofrece el mercado Venezolano y que no fueran conocidos por nosotros por no haber sido probados con anterioridad.

El ambiente infinitamente amistoso y acogedor, tal y como suelen ser las reuniones en casa de estos muy espléndidos amigos. Al igual que en oportunidades anteriores, la idea era catar vinos y también disfrutar en este caso de una buena cena.

La preparación del menú estuvo a cargo de Rubén Darío (Fogón Gastronómico y de su esposa Norma). Para empezar probamos queso mozzarella marinado, peperonata aceitunas y berenjenas.

El plato principal fue un risoto riquísimo de queso azul paisa con tocineta y uvas. La presentación tal y como la verán muy colorida y con especial mención de los tomaticos que consiguió para ese día en el mercado y que tenían un sabor excelente.
Los vinos que constituyeron el motivo del encuentro y la cata de los mismos estuvo a cargo de dos asesores de lujo, Vanessa Barradas y Gustavo García (sommelier de Le Gourmet) comenzamos con el espumante de Nieto Senetiner, estuvo espectacular, elaborado a base a uvas Pinot Noir 100%. De un color levemente rosado pálido con burbujas finas y persistentes. Aroma fresco y frutado con notas que evocan a pan tostado. En boca es fresco, refinado, de buena acidez y equilibrio.

Luego para seguir con las burbujas probamos Trapiche extra brut, elaborado con un corte de Chardonnay 70%, Semillón 20% y original aporte de un 10% de Malbec. Fresco y frutal, con notas de manzana, parchita y de pan tostado.

Siguió el Aveleda albarinho, de color amarillo pálido, límpido y brillante con leves reflejos verdosos. Su nariz mineral con notas de pasto recién cortado. Su acidez punzante y entrada fresca deja en el paladar recuerdos minerales. Es corto, fresco y suave.

Palacio de la Vega crianza 2002, elaborado con un 70% de cabernet sauvignon y un 30% de tempranillo, un vino bastante equilibrado, suave, afrutado de color granate, sin defectos.

Twomey 2004 de Silver Oak, vino estadounidense de la región de Napa Vally, típico de la región, sin defectos, redondo, sabroso, elaborado de merlot en un 94% y cabernet franc, creo que mejorará mucho con un tiempo más en botella.

Para refrescar un poco el paladar, decidimos destapar un Frontera Chardonnay de Concha y Toro el cual nos sorprendió ya que era del 2003, estaba súper sabroso, bien sedoso, ahumado y con recuerdos a mantequilla.

Luego vino Coma Vella, un vino del Priorat, compuesto por Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Garnacha Peluda, Syrah y Merlot. Color cereza picota con ribetes granates. En nariz cálido y fresco. Inicialmente, con notas balsámicas (mentoladas), de fruta madura y confituras que abren paso a notas especiadas y minerales. En boca es envolvente, lleno y equilibrado. De largo final.

Valduero crianza 1999, estaba perfecto, muy equilibrado típico vino de Ribera del Duero, ya está súper hecho, de color granate intenso vivo. Con aromas frutales, balsámico y especiado con detalles de comino, clavo y nuez moscada. Un vino muy bien estructurado.

Carmelo Rodero crianza, que para ser sincera no lo disfrutamos como es debido, ya que teniamos el paladar bastante cansado, sin embargo tengo que admitir que no quedó para nada mal después de tanto vino, lo sentí con mucha fuerza a pesar de todo.Luego vino el postre, cremoso de fresa, lo acompañamos con un Moscatel Tres Leones, para mi gusto fue mucho dulce, algo empalagoso pero muy sabroso.

Por supuesto hicimos ejercicios para abrir las botellas e ir practicando para elos examenes de la Academia de Sommeliers de Venezuela, a la ves que generaba situaciones graciosas que complementaban con mucha jocosidad el tema dentro de todo serio que estábamos tratando.

Discutimos e intercambiamos opiniones sobre cada vino a propósito del tema Macho y Hembra puesto en el tapete por el SIG, lo hacía aún mucho más divertido todo. Gustavo García con sus técnicas perfeccionistas del servicio de Tabacos y luego algunos pasamos a espirituosas.

Divertido y excelente es poco decir, fue una esplendida invitación, donde aprendimos y probamos productos óptimos, compartimos un tiempo inolvidable y complacimos todos los sentidos.

Unos anfitriones muy pero muy esmerados, que según nos informaron piensan realizar estas tipo de reuniones con cierta periodicidad.

CATA CHILL 2

2008-10-15T18:45:00.004-04:30

El segundo evento de "CATA CHILL”, organizado por Rambla Producciones, se llevara a cabo en las instalaciones del Valle Arriba Athetic Club (área de la piscina) en colinas de Valle Arriba. Esta pautado para el 27 DE NOVIEMBRE del presente año, donde se hará una degustación guiada de varios tipos de vinos y diferentes entradas o entremeses.

La idea central del evento será dar una introducción a la gente para que conozca un poco mas de los vinos, de cómo apreciarlos para sus próximas compras, y dar una mejor idea y técnicas para catarlos. Orientado a un publico aficionado mas no conocedor, en un ambiente bien relajado para que también tengan tiempo de conversar degustando las excelentes selecciones presentadas en la noche, así como las entradas gourmet que serán especialmente diseñadas por un excelente chef, para que vayan con cada uno de los vinos que se estarán presentando en el transcurso de la noche.

Para este evento se contará con la presencia de algunos patrocinantes, los cuales ya se encuentran prestigiosas marcas como la de CASABLANCA FASHION GROUP, así como la prestigiosa empresa CENTRO BAVARIAN (BMW).

A juzgar por el área que fue seleccionada en esta oportunidad para que sea desarrollada esta excelente idea e iniciativa, creo que será mucho más apropiado tomando en consideración el extrordinario poder de convocatoria exhibido en su primera experiencia.

Si se cuidan y se corrigen algunos detalles de la primera Cata Chili, y se mantiene la excelencia en los productos ofrecidos con seguridad va a superar las expectativas de muchos, por no decir de todos.

CATA DE BODEGAS SALENTEIN

2008-10-14T15:13:00.004-04:30

Gracias a una invitación de la Academia de Sommeliers de Venezuela tuvimos la oportunidad de asistir a una cata de cuatro vinos de esta bodega argentina, la misma estuvo a cargo de Andrés Abait quien viajó a nuestro país en representación de esa casa.

Iniciamos con una breve exposición sobre la ubicación geográfica de esos viñedos, que se encuentran en Mendoza Valle Uco y las tierras utilizadas para estos vinos están a una altura de más de 1050 metros.

La cata fue iniciada con el Chardonnay Reserva 2006, un vino brillante, limpio, mas hacia el amarillo que hacia las tonalidades verdosas debido al paso por barrica.

Continuamos con el Pinot Noir Resrerva 2004, este vino impresionó a más de uno, posteriormente aún cuando presentaba dudas o llamaba la atención catamos el Syrah Reserva 2004 antes que el Malbec Reserva 2005, y ello tuvo posteriormente su explicación.

Primero fue el Syrah debido a que por ser del 2004 estaba más hecho y menos invasivo que el Malbec que aunque suele ser una uva un tanto más delicada el orden si estuvo correcto.

El Syrah dejará pronto de ser producido en esa zona y se concentrará en Valle de San Juan, así que una buena oportunidad de probar este vino que será uno de los últimos en provenir de Uco.

El Malbec fue mi preferido, un color muy violeta en los bordes y bien oscuro de color lo que me recuerda a esos grandes Malbec como Finca Altamira, claro que no compiten en el mismo renglón.

Una experiencia bien interesante, los vinos están muy bien ya que su precio en anaquel es de Bs.F. 55 aproximadamente, los importa Casa Oliveira y se encuentran en el Plaza, La Muralla y Licores Mundiales.

Belkys de Casa Oliveira terminó la cata y luego nos hizo practicar con juegos muy divertidos tapándonos los ojos y tratando de decir a ciegas cual vino estábamos probando.

CLUB CLICQUOT

2008-10-10T14:16:00.002-04:30

Tamayo realizará una cena/cata de altísimo nivel patrocinada por el exclusivo Club Clicquot. Este evento tendrá lugar el día martes 14 de Octubre de 2008 a las 7:30pm en el Restaurant Le Petit Bistro de Jacque en La Castellana.

La cata de vinos será dirigida por el profesor Alberto Soria y el menú estará a cargo del excelente chef Marc Provost. El costo de la cena es de Bs. F 250,oo por persona.

Solo hay 20 cupos.

SIG

2008-10-10T14:06:00.000-04:30

FESTIVAL DE LA PASTA

2008-10-09T18:41:00.003-04:30

Desde el pasado lunes 06 de octubre está el Festival de la Pasta en El Patriarca del Centro Plaza. Atentamente Zinnia Martínez DosyMedia Comunicación Agencia de Comunicación y RRPP Tfls 4242659/ 4242670 www.dosymedia.net

(Extraído del Blog de Tomás Fernandez)

FESTIVAL DE LA INDIA EN EL JW MARRIOTT CARACAS

2008-10-09T18:07:00.000-04:30

EL REY DAVID

2008-10-05T13:28:00.006-04:30

En estos días fuimos a cenar al Rey David de Colinas de Valle Arriba, no esperabamos comer espectacular pero el sitio nos sorprendió. Puedes elegir el vino que quieras de su cava y te lo descorchan y lo tomas ahí.

Escogimos Planeta Chardonay (ya lo habíamos probado gracias a Gustavo García Sommelier de Le Gourmet), es un vino fascinante con toques ahumado y tostados de final bastante largo. Por supuesto no lo tenían a temperatura pero manejan muy bien la tecnica para enfriarlo, agua hielo y bastante sal, estuvo listo como en 5 min.

Nos atendió el Sr. Ismael, quien siempre es muy amable y atento. Empezamos con un carpaccio de lomito que con seguridad es de los mejores que he provado, lo cortan muy finito lo que hace que lo disfrutes mucho mas porque no te metes el pedasote crudo que a veces es muy desagradable, viene con una mayonesa de albahaca, parmesano y un toque de alcaparras.

También pedimos un carpaccio de tomate tipo capresa, que de verdad me impresionó, muy finos cortes de tomate con mozzarela esmenuzada, pesto de albahaca aceite de oliva y pimienta, es un plato super fresco.

Ronald pidió un mero a la plancha que estaba perfecto de cocción y muy pero muy fresco, de hecho nos presentaron 4 piezas previamente y la escogimos, yo pedí un centro de lomito el cual sellaron y luego lo cortaron en lascas y le pusieron sal gruesa, estaba muy pero muy bien, era exactamente lo que quería y el término me lo respetaron (cosa que a veces cuesta), la carne por su parte estaba muy suave y magra.

Sinceramente el Rey David me impresionó siempre lo tuve en mente como una panadería muy reconocida por sus delicates, sandwich y pizzas, pero de verdad que no me imaginé que tenía otras opciones, que no son muy rebuscadas pero si bien ejecutadas.

CATA CHILL

2008-10-04T13:38:00.007-04:30

Fuimos invitados por Gustavo y Felicia unos excelentes amigos a un evento que se denominó Cata Chill, patrocinado por Tamayo, BMW en su versión Mini, Casa Blanca, Pret a Porte, entre otros.

Fue realizado en el Valle Arriba Athletic Center, por cierto me encantaron las instalaciones del Club.

Al entrar te entregaban una copa bien simpática con el logo de uno de los patrocinantes (Mini) y un ticket que podías utilizar para una de las 4 catas que estaban ofreciendo esa noche.

La terraza del bar donde se llevó a cabo el evento estaba a explotar totalmente masiva la concurrencia, tanto así fue el poder de convocatoria que en algunos momentos hacía un poco incómoda la permanencia en el lugar. Ya saben, cuesta desplazarse libremente, se hace mucho más difícil el acceso a los productos ofrecidos, te cuesta un poquito acceder al agua (la cual por cierto estaba escasa) o al pan para limpiar el paladar y catar otro de los vinos exhibidos, etc. Creo que han debido de preveer esto, quizas haciendo más control con la ventas de las entradas.

Se encontraban entre los productos ofrecidos, toda la gama de los Castillo de Molina, Terrazas de los Andes, Tabalí, Calvet en varias de sus etiquetas, Valduero, entre otros.

Las catas se ofrecieron para unas 30 personas aproximadamente y nosotros en particular nos inscribimos en la de los vinos Terrazas, se cató el Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon, en lo particular mi preferido fue el Syrah.

Capítulo verdaderamente aparte mereció la presentación de estos caldos por parte de Eliecer conocidísimo Sommelier quien de una manera verdaderamente impresionante logró que todos los participantes entendieran muy claramente la personalidad de cada vino, utilizó ejercicios muy didácticos para lograr determinar el grado de acidez, amargo, salado y dulce de cada uno de ellos.

Fue un gran placer haber asistido a esa cata dictada por Eliecer y esperamos muy pronto poder visitarlo por sus dominios en el restaurant La Huerta en la Av. Francisco Solano, donde la cava de vinos es de las tres mejores de la ciudad.

Para armonizar con el Cabernet Sauvignon dieron un cordero cuya preparación estuvo a cargo de Pret a Porte y verdaderamente me sorprendió un plato tan bien elaborado para una cata de vinos.

Lo que si no estuvo tan agradable fue catar los vinos con tanto calor, no había aire acondicionado y era un salón cerrado, esto hasta ameritó excusas por parte del sommelier. Otro detalle fue lo sucio del piso desde donde se dirigía la cata, lleno de vino lo que hizo patinar a más de uno. Creo que faltó un poco más de organización hubo problemas con el audio, algunos participantes quedaron parados y tuvieron que luchar para que se les sirviera la comida.

Espero que para las próximas catas se solventen estos detalles porque de verdad que la idea es muy buena.

CENA PORTO BARROS COLHEITA 1937

2008-10-01T07:40:00.003-04:30

En Le Gourmet se realizo una cena armonizada con los productos Porto Barros siendo la estrella el Barros Colheita 1937. Los Colheitas son vinos porto de gran calidad que se producen de una sola cosecha y envejecido en barrica mínimo 7 años. Las uvas seleccionadas de la mejor calidad, estrujadas y sometidas a una fuerte maceración para obtener las características de un Colheita: muy sabroso, mucho cuerpo y afrutado.

El ambiente como siempre espectacular, la atención inmejorable en manos del Sr. Agustín Bellorín quien es una estrella en este tema y el servicio de vinos perfecto a cargo de Gustavo García sommelier del lugar.

Al llegar te recibían con una copa de Champagne Laurent-Perrier Brut la cual tenía la temperatura perfecta como siempre es en este restaurant.

La cena comenzó con un tartar de frutas coronado con huevas de trucha sobre emulsión de botarga acompañado con Porto Barros Extra Dry Blanco, la armonía fue perfecta, el toque salado de las huevas iba en perfecta sintonía con el dulzor del vino ofrecido.

Seguimos con un arroz cremoso con pulpo que estuvo realmente espectacular uno de los platos que más me gusto de la noche, este lo maridaron con Porto Barros LBV 2000 que para mi gusto quedó muy bien ya que le resaltó los sabores al pulpo.

Conejo confitado con manzanas en dos tiempos con Porto Barros Vintage 2003, me parece que estaba muy sabroso el vino sin embargo creo que con el pasar del tiempo va a mejorar mucho más en botella.

Magret de pato amazónico con emulsión de frutos del bosque y puré, fue el único plato que no me gustó de la cena, creo que es por la raza de este animal que hace que sea de sabor muy pero muy fuerte, también estuvo acompañado por el Porto Barros Vintage 2003.

Luego para limpiar el paladar una selección de quesos de cabra madurados y Porto Barros Lagrima.

Para terminar con la comida vino el postre, panacota con syrup de tabaco, la cual fue impresionante un logro de Wilmer Mantilla chef pastelero del lugar, estuvo acompañado de Porto Barros 10 años que le quedaba estupendo.

Para finalizar la noche, sirvieron la estrella, Porto Barros Colheita 1937, de color ámbar, con notas de frutas secas y maduras, estuvo muy sabroso pero particularmente no me impresionó; pero lo que si tengo que reconocer es que me asombró ya que es un vino con tantos años y estaba en perfecto estado.

En general la cena estuvo muy bien y creo que hay que destacar que es la primera vez en el país que se hace algo parecido, un maridaje con porto, yo pensé que iba a estar muy empalagoso y difícil de combinar con los platos. Sin embargo en ningún momento me sentí cansada por tanto dulzor, quizás gracias al agua que decidimos tomar que fue gasificada.

Lamento mucho no haber tomado fotos en el evento, se me quedo la camara!

EVENTOS EN EL WINE BAR DE YANTAR

2008-09-30T14:46:00.002-04:30

Yantar Bar de vinos es un espacio que nace con el objetivo de ser una referencia como centro divulgador de la cultura del vino.

Un espacio pionero en su estilo que quiere abrir las fronteras de nuestro conocimiento acercandonos a vinos de los cinco continentes (que se encuentren en nuestro país o importaciones especiales) y también al por qué y como de cada botella.

Será un punto de encuentro donde cualquiera tiene cabida; desde el simple aficionado hasta el más loco apasionado, desde los profesionales hasta los que desean el primer contacto amable con el vino. Dentro de un local franco cuya decoración es simple moderna, elegante, cómoda, cálida y amigable.

Programa de Octubre

Placer Urbano - imágenes de Nelson Garrido Fotografía, música y brebajes URBANOS jueves 02/10 de 8 a 9:30pm

Noche de Tertulia: Vinos españoles despiertan la magia del baile Armonías entre música, bailes y vinos españoles viernes 10/10 de 8 a 9:30pm (presntación de Diana Patricia)

Tango y vinos argentinos descripción de varios vinos argentinos con la presencia de bailarines de tango Jueves 16/10 de 8 a 9:30pm

El vino en el séptimo arte Escenas de películas emblemáticas relacionadas con el vino y la gastronomía jueves 23/10 de 8 a 9:30pm

Cada viernes: "Sexo en la ciudad" (Coctelería). Cocteles preparados por un barman con música seleccionada por un DJ

Cada Sábado: "Descubriendo los grandes vinos por copas"

Copia de www.yantar.com.ve

CENA EN YANTAR

2008-09-30T12:22:00.014-04:30

Ubicado en la cuadra gastronómica de los Palos Grandes se encuentra ya desde hace algún tiempo el restaurant Yantar, la cocina está a cargo de dos de sus propietarios Enrrique Limardo y su esposa Tatiana, un lugar de los mejores de Caracas que de alguna forma teníamos olvidado.

En nuestra última visita a Yantar estaba en plena remodelación por lo que el salón principal estaba cerrado y luego intentamos en Agosto pero creo que esa semana habían dado vacaciones colectivas.

El está totalmente distinto, el salón principal quedó precioso, súper lujoso, el aire acondicionado funciona a millón pero eso no representa problema alguno ya que pueden bajar o subir la temperatura a comodidad de los comensales, de hecho lo reseño como una virtud o ventaja no como un defecto.

La variedad de platos ofrecida es tan amplia y tan apetitosa que aún con nuestro menú de degustación quedaron platos que parecieran obligatorios probarlos.

Para iniciar la jornada nos recibió Ingrid, la Sommelier, como quisimos iniciar con burbujas nos orientó hacia un cava rosado, Castell de Vilarnau, tiene un color que te impacta, ya que realmente no es rosada, es de una tonalidad un poco más rojiza, lo cual en lo particular me agradó. Al parecer este color tan intenso se lo da una tercera cepa, llamada trepat que fue ya aceptada en la denominación de origen; todo esto por supuesto explicado por Ingrid.

En la sala nos atendió Adrian de manera inmejorable, de hecho él mismo nos propuso los platos para la degustación, donde luego de intercambiar algunas ideas llegamos a la conclusión definitiva.

Iniciamos con un abreboca cortesía del Chef, que consistía en una crema de calabacín con un aceite de cilantro, muy pero muy buena.

Continuamos con un plato con nombre muy curioso pulpo más pulpo, compuesto de terrine de pulpo, pulpo en escabeche y tentáculos, la presentación inigualable, me recordó mucho un restaurant muy simpático que fuimos en París llamado Ze Kitchen.

Como segunda entrada vino un chorizo con caracoles y churros de yuca, muy bueno y mejor aún al mezclarlo con una salsa, parecida a un mojito, que fue servida en un shot, de hecho son dos platos distintos con o sin la salsa.

Como tercero taco de foie tibio, cocción perfecta pero digo en serio perfecta, acompañado de una ciruela confitada y una salsa al lado de yogur, ese decidimos acompañarlo con un cosecha tardía, Ingrid una vez más nos recoemendo un Anakena armonía inmejorable y la temperatura del vino al igual que la del cava impecable.

Para nuestro primer principal nos seleccionamos un pescado denominado "Hash Brown", cubierto en una de sus caras con finos hilos de papa acompañado con un mezclum de brotes de lechuga, lonjas de zanahoria y salsa tártara

Finalmente cerramos con un cochinillo perfectamente ejecutado, la piel totalmente crocante tipo galleta, por dentro muy suave y magro, acompañado de un puré con queso de cabra y una terrine de chorizo.

Ingrid nos sugirió un tannat de Laborum para armonizar con el plato, este vino está extraordinario, perfecto para ser tomado, elaborado por María Isabel Mijares, es equilibrado, redondo, no tan tánico como suele ser los caldos con esta cepa sin embargo tiene mucho cuerpo, una excelente combinación.

De postres mandaron en una cuchara de porcelana compota de manzana y helado de vainilla, para finalizar con unos petit fours.

De verdad que la cena fue al estilo de las mejores degustaciones que hemos probado, hay que volver y si se repite la experiencia estaría claro, como ya lo está para mi, que no es casualidad en cuyo caso habría obligatoriamente que regresar y si el nivel se mantiene sería imprescindible mudarse al edificio de al lado para vivir metidos en Yantar.

TASTE OF INDIA

2008-09-29T13:23:00.003-04:30

Taste of India (sabores de India), es el nombre del festival que se inaugura hoy en el restaurante Lola, ubicado en Altamira y que estará abierto al público hasta el sábado 4 de octubre. Cuenta con el patrocinio de la Embajada de la India y Pernod Ricard Venezuela.

Trataré de asistir y comentarles que tal, si desean ir les recomiendo hacer su reservación para que no tengan problemas.

Dirección: 5ta Transversal con Av. San Juan Bosco, Altamira.

Teléfono: (212) 263.95.96

DE NUEVO FLAMENCO EN GUARDAVIÑAS

2008-09-29T12:02:00.002-04:30

Debido al éxito obtenido el jueves pasado, Guaraviñas tiene el placer de presentar de nuevo a las bailaoras SAMANTHA ZERPA y ANA CRISTINA GARANTON quienes realizaran su bellísimo espectáculos en las instalaciones de esta prestigiosa tienda y estará acompañado por un riquísimo menú de degustación acompañado de vinos.

BIENVENIDA / ENTRADA
TORTILLA DE PATATAS
AJOBLANCO DE MALAGA
TAPENADE DE OLIVAS ANDALUZAS
JAMON SERRANO DE CORDOBA
GAMBAS ESTILO HUELVA
BERENJENAS FRITAS . SEVILLA
JEREZ. D.O. JEREZ
ESPUMANTE BRUT
TINTO DON RAMON
PRINCIPAL
POLLO CON ACEITUNAS. CORDOBA
GARBANZOS CON ACEITE DE OLIVA
TINTO DUQUE DE SEVILLA
POSTRE
TOCINILLO DE CIELO
MOSCATEL DE ALEJANDRIA, TRES LEONES. MALAGA

Fecha: Martes 07 de octubre
Dirección: Calle Girasol, Edif. A.E. Limes Prados del Este.
Hora: 7:30 – 10:30
Costo: BS.F 295 POR PERSONA
Reservaciones: O416 6211299 / 0212 977 15 70

PRIMERA CENA ORGANIZADA POR FEDE

2008-09-28T23:51:00.006-04:30

En una de nuestras visitas al Restaurant Madero coincidimos con el extraordinario cocinero y amigo Federico Tischler, compartimos buen rato con él y coordinamos una visita a nuestra casa.

Un par de días después tuvo lugar el encuentro, hablando de mil cosas Federico se comprometió a organizarnos algunas visitas gastronómicas a 5 o 6 de los lugares o restaurantes en los cuales él considera se encuentran algunos de los mejores cocineros de Venezuela, vaya compromiso el de esos muchachos y muchachas, tener que recibir a Federico y compañía.

Por supuesto eliminamos algunos de la lista ya que eran muy frecuentados por nosotros. En nuestra primera incursión le tocó el turno a Palms, con quien teníamos una deuda imperdonable, ya resultaba insólito que siendo Helena Ibarra una cocinera insignia de la gastronomía venezolana nunca la hubiéramos visitado.

La atención inmejorable, el capitán Rigoberto de los mejores que hemos conocido, la brigada en general sumamente profesional, los precios de los vinos muy razonables, hacen énfasis principalmente en los chilenos y argentinos, ese día decidimos abrir con burbujas y probamos trapiche extra brut (excelente), luego Achaval Ferrer malbec igualmente muy apropiado con los platos degustados.

Nos tocó gracias, no se a quién, que casualmente la mesa fuera de las que están localizadas en el área de la piscina con una vista inmejorable de esos jardines.

A la hora de la degustación realmente intercambiamos ideas con Federico y arrancamos, pescados y productos del mar predominaron esa noche, los tiraditos no faltaron así como tampoco los famosos tequeños con salsa de papelón, pescados con contornos y salsas donde también estaba presente el chorizo contrastes que me fascinan y donde puedo incluir como armonía inclusive vinos tintos, finalmente solomo madurado con picante de catara fue simplemente sensacional, por cierto curioseando un poco me enteré que ese producto es adquirido en Guardaviñas.

Conocimos y compartimos un buen rato con Helena Ibarra quien es sumamente amena y conversadora, conocimos a Reinaldo que fue el encargado de cocinarnos esa noche; la jornada fue muy divertida y deliciosa.

Fue bien interesante conocer a Federico en ese rol que mostró esa noche como organizador de un tour gastronómico urbano, jajaja. Nuestros compañeros eternos Gustavo y Felicia también quedaron muy gratamente impresionados. No probamos algo que no estuviera en la carta, así que con los ojos cerrados pueden visitar ese lugar y con seguridad probarán platos tan deliciosos como los que nos ofrecieron esa noche.

Por cierto, muy pero muy pronto va a abrir sus puertas un lugar cuyas características hacían falta en Caracas y nada más y nada menos que con la asesoría en la cocina de Federico Tishler, quien se ha ocupado inclusive de reclutar todo el equipo que estará a cargo de la cocina. Con el concepto que tiene ese lugar y con el apoyo de Fede no me queda duda que será un éxito garantizado, allá nos veremos.

GUARDAVIÑAS SIGUE INSUPERABLE

2008-09-27T14:41:00.009-04:30

El jueves pasado tuvimos la oportunidad de asistir a una noche de Flamenco en Guardaviñas, tal como estaba previsto Samantha Zerpa y Ana Cristina Garantón bailaoras y jóvenes profesionales de ese maravilloso arte presentaron un espectáculo extraordinario.

Como introducción nos dieron una explicación bien amena y sencilla sobre los orígenes de ese baile para luego encantar a los más de 30 asistentes quienes permanecían boca abierta con la emocionante y espectacular presentación.

Las muchachas hicieron varios bailes, entre ellos, la famosa sevillana, bulería, tango, tanguillo, etc.

La disposición de las mesas fue bien diferente esta vez y en el piso de madera donde en alguna oportunidad estaban las mesas donde nos sentamos a probar alguno de esos maravillosos caldos que ofrece Alfonso, en esta ocasión sirvió de pista perfecta para el taconeo de las bailaoras. No fue un espectáculo solamente agradable fue espectáculo profesional y muy emocionante.

Las tapas estaban servidas en cada mesa (y como siempre muy abundantes), tortilla de patatas, gambas terminadas con sal maldom, con su grado de cocción perfecto, los jamones ibéricos que son precisamente escudo del lugar, ajoblanco en shot, tapenade de olivas sobre pan sueco, berenjenas fritas y de principal un pollo con aceitunas y menta acompañado de garbanzos con aceite de oliva y pimiento baturro, guao lo mejor de la noche. Para finalizar un tocinillo del cielo que de verdad te llevaba al cielo.

Los vinos como siempre ilimitados, Cava Codorniu Brut, clásica, no lo había probado y me pareció divina, de burbujas finas y un sabor algo ahumado con un toquecito de nuez que me encanto, luego Delain D.O. Jumilla que fue muy bien con el pollo y para terminar un moscatel de Alejandría , Tres Leones muy sabroso.

Los comensales, como ya es costumbre en este lugar, suplican que paren de llenar las copas, ya que cuando digo ilimitado es porque realmente es así. El ambiente estuvo tan divertido que más de un aficionada saltó a la pista a vivir su propio sueño, pura fuente de alegría e inspiración.

La verdad resulta obvio que es de mis lugares preferidos, pero en esta oportunidad tanto Alfonso como Ana Belén, su esposa, se sobrepasaron, ya ese formato no puede ser ni siquiera conceptualizado como cenas o cenas temáticas, simplemente pasan a ser momentos inolvidables.

Creo que este evento lo van a repetir la semana que viene, apenas me entere se los informaré y de verdad si pueden asistir llamen y reserven no se van a arrepentir.

NOCHE DE FLAMENCO EN GUARDAVIÑAS

2008-09-23T08:26:00.003-04:30

GUARDAVIÑAS, presenta UNA NOCHE FLAMENCA, la cual estará amenizada por las “BAILAORAS” SAMANTHA ZERPA y ANA CRISTINA GARANTON jóvenes , profesionales de este maravilloso arte, quienes deleitaran con sus interpretaciones y ofrecerán una breve explicación del origen de este baile. Como de costumbre en estos eventos, se combinará la parte artística, con el menú elaborado para la ocasión.

BIENVENIDA / ENTRADA

TORTILLA DE PATATAS

AJOBLANCO DE MALAGA

TAPENADE DE OLIVAS ANDALUZAS

JAMON IBERICO DE GUIJUELO

PINCHO DE GAMBAS ESTILO HUELVA

PESCAITO FRITO. SEVILLA

BERENJENAS FRITAS . SEVILLA

JEREZ. D.O. JEREZ

CAVA CODORNIU BRUT, CLASICA

PRINCIPAL

POLLO CON ACEITUNAS. CORDOBA

GARBANZOS CON ACEITE DE OLIVA

DELAIN. 2004. D.O. JUMILLA

POSTRE

TOCINILLO DE CIELO

MOSCATEL DE ALEJANDRIA, TRES LEONES. MALAGA

SE AGRADECE HACER RESERVACIONES YA QUE LAS PLAZAS DISPONIBLES SON POCAS.

FECHA: JUEVES 25 DE SEPTIEMBRE

LUGAR: GUARDAVIÑAS TIENDA GOURMET

CALLE GIRASOL, EDIF. A.EL.IMES. PRADOS DEL ESTE. CARACAS

HORA: 7:30 – 10:30

COSTO: BS.F 295 POR PERSONA

RESERVACIONES: O416 6211299 / 0212 977 15 70

ALEX ARCAS Y MIRO LA MEJOR OPCION DEL HATILLO

2008-09-20T02:03:00.002-04:30

En el restaurant Miro ubicado en el Hatillo recordamos muy recientemente lo placentero que resulta visitar ese pueblo tan agradable donde parecieras no sentir que estas en la convulsionada ciudad de Caracas.

Resulta asombrosa la creatividad que este Chef imprime a sus platos, no solo podemos degustar ahora los tradicionales pinchos y tapas o el pulpo que siempre en versiones muy divertidas nos presente Alex, sino que con mucho esmero está incursionando en propuestas como la reina pepiada con pollo en brasa muy a su manera, crema de piquillos con esferificaciones de bacalao, bombones de manchego con caramelo de langosta, entre otros.

El ambiente siempre agradable, totalmente atendido por sus dueños lo que imprime una característica muy especial. Un sitio bastante concurrido por muchos de los cocineros de Caracas y gente ligada al medio y con una propuesta de vinos excelente y mas que solidaria en muchas de sus etiquetas.

Existe la opción de un menú de degustación dirigido por el propio Alex donde te incluye una botella de vino y así puedes dar un agradable paseo por algunos de los platos más representativos de su propuesta.

La verdad es que nunca te esperarías que un restaurante tan innovador y que te ofrece tal nivel de sorpresas tanto en la parte gastronómica como en la oferta de los vinos estuviera además situado en un lugar tan agradable como el Hatillo.

LOS JUEVES EN GUARDAVIÑAS

2008-09-11T16:41:00.004-04:30

En días pasados estuvimos en Guardaviñas el local de Alfonso Limes gran anfitrión y extraordinario amigo, la verdad es que la mezcla de los conocimientos de Alfonso en cuanto a la gastronomía y atención se refiere, ahora ha encontrado un impulso verdaderamente asombroso en las ideas vanguardistas, arriesgadas y actualizadas que propone su hijo Froi, lo cual genera un balance inmejorable entre esa cocina tradicional y tan espectacularmente ejecutada con temas tan interesantes y actuales como lo constituyen la presentación de jóvenes talentos de la comedia caraqueña, pertenecientes al creciente movimiento mundial denominado “Stand up comedy”.

Que es eso y como se come? Bueno muy fácil, son cenas con humor. Imaginense una espectacular comida y una atención de primera como siempre resulta en las catas de vinos que se realizan en Guardaviñas, por demás generosas en la calidad de los vinos y en la cantidad de los mismos, pero ahora con humor.

Froilan quien además participa activamente en estos eventos y un grupo de amigos mientras cenamos y catamos los vinos, describen situaciones de la vida real lo suficientemente cotidianas como para que todos nos encontremos reflejadas en ellas, pero en un ambiente completamente relajado donde se aceptan como en todo momento de la vida real, comentarios, interrupciones, intercambio de anécdotas y opiniones.

Paralelamente y esa es la idea, se degustan platos sensacionales y se catan vinos previamente seleccionados por los organizadores de estos muy especiales eventos, de manera que todo se traduce en una manera muy divertida de interactuar con personas en extremo agradables, aprender un poco más de estos temas relacionados con el buen comer y beber, pero todo ello en una completa atmósfera de informalidad, compañerismo y diversión.

Por si fuera poco, el precio por evento constituye un monto único que previamente conoces por lo que no hay margen a sorpresa alguna y en completa oposición a lo que suele suceder, en estos eventos eres tú quien debe insistirle a los anfitriones que tu cuota de vino por esa noche ya la cumpliste con creces pues el volumen ofrecido a los asistentes pareciera ser infinito.

Guardaviñas, Alfonso y Froi son en mi opinión la verdadera opción de los jueves Caraqueños.

Prados del Este, en la calle Girasol, un poco después del Club Líbano-Venezolano Telf. 977.1570

RESTAURANT MADERO UNA VERDADERA OPCION

2008-09-09T07:59:00.003-04:30

Después de tenernos a muchos a la expectativa finalmente Madero abrió sus puertas, muchas personas con las que he conversado y aún no lo han visitado tienen al igual que yo antes de conocerlo una falsa apreciación de la realidad, en el sentido de que lo concebíamos como un nuevo restaurante de carnes, con la diferencia de que son carnes argentinas, lo cual está muy lejos de reflejar la realidad.

Madero es el típico lugar que está actualmente de moda en Caracas, donde si debes necesariamente reservar previamente a menos que quieras tomar el riesgo de esperar algunas horas por una mesa. Esta sugerencia aplica si quieres cenar o almorzar, de lo contrario en el segundo piso tienen un lounge que te permite disfrutar de cualquier bebida con una música un poco alta ya entrada la noche.

La cocina, lejos de lo que pareciera a priori encuentras una variedad de entradas bastante surtida entre las cuales a mi gusto la provoleta rellena, los portobelos rellenos de centolla, el carpaccio de ternera, el pastelito de cordero y la ensalada cesar de rúgula ocupan lugares importantes.

En los principales siempre preferí, en las visitas que hice, probar las carnes; hay una colita que ofrecen que está muy pero muy bien, con el ojo de Buey lamentablemente no tuvimos suerte en dos oportunidades, pero a decir verdad tampoco fue el corte sugerido por Mattias, el muy atento muchacho que nos atendió, por cierto es argentino.

Quien disfruta de los vinos encuentra buena variedad en la carta y siempre existen algunos más ranqueados que estaban fuera de ella, para quienes pudieran estar interesados. Un pequeño detalle es que de momento la cava tiene la temperatura un poco más elevada de lo deseable, lo cual según entiendo será solucionado esta misma semana.

Para los tomadores de Whisky los precios son absurdamente baratos, claro si consumes el de la importadora que patrocina el lugar, pero sigue siendo muy solidario, tanto así que confluyen un universo de gente muy jóvenes, otros no tanto, familias, parejas, grupos y marcadamente predomina esa bebida escocesa.

A pesar de lo concurrido la atención está muy bien, hay mucho personal contratado y han hecho una buena selección de muchos de los mejores mesoneros y jefes de barra que vimos en su momento en lugares como malabar, sibaris, oceánico. En el salón la verdad la ascustica o la euforia de los comensales no ofrecen un lugar tranquilo y pausado como para conversar tranquilamente, pero a mi particularmente eso no me parece ni bien ni mal y a quien no le importune la pasaría muy pero muy bien.

Está ubicado en la calle París con calle Mucuchies de Las Mercedes, Caracas.

COLDO Y CASA URRUTIA EN LAS MERCEDES

2008-07-08T17:19:00.002-04:30

A pesar de algunas propagandas que se escuchan en la radio y algunas opiniones que pretenden crear una matriz contraria, no me cabe duda que el mejor Bacalao de Caracas se puede probar en Casa Urrutia Las Mercedes.

No solo podría ser asociado ese importante restaurante con el Bacalao, sino con sus excelentes vinos, tanto tintos como blancos, donde ocupa un lugar privilegiado el albariño. No existe en Casa Urrutia Las Mercedes que el vino blanco esté a esa temperatura natural o ambiente tan desagradable que pretenden siempre ofrecernos en el trópico, tienen excelentes vineras o hieleras de buen tamaño que garantizan la temperatura adecuada de un buen albariño.

Si van, no duden en hablar con Coldo o su hijo Jhon quienes no solo son los afortunados propietarios de ese lugar tan especial, sino que como cocineros hay que quitarse el sombrero, pidan las gambas Coldo, Pimientos de Padrón, Tortillas de camarón y espinacas, mero a la sal o bacalao, les iría de lujo amigos.

La atención es excelente, tanto es así que no se cobra el 10% lo cual en mi opinión crea verdaderos vínculos de servicio hacia los comensales, la atención es inmejorable.

Es un poco complicado comparar, pero he visitado los dos URRUTIAS y pienso que por seguridad, servicio y calidad me quedo con CASA URRUTIA Las Mercedes, si van creo que me darán la razón, es de los TOP TEN o Diez Mejores de Caracas, sin duda VISITENLO.

TOMAS, AGUSTIN Y GUSTAVO

2008-07-08T17:17:00.000-04:30

Cualquier persona diría y con mucha razón que visitar un restaurante 7 veces en dos semanas es una insensatez, y seguro que lo es al menos que el restaurante del que hablo sea Le Gourmet. Esta lugar es simplemente de lo mejor que nos ofrece Caracas, el ambiente de excelencia en el servicio creado por Agustín Bdellorín, da paso de inmediato a la perfecta invitación que Gustavo Somelier de Le Gourmet te hace o recomienda de acuerdo al rango, región o cantidad de dinero que deseas invertir ese día en el vino de tu preferencia, es así de fácil. Si miras la carta te darás cuenta que muchos precios de los vinos están por debajo del promedio que se presenta en lugares que claramente son de menor categoría, luego esa sería tu habilidad, como siempre identificar cuales debes probar ese día.

Los platos de la carta son excelentes, si van en pareja yo intentaría armar mi propia degustación probando cada plato. Nuestros mejores amigos Gustavo y Felicia, me acaban de informar lo extraordinario de su experiencia en Le Gourmet, me siento feliz de que gente joven comience a visitar ese mágico lugar continuamente.

Estos días por cierto, me dio mucho gusto ver como Le Gourmet sirvió de sede a la competencia premiada por EUREKA donde pudimos ver como jurados los mejores cocineros de Venezuela y mucha gente ligada al medio.

Por si fuera poco el Hotel ofrece un excelente casino, donde por ahora se está ganando, y la comida es totalmente gourmet, vallan y verán.

EL VINO TOMA CARACAS

2008-07-08T17:10:00.002-04:30

En el Vino toma Caracas, se podrán catar vinos de España, Italia, Francia, Portugal, Argentina, Sudáfrica, Uruguay y Venezuela, brindándole al público general las mejores degustaciones.

Este año el país invitado será Argentina con degustaciones procedentes de diferentes casas productoras de esta nación.

Lugar: Centro San Ignacio, Caracas

Fecha: 10, 11 y 12 de julio. 6:00 pm a 12:00 am.

Costo:

BsF. 60 que incluye 6 tickets que podrás canjear por 1 copa de vino en cualquiera los stand del evento. Además, tendrás de obsequio un copa.

BsF. 50 para los miembros del Club Pomar. Incluye 6 tickets que podrás canjear por 1 copa de vino, más una copa de obsequio. Cupos limitados

BsF. 60 para la degustación de 6 tipos de tapas.El recorrido por los diferentes stands es libre.

CENA CON MARIDAJE EN GRANJA NATHALIA

2008-05-27T10:42:00.002-04:30

Este viernes 31 de Mayo en Granja Nathalia, Galipán, estarán celebrando su primer evento del año, una cena con maridaje, es importante hacer la reservación lo antes posible ya que es un sitio pequeño.

Acontinuación les suministro el menú.

Abrebocas:

DODINA DE AVESTRUZ
(Pate de avestruz con pistacho y brandy sevido con delgada rebana de pan campesino tostada y cebollas confitadas.)
VINO TINTO CHILENO: VIÑA CALINA MERLOT 2006

Primero Plato

CALAMARES RELLENOS
(Calamares rellenos de calamares mousse de Mero y finas hierbas servidos con una salsa de vino tinto y acompañado de juliana de pimentones rojos quemados.)
VINO TINTO CHILENO: VIÑA CALINA CARMENERE 2006

Segundo Plato

MAGRET DE PATO IMPORTADO
(Pechuga de pato importado servida rosada con salsita de Oporto y trufas, acompañadas de una rodadas de papas cocida en la grasa de pato y juliana de trufas.)
VINO TINTO CHILENO: VIÑA CALINA CABERNET SAUVIGNON 2006

"Sorbet de Romero de Granja natalia con ginebre"

Tercero Plato

FILETE MIÑON DE CORDERO IMPORTADO
(Filete miñon de cordero salteados servido rosado, con salsa a la flor de tomillo y acompañado de un risotto de cebada a la menta fresca:)
VINO TINTO ARGENTINO: ACHAVAL FERRER MALBEC 2005

Postres

CREPE SUSETTE

PROSECO: FOSS MARAY EXTRY DRY
CAFÉ
POUSSE CAFÉ

El precio de este menú es de Bs. 300 por persona (más el 10% de servicio e IVA)

TELEFONOS PARA LA RESERVACIÓN 0414-1267166 y 0416-6216687

UN SITIO NUEVO QUE HAY QUE PROBAR

2008-05-15T10:04:00.004-04:30

Hace unos 7 días abrió sus puertas un nuevo resturant en las mercedes llamado Ushiro, por su nombre paraciera ser otro japonés mas de los que tanto abundan en nuestra ciudad pero esta ves las apariencias engañan.

Ushiro ubicado en un centro comercial relativamente nuevo llamado California Mall, muy cerca del Tolón, es un lugar bellísimo que está dividido en tres ambientes, un privado en el segundo piso, la sala donde se encuentra una barra de sushi y la terraza que es mi favorita, ya que percibes esa sensación de estar como en un bosque o un mini oasis en pleno centro de las mercedes.

La coctelería es extraordinaria, todos los tragos son hechos con vodka Ciroc que es la mejor o de las dos mejores que se encuentran en el mercado venezolano, e inclusive han incorporado tragos que llaman moleculares donde además del líquido se incorporan texturas con espumas y esfelificaciones. Este departamento de coctelería está a cargo de Jimy quien es un joven entrenado en el exterior pero que a su ves trae la escuela de la cadena Fridays, que en cocteles son de lo mejor. Si llegan a visitar el lugar y les apetece un coctel no duden en llamarlo e intercambien idéas con el sobre el sabor que mejor les atraiga ese día, ya que existen opciones que no están en la carta.

La cocina está a cargo de Martín un muchacho joven y super talentoso, quien fuera durante mucho tiempo sous chef de Eduardo Moreno en Shayará y quien estuvo también por algún tiempo encargado de la cocina del café Mandalas en el centro comercial las cúpulas de los Palos Grandes. Aún cuando Martín trabajó ultimamente en la tendencia molecular de Shayará, este lugar no tiene nada que ver con esa tendencia.

La comida se autodenomina como cocina Nikkei es decir japonesa-peruana, los rolls que existen en la propuesta están separados en la carta como los tradicionales donde encontrarán los típicos de siempre y unas creaciones propias donde se encuentran inclusive uno de capresa. La carta de los platos principales incluye ceviches típicos peruanos por cierto excelentes, su propia versión del chupe sumamente interesante, salsas huancaina en algunos platos, salmón con polvo y teja de jamón ibérico acompañado de edamames y salsa de soja, costillitas con una ensalada parecida al tabule pero utilizando quinoa que es el cereal peruano, un huevo de codorniz sobre una salsa huancaina, etc.

El ambiente es en extremo agradable los dueños se esforzaron en cuidar cada detalle en la decoración, el servicio es muy bueno ya que está acargo de Angel quien también coincidió como compañero de trabajo de Martín en Shayará. Andrés quien también está en los fogones es un experto en origamis que los realiza con hojas de algas nori, si tienen suerte ese día y Andrés está de ganas capaz y se llevan de regalito un dragón alado u otro detallito.

Yo sé que muchos opinan que hay que visitar los restaurantes después de un año o de cinco años de abiertos por aquello de que la mayoría no llega a ese tiempo, pero yo opino diferente, restaurante que abra restaurante que hay que visitar porque mucho perderíamos sin conocer cada una de esas nuevas propuestas o viejas propuestas pero con nuevos actores que se arriesgan y se esmeran por ofrecernos esas opciones, yo prefiero darme la oportunidad de probarlos y vivir mi propia experencia, sin tener que repetir lo que otros me cuentan del lugar.

En una oportunidad no muy lejana me pasó con el restaurante Lola donde todo el mundo supuestamente comió mal, excepto Tomás Fernandez que si le gustó, y cuando fuimos todo fue espectacular no hubo ni un solo plato de toda la degustación que fuera promedio, todos estuvieron excelentes, así que no dejen que le cuenten las historias es mucho mejor ser el protagonista de ellas, prueben y me cuentan.

TOMÁS Y SU NUEVA CARTA

2008-05-09T01:28:00.003-04:30

Recientemente fuimos a Le Gourmet restaurant del Hotel Tamanaco, Tomás Fernández a cargo de la cocina resulta siempre una increible fuente de inspiración, sus degustaciones son muy probablemente las mejores de Caracas, pero lo divertido de su personalidad termina por ser el mejor plato principal. Lamentablemente creo que mucha gente pierde la oportunidad de conocer este maravilloso lugar por una falsa creencia de que por ser en un hotel 5 estrellas es impagable y la realidad es que no es así.

De hecho la carta de vinos con la asesoría de Gustavo García es totalmente competitiva, llegando a niveles que asombrarían a muchos por lo razonable de casi todas sus etiquetas. Obvio que si quieren subir a lo más alto de la carta encontrarán vinos muy costosos, pero no por ser una política de ese lugar, sino que su precio es así en cualquier lugar del mundo, que suerte que al menos ellos nos permiten tener esas opciones.

La nueva carta del restaurant ya arrancó y si algo vale la pena es probar esos platos nuevos, la experiencia va a ser inolvidable. Por su parte, el servicio que casi siempre suele ser deficiente en nuestra ciudad, encuentra en este lugar su excepción a esa odiosa regla, pués el Sr. Agustín Bellorín es sin duda el mejor en ese arte de hacerte sentir mejor que en tu casa, el servicio es simplemente perfecto.

Es una muy buena oportunidad para probar esa nueva propuesta y disfrutar de un extraordinario momento, preguntenle a Gustavo por buenos vinos relación precio calidad que seguro se asombrarían y no duden en llamar de la cocina a Tomás que eso hará la diferencia entre comer muy bien o comer extraordinariamente bien, interactúen con este particular cocinero que es divertidísimo.

Por cierto estuvimos en Lima hace unos días y el restaurant Malabar a cargo de su dueño y cocinero Pedro Miguel Schiaffino resultó ser extraordinario, y el trato tan especial e inmerecido que recibimos fue precisamente gracias a Tomás Fernández quien por cierto invitó en meses atrás a cocinar a Pedro Miguel en su restaurant, y tambien recibimos un trato muy especial gracias a Federico Tieschler quien trabajó junto a Pedro Miguel en el restaurant Malabar de Lima.

En realidad da mucho gusto saber que nuestros amigos y cocineros que tenemos tan a mano día a día sean también personas que gozan de tanto respeto y aprecio internacionalmente, mientras más viajo para probar nuevos sabores, mas entiendo que vivimos en un paraiso en cuanto a gastronomía se refiere, con falta de producto e insumos puede ser, pero es una ciudad en ese aspecto totalmente mágica, sólo tenemos que salir, probar y disfrutar no lo dejen para mucho tiempo después que luego es tarde.

MUY ALTO

2008-05-09T01:01:00.005-04:30

Llegando de unas largas vacaciones uno de los primeros lugares que visité a mi regreso en Caracas fue Alto de Carlos García, de verdad es un lugar no Alto sino Altísimo, cada detalle fue absolutamente cuidado, la primera impresión que recibes al entrar en el lugar es realmente impactante, un espejo de agua en el piso, un arbol de caucho a la derecha (que para mí y muchas personas es el centro de atracción del sitio), una cava de vinos excelente, la cocina y su diseño simplemente espectaculares.

Probamos como siempre una degustación, y entre tantos platos deliciosos creo que sobresalió un arroz de pescadores, me imagino que tengo esa opinión porque veníamos de estar en España y ni en su país de origen probamos un arroz tan pero tan impresionante como el que nos dió Carlos ese día.

Algo que me llamó la atención es que reservas tu mesa y es tuya por el resto de la noche, es decir no existe el concepto de rotación, donde debes decidir si cenas en el primer turno o en el segundo, simplemente es tuya y ya.

Se ve que todos están dando de si al máximo, y resulta evidente que un local con esas espectativas generadas entre los comensales caraqueños implica necesariamente una enorme cuota de responsabilidad. No obstante el ambiente es rico, relajado y super acogedor, sería una verdadera lastima no visitarlo, ya que con seguridad es de las mejores opciones de nuestra ciudad. Se recomienda definitivamente reservar previamente y si se hace con algo de tiempo mejor, ya que el lugar es muy concurrido y sus puestos se agotan con facilidad.

El día que visitamos a Carlos, coincidimos además casualmente con Froilán y su novia, quien es el hijo de Alfonso y Ana Belen dueños de Guadaviñas y tambien con Eduardo Moreno por lo que resultó aún mucho más agradable la velada.

Que agradable contar de nuevo con Carlos y no se lo pierdan hay que conocer ese bello lugar.

EL MEJOR ÁRABE DE CARACAS

2008-04-15T22:11:00.002-04:30

En estos días tuve la oportunidad de visitar el restaurant Fenicia ubicado en los Palos Grandes de cocina árabe. Fuimos un viernes en la noche y gracias a Dios llegamos temprano porque al rato el sitio se llenó de una forma loca. Había cola para entrar, muchísimas personas esperando por una mesa y a medida que pasaba la noche me daba cuenta del por qué del exito de este local.

Tiene 2 plantas y 3 ambientes, la parte de abajo es un salón bastante amplio con mesas cómodas para comer. Arriba hay otro salón con mesas y una especie de carpa árabe super bonita que hace las veces de área lounge.

La comida es impresionante, ningun restaurant árabe que yo haya visitado le llega cerca a este. El Kibbe crudo es un espectáculo, si les gusta tienen que ir a probarlo de verdad que es fuera de serie. Les recomiendo el shankich especial (queso de yogur con tomate picadito y pepino), Falafel, los chorizos de cordero (son un poquito picantes), el kibbe frito, el hummus con carne.

Lo único que no me gustó fue la kafta, estaba muy seca y no tenía tanto sabor, pero de resto de verdad que todo lo que pidan seguro estará excelente. Tienen uns bebidas que se llaman Airan que son a base de yogur muy sabrosas.

El ambiente los fines de semana es muy divertido, se presenta una muchacha bailando las danzas típicas de ellos y un señor que toca un instrumento árabe muy relajante que es como una guitarra con mas cuerdas.

De verdad que el sitio me dejó impresionada la atención es perfecta y lo mejor de todo es que es súper barato. Les recomiendo reservar los fines de semana o llegar temprano.

LA RUTA DEL QUIJOTE

2008-04-03T16:13:00.004-04:30

En esta oportunidad se presentará en GUARDAVIÑAS el Profesor VICTOR MORENO, quien tiene un trabajo extraordinario sobre “LA RUTA DEL QUIJOTE”. Se ha preparado un menú acorde con lo expresado en esa maravillosa obra de la Literatura Universal, mientras el estimado Profesor, llevará a los presentes de la mano por los caminos recorridos por este mítico personaje.

A continuación el detalle:

Bienvenida

GAZPACHO A LA MANERA CASTELLANA

Marques de Riscal, D.O. Rueda

Inicio

DUELOS Y QUEBRANTOS

Intermedio

POLLO EN PEPITORIA

Vega Ibor Crianza. (V.T. Castilla)

Principal

CABRITO ASADO / PURE DE PAPAS CON OREGANO

Palacio de Ibor Reserva (V.T.Castilla)

Postre

Manchego con membrillo

Copa de orujo ó Pacharán

Costo BsF 310 por persona
Fecha Miércoles 09 de Abril
Hora: 7:30 pm - 10:30 pm

Para su reservación por favor comunicarse con Guardaviñas por correo electrónico: aelimes@telcel.net.ve ; aelimes@gmail.com; o bien por el teléfono 0212 9771570

Cualquier consulta adicional no duden en comunicarse con Alfonso Limés.

MUY BUENA EXPERIENCIA

2008-04-03T15:35:00.003-04:30

En estos días visité el restaurant Lola por primera vez, había escuchado muchas críticas negativas y no me atrevía a ir y la vez lo intenté tuve inconvenientes para entrar, pero bueno me animé y fui a conocerlo.

El sitio como ya me habían dicho es espectacular, la decoración es impresionante, salones amplios, una terraza y un lounge bellísimo.

Primero estuvimos en la parte del bar, donde la atención fue perfecta. Luego pasamos a la mesa, la escogimos en el salón donde la cocina está a la vista (es el de abajo) para ver la preparación de los platos y así entretenernos un poco.

En el primer plano de este salón tienes los hornos tandoori, toda una atracción, que es donde hacen el pan y alguno de los platos. El pan es riquísimo y te lo dan para que lo convines con 3 salsas, curry, yogur con especias y picante. Les recomiendo no llenarse con él, es un vicio!

Vimos la carta y pedimos varios platos para compartir. Primero el trio nikkei que constaba de la combinación de tres platos pequeños, un tartar de atún con masago que estuvo muy bien, alaska roll que sin ser un gran invento estuvo divino, con seguridad es de los mejores que he comido y un sashimi de salmón con un marinado especial que también fue fabuloso.

Luego pedimos los wantones de pato y un carpaccio de atún con emulsión de wasabi. Yo no estaba para nada convencida con los wantones pero al probarlos me encantaron, a pesar de ser fritos no estaban grasosos, y el pato tenía un sabor muy rico. El carpaccio estuvo genial, uno de mis favoritos de la noche.

Pollo al curry con arroz jazmín, estuvo bien pero fue el que menos me impresionó, me parece que le faltaba algo de sabor y un poco de picante, el curry no se le sentía mucho.

La hamburgueza Lola que viene con queso emental o azul, nosotros la pedimos con emental y estuvo divina, la carne súper magra, tenía un sabor impresionante y las papas fritas son casi tan buenas como las de Mc Donald's.

Por último pedimos las chuleticas de cordero de Nueva Zelanda al tandoori, para mi el mejor plato de la noche, no tenían nada de grasa, un sabor espectacular, si van y les provoca cordero pídanlas que van garantizados.

Al final de la noche conocimos al Chef, Fernando Ortiz, un muchacho joven bien agradable.

El servicio durante toda la noche fue perfecto, los mesoneros son muy atentos.

5ta Transversal conAv. San Juan Bosco. Altamira Caracas.

Teléfono: (212) 2639596

MEXICANO CON MUCHA RUMBA

2008-03-09T14:37:00.006-04:30

Tequilibrio es un mexicano que queda en la Av. Francisco de Miranda, al frente de Centro Plaza, al lado de Burger King, Edif. Banco del Orinoco, PB La Floresta, es un sitio con muchisimo ambiente, excelente comida típica mexicana y una amplia carta de cocteles.

En lo que comida se refiere, les recomiendo los tacos al pastor, el Chilorio (carne de cochino deshebrada, bien tostadita con un marinado especial y viene acompañada de frijoles y totopos, que son tortillas de maiz fritas), las sincronizadas de carne o pollo (Filete de res o de pechuga de pollo con queso gratinado, en tortilla de harina de trigo, acompañado con pico e gallo, crema agria y guacamole) y las tostadas tanto de carne como de pollo (pregunten por las mini tostadas que son las mismas grandes pero en versión miniatura que es más sencillo comerlas); no dejen de pedir el picante chipotle, es espectacular y en pocos sitios mexicano se consigue.

El ambiente es súper agradable, todas las noches de lunes a sábado estan Balvino y su esposa animando con sus canciones creando una atmósfera divertidísimas. De jueves a sábado a las 10 pm llegan los mariachis 100% mexicanos para amenizar aún más la cuestión.

La carta de cocteles es increible, tienen una gran variedad hechos con tequilas muy sabrosos, les recomiendo las margaritas (son de las mejores que he probado). También cuentan con una gama de tequilas top, que no se consiguen en ningún lugar.

En fin un sitio donde podrás comer de maravilla probando los más deliciosos platos de la cocina mexicana con un ambiente inmejorable.

Les recomiendo llegar temprano los fines de semana ya que el sitio se pone mega full!

Teléfono: 285-4210

EL CAMINO DE SANTIAGO EN GUARDAVIÑAS

2008-02-14T11:48:00.002-04:30

En esta oportunidad GUARDAVIÑAS TIENDA GOURMET, tendrá como invitado de honor al Profesor VICTOR MORENO, quien con su encantadora conversación , nos llevara de la mano para mostrarnos los encantos del CAMINO DE SANTIAGO, VINOS Y PLATOS EMBLEMATICOS.

El recorrido comienza en las tierras de NAVARRA, continuando por la RIOJA, para seguir por CASTILLA –LEON y culminar en la mítica GALICIA, llegando hasta el CABO DE FINISTERRE O CABO DO FIN DO MUNDO….

La cita es el día JUEVES 21 DE FEBRERO A LAS 7:30 PM hasta las 11:00 PM, en GUARDAVIÑAS, el grupo será de 16 personas, por lo que les recordamos hacer su reservación con tiempo.

Como de costumbre no solo se cubrirá el marco teórico, también se acompañará el recorrido con los siguientes platillos y vinos:

APERTURA
TORTILLA ESPAÑOLA

NAVARRA
BROTES CON PIQUILLO DE LODOSA Y VENTRESCA DE ATUN
DON RAMON BLANCO D.O. CAMPO DE BORJA

RIOJA
PATATAS RIOJANAS (PAPAS COCIDAS CON CHORIZO Y VINO TINTO)
CASTILLA -LEON
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL, CON SALSA DE MIEL
EL COTO DE IMAZ RESERVA
GALICIA
MARISCADA (VIEIRAS, LANGOSTINOS Y PULPO A LA PLANCHA)
CASAL CAEIRO ALBARIÑO

CIERRE
TORREJAS
ORUJO BLANCO Ó PACHARAN

COSTO BSF. 290 POR PERSONA.
GUARDAVIÑAS TIENDA GOURMET - CARACAS
FECHA JUEVES 21 DE FEBRERO
HORA: 8:00 - 10:30 P.M
RESERVACIONES : aelimes@telcel.net.ve
TEL.0212 977.15.70

CENANDO EN OCEÁNICO

2008-02-13T00:43:00.003-04:30

Oceánico un restaurant que goza de una vista espectacular de la ciudad, un servicio muy bueno y productos de primera calidad; es un sitio único, no posee competencia ya que no hay nadie que trabaje este concepto que ofrecen a excepción de Pacífico quien es su hermano menor.

Se podría definir su estilo en comida contemporánea del mar. Una de sus especialidades son las bandejas frías donde el cliente la arma con los productos que desee (mejillones, ostras, langostinos, cangrejo alaska, langosta maine, etc) y los mismo son colocados sobre hielo.

Nosotros pedimos una bandeja con cangrejo alaska o king crab y langosta maine, un ceviche de mero que es de los más original porque va acompañado de tostistos naturales que le van de lo mejor, un sushi roll alaska, un dragon roll, edamames y un coctel de camarones que estuvo delicioso.

En esta jornada estuvimos compartiendo con el chef Eduardo Moreno, con quien pasamos un rato super agradable.

La única critica que tengo es que tienen una escasez de vinos muy grande, un problema que se debe resolver porque faltan muchos caldos y la cocina que se ofrece invita a disfrutar de esta tan preciada bebida.

Ubicado en el Centro Comercial Mirador en Lomas de San Román.

UN JUEGO DE INTELIGENCIA!

2008-02-12T14:52:00.000-04:30

Esto nada tiene que ver con los artículos que suelo escribir en mi blog, pero me pareció bastante divertido e interesante... traten de hacerlo les aseguro les va a impresionar!

SI CONSIGUES LEER LAS PRIMERAS PALABRAS, EL CEREBRO DESCIFRARA LAS OTRAS.

C13R70 D14 D3 V3R4N0 3574B4 3N L4 PL4Y4 0853RV4ND0 A D05 CH1C45 8R1NC4ND0 3N 14 4R3N4, 357484N 7R484J484ND0 MUCH0 C0N57RUY3ND0 UN C4571LL0 D3 4R3N4 C0N 70RR35, P454D1Z05 0CUL705 Y PU3N735. CU4ND0 357484N 4C484ND0 V1N0 UN4 0L4 D357RUY3ND0 70D0 R3DUC13ND0 3L C4571LL0 4 UN M0N70N D3 4R3N4 Y 35PUM4... P3N53 9U3 D35PU35 DE 74N70 35FU3RZ0 L45 CH1C45 C0M3NZ4R14N 4 L10R4R, P3R0 3N V3Z D3 350, C0RR13R0N P0R L4 P14Y4 R13ND0 Y JU64ND0 Y C0M3NZ4R0N 4 C0N57RU1R 07R0 C4571LL0; C0MPR3ND1 9U3 H4814 4PR3ND1D0 UN4 6R4N L3CC10N; 64574M05 MUCH0 713MP0 D3 NU357R4 V1D4 C0N57RUY3ND0 4L6UN4 C054 P3R0 CU4ND0 M45 74RD3 UN4 0L4 L1364 4 D357RU1R 70D0, S010 P3RM4N3C3 L4 4M1574D, 3L 4M0R Y 3L C4R1Ã'0, Y L45 M4N05 D3 49U3LL05 9U3 50N C4P4C35 D3 H4C3RN05 50NRR31R.

DESAYUNO EN MOKAMBO

2008-02-10T15:40:00.000-04:30

Mokambo es un sitio perfecto para pasar un rato chévere, comer delicioso en un ambiente súper agradable y con un buen servicio. Los desayunos son especataculares, fui el sábado con una amigas y me pareció lo máximo, tienen una carta bastante extensa dónde encontrarán excelentes opciones para empezar el día.

Aparte de tener opciones ya elaboradas también puedes crear tu propio desayuno ya que tienen raciones de arepas, queso, caraotas, pan, nata, carne mechada, huevos en distintas preparaciones, etc.

Nosotras pedimos desayunos criollos (arepitas asadas o fritas, perico, queso de mano, caraotas, carne mechada), realmente buenísimos, el queso estaba demasiado fresco de los mejores que he probado.

Me parece que aparte de ser una muy buena opción para los almuerzos y cenas también lo es para los desayunos.

Dirección Calle Madrid con Monterrey, Qta. Luisa. Las MercedesTeléfono 991.25.77/37.02.

DÍA DE LOS ENAMORADOS EN GUARDAVIÑAS

2008-02-10T15:34:00.000-04:30

Guardaviñas celebrará el día de la amistad y el amor, para lo cual han preparado el menú que a continuación detallamos en el ambiente de esta espectacular tienda. Sólo será para 12 personas por lo que es muy importante, que en caso de estar interesados, realicen su reservación lo mas pronto posible .

GUARDAVIÑAS TIENDA GOURMET
14 DE FEBRERO DE 2008
DIA DE SAN VALENTIN
SOLO PARA 12 PERSONAS
8:00 PM.

BIENVENIDA
CEVICHE EN COPA
OSTRAS FRESCAS

APERTURA
MERO AL GRILL CON FRUTAS Y PICANTE LIGERO, LANGOSTINOS CON SALSA DE AJI DULCE

INTERMEDIO
MIXTO DE VERDES CON POLLO AHUMADO Y VINAGRETA CON QUESO AZUL

PRINCIPAL
CONEJO DESHUESADO, EN SALSA DE PIÑONES Y CHOCOLATE
Ó
GIGOT DE CORDERO EN SU JUGO
PURE DE PAPAS CON PIQUILLO

CIERRE
CREMA CATALANA Y TRUFA DE CHOCOLATE

SE INCLUYEN DOS COPAS DE ESPUMANTE BRUT TRAPICHE, POR PERSONA Y EL SERVICIO

COSTO BS.F 225 POR PERSONA.

RESERVACIONES : aelimes@telcel.net.ve ; 0212 977 15 70

CURSOS DE FORMACIÓN VINÍCOLA

2008-01-15T18:18:00.000-04:30

Club Pomar te invita a participar en los cursos de formación vinícola. Para mayor información visita www.bodegaspomar.com.ve

CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO

Curso diseñado para dar respuesta a las preguntas que se formulan habitualmente los nuevos amantes del vino y proporcionar las herramientas para disfrutar de las buenas copas.

Fechas: Lunes 28 y martes 29 de enero/ lunes 11 y martes 12 de febrero/ Lunes 25 y martes 26 de febrero / Lunes 10 y martes 11 de marzo/ Lunes 24 y martes 25 de marzo/ Lunes 07 y martes 08 de abril/ Lunes 28 y martes 29 de abril.

Duración: 2 días

Horario: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

Costo:Bs. 140.000 (Bs. F 140) miembros Club Pomar/ Bs. 160.000 (Bs. F 160) público general.

Incluye: Material de apoyo, degustación de 7 vinos y quesos variados, y certificado de participación.

Lugar: Boutique del Vino.2a. transversal de Los Cortijos de Lourdes Edif. Fundación Empresas Polar , PB , Galerías Polar.

NIVEL II: CURSO BÁSICO DE CATA

Después de adquirir los conocimeintos básicos, es un paso natural aprender a identificar y apreciar los atractivos sabores de los vinos. Através del uso de los sentidos te sumergirás en una serie de términos y conceptos que te permitirán: sensibilizar, apreciar e identificar atributos, cualidades y defectos en los vinos.

Fechas: Lunes 18 y martes 19 de febrero/ Lunes 31 de marzo y martes 01 de abril/ Lunes 14 y martes 15 de abril.

Duración: 2 días.Horario: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

Costo:Bs. 190.000 (Bs. F 190) miembros del Club Pomar / Bs. 220.000 (Bs. F 220) público general.

Lugar: Boutique del Vino. 2a. transversal de Los Cortijos de Lourdes Edif. Fundación Empresas Polar , PB , Galerías Polar.

Incluye: Material de apoyo. Degustación de una selección de vinos de diferentes Regiones Vinícolas, degustación de quesos variados y certificado de participación.

NIVEL II: CURSO EL SECRETO DE LOS ESPUMOSOS

Explora en profundidad todo lo relacionado con vinos Espumosos, su místico proceso de elaboración, el méthode Champenoise o Méthode Tradicionnelle, degustando las bondades de este fascinante elixir, conociendo cada una de las etapas de producción.

Fechas: Jueves, 14 de febrero/ Miércoles, 02 de abril.

Duración:1 día.Horario: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

Costo:Bs. 120.000 (Bs. F 120) miembros Club Pomar/ Bs. 140.000 (Bs. F 140) público general.

Lugar: Boutique del Vino.2a. transversal de Los Cortijos de Lourdes Edif. Fundación Empresas Polar , PB , Galerías Polar.

Incluye: Material de apoyo, degustación de 6 vinos espumosos: Pomar Brut Nature, Pomar Brut, Pomar Demi Sec, Pomar Brut Edición Especial, 1 Cava y 1 Champaña. Degustación de pasapalos por tipo de espumoso.

LA BEBIDA ESPIRITUOSA MÁS CONSUMIDA DEL MUNDO

2008-01-10T08:24:00.000-04:30

Vodka (wódka en polaco, во́дка en ruso) es un licor claro normalmente sin color, generalmente de grano fermentado. Es el licor nacional de Rusia y Polonia, y significa "agüita" (diminutivo de agua) (agua=woda en polaco, водá en ruso).

A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, el vodka consiste de agua y alcohol (etanol). Contiene un rango de alcohol entre 35 y 70% en volumen. El clásico vodka ruso tiene unos 40 grados.

El origen del vodka (y de su nombre) no están muy claros aun todavía, pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka. Casi toda la investigación sobre el vodka es sobre su consumo y su venta más incluso que sobre su fabricación.

Se puede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero también de patata y melaza.

El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory.

El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los paises escandinavos siendo la sueca Absolut y la finlandesa Finlandia, las marcas de vodka mas prestigiosas por muchos gourmets del vodka.

En países como El Salvador, el vodka es la bebida alcohólica de mayor consumo; esta representa más del 87% de la demanda global de licores de dicha nación, formando parte así de su cultura popular.

Muchas personas suelen mezclar el vodka con diferentes jugos de fruta (mayoritariamente de naranja)para así darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol.

El vodka debe su composición actual al inventor de la tabla periódica de elementos, Dimitri Mendeleiev. Precisamente él descubrió que la proporción ideal de agua/alcohol para el vodka era de 40º. Actualmente, recientes investigaciones de la firma Oval, productora del vodka austriaco del mismo número, llegaron a la conclusión de que 42º eran una proporción incluso mejor.

El vodka producido en Rusia contenía 40 % de alcohol y las de Polonia alcanzaban los 45º de graduación alcohólica. Actualmente la graduación típica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calórico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal.

Las costumbres para beberla difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos y acompañada a menudo de comida. En los países occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "premium" hace que cada vez sea más frecuente consumir vodka por sí solo.

Originariamente la producción de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales más baratos y abundantes como el trigo, maíz, patatas, caña de azúcar o la combinación de cualquiera de estos. El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos vegetales usando un filtro a base de carbón vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilación. El líquido purificado era después reducido, sin añejarse hasta ser potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboración era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduación alcohólica elevada.

Descripción básica del proceso de elaboración

Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte que se usa para destilar, con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido.

Destilación: tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con el sistema "pot still" son de tamaño mucho más reducido. En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasa: la braga calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la braga -el orujo- se baja a la parte inferior y lo usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. El número de veces que la bebida es destilada depende enormemente de la marca y la calidad.

Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el segmento superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5 (Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta el récord).

A continuación el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir. La filtración varía de una destilería a otra, aunque el método más común es el uso de filtros de carbón orgánico, generalmente de madera de abedul o manzano. Otros métodos incluyen la utilización de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vodka es enfriado a muy bajas temperaturas para provocar la solidificación de eventuales residuos.

La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5º y 42º para los vodkas occidentalizados y hasta 70º en el caso de algunos destilados rusos.

El proceso de producción de la inmensa mayoría de los vodkas termina aquí. No obstante en ciertos casos el vodka es infusionado con sustancias aromáticas (un ejemplo tradicional es el llamado zubrówka polaco, en el que se deja macerar un tallo de la conocida como "hierba del bisonte"); en una minoría casi anecdótica de casos (notablemente el Starka polaco) el vodka es envejecido en barrica.

El vodka es la bebida espirituosa más consumida del mundo, y un ingrediente popular de copas y combinados de todo tipo. Las marcas más populares y exitosas son Smirnoff (propiedad del gigante británico Diageo), Absolut, Stolichnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intricado litigio entre la susodicha y el Estado ruso) y Eristoff.

En la primera década del siglo XXI sugieron nuevas tendencias en materia de vodka: por un lado la anteriormente mencionada aromatización de vodka con diversos sabores (cítricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, "bissongrass", guindilla etc.), por otro, la aparición de vodkas de alta gama y precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca.

En este grupo destacan Grey Goose (Francia), Belvedere (Polonia), Level (Suecia), Stolisnaya Elit (Rusia), Wyborowa Single Estate (también conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia), Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia), Ciroc (Francia), Citadelle (Francia), Kettle One (Holanda), Snow Queen (Kazajistán), Xellent (Suiza), Ultimat (Polonia), Diva (Inglaterra), Jean Marc XO (Francia), Oval (Austria), Alpha Noble (Francia) etc.

(Fuente: es.wikipedia.org)

PROXIMAMENTE!!

2008-01-08T20:32:00.000-04:30

Proximamente estaré actualizando el blog!!!! a partir del 24 de enero empezaré a trabajar de nuevo en él!

Contaré anecdótas interesantes de algunos de los restaurantes que visité en Europa durante mi luna de miel.

Gracias por tener paciencia!

Viviana De Armas

DISCULPAS!!

2007-10-25T00:39:00.000-04:00

Pido disculpa a todos mis lectores por no actualizar la página, pero me caso el viernes que viene y ando a millón. Una vez que salga de esta loquera estaré activa de nuevo.

Gracias por entender

Viviana De Armas

UNA SUPER CENA!

2007-10-10T16:50:00.000-04:00

El viernes pasado hicimos una cena con el Chef Carlos García en casa de Gustavo Marcano, los anfitriones estuvieron espléndidos lástima que por estar tomando antibióticos no pude probar los vinos.

La comida estuvo espectacular, Carlos se lució, cada plato era mejor que el otro tanto así que nos fue muy difícil escoger un favorito porque cada uno tenía lo suyo.

Empezamos con una ensalada de oreja de cochino (se decidió cambiarla por el gaspacho) que estuvo deliciosa, la textura super crunchy, el pedacito de ají picante le aportó un sabor impresionante.

Ostras marinadas con setas al aroma de trufa, un plato inolvidable, apartando mi pasión por las ostras puedo decir que con seguridad son las mejores que me he comido, la combinación con la trufa negra fue fascinante.

Foie a la plancha con huevos de codorníz fritos en reducción de oporto, algo fuera de serie, una combinación realmente ideal, un plato impecable.

Ravioli de camarón relleno de morcilla reducción de carne y vainitas, un plato que impresionó por la mezcla tan extraña pero tan agradable de sabores.

Róbalo al ajorriero con caracoles, para muchos fue el favorito de la noche, el pesacado estaba fresquísimo y su cocción fue perfecta.

Cochinillo con texturas de manzanas, este para mi se llevó el premio, la textura que se logró con la cocción fue espectacular, estaba super tostado, muy magro y con un gran sabor.

De postre hubo un cremoso de chocolate con sopa picante de melocotones, la sopa estuvo impresionante, picaba pero atrás en la garganta no te dejaba la lengua ardida y el contraste con el chocolate le quedo perfecto.

En fin la velada quedó inmejorable, el servicio del mesonero (que por cierto fue recomendado por Carlos García) fue perfecto, un chamo muy profesional y conocedor de su trabajo. Espero que se repitan estos eventos con más frecuencia.

GRAN EVENTO!

2007-10-04T00:47:00.000-04:00

Este viernes 05 de octubre, se realizará una cena con el Chef Carlos García, la misma tendrá lugar en casa de Gustavo Marcano, quien fue el encargado de organizar este evento que seguramente estará espectacular. Aquí les dejo en menú para que se deleiten!

1. Gaspacho de coco con camarones.

2. Ostras marinadas con setas al aroma de trufas.

3. Foie a la plancha con huevos de codorniz fritos y salsa de oporto.

4.Pescado blanco al ajorriero con caracoles y tuberculos.

5.Cochinillo con textura de manzanas.

6.Cremoso de chocolate con sopa picante de melocotones.

Espero sigan existiendo estas propuestas tan interesantes.

BODEGAS POMAR ESTRENA PÁGINA WEB

2007-10-02T10:58:00.000-04:00

Bodegas Pomar se complace en invitarte a visitar su nueva página Web, www.bodegaspomar.com.ve , un sitio especialmente diseñado para los amantes del vino y del buen beber.

Sé uno de los primeros en recorrer sus secciones y conocer más sobre la exquisita variedad de productos, la tradicional Vendimia y el Club Pomar.
Entérate de la planificación de cursos, degustaciones y otros eventos que Bodegas Pomar te ofrece, todo en un espacio que invita a sentir los colores, aromas y sabores de la vitivinicultura tropical.

Elige el wallpaper o screensaver de tu preferencia y revisa los más recientes eventos realizados por Bodegas Pomar para sus socios y público en general.
Visita www.bodegaspomar.com.ve y forma parte de esta increíble experiencia que activará todos tus sentidos.

ALIMENTOS QUEMAGRASA O DE CALORÍAS NEGATIVAS

2007-09-27T10:11:00.000-04:00

Una de las ideas más atractivas para las dietas de adelgazamiento es la teoría de la Negative Calorie Food (Alimentos de Calorías Negativas) ó también denominada Fat Burning Foods (Comida quemagrasa). La teoría viene a sostener lo siguiente: el cuerpo quema calorías en los procesos químicos y mecánicos que digieren la comida. Algunos alimentos contienen menos calorías que las que ellos mismos necesitan para ser digeridos. Por tanto, comiendo este tipo de alimentos, se perdería peso.

Por ejemplo, si usted comiera 40 gramos de apio, que contiene 7 calorías, quizás su cuerpo queme 30 calorías para digerirlo. Por tanto, se consumirían 23 calorías netas, perdiendo peso. Este tipo de alimentos quemagrasas o de calorías negativas son verduras como la lechuga, cebolla, espárragos... o frutas como la mandarina, los limones, manzanas, etc.

Esta teoria está basada el libro publicado en los noventa Foods that Cause You to Lose Weight: the Negative Calorie Effect, de Neal D. Barnard.

La lista de alimentos de calorías negativas:

VEGETALES

Espárragos.
Remolacha
Brócoli
Col
Zanahorias
Coliflor
Apio
Achicoria
Pimientos rojos
Pepino
Endivias
Ajo
Lechuga
Cebolla
Espinacas
Calabaza
Calabacín

FRUTOS:
Lechoza
Manzanas
Toronja
Limones
Mangos
Naranjas
Piña
Frambuesas
Fresas
Mandarinas

ALEX DESDE SEVILLA

2007-09-22T20:31:00.000-04:00

Durante los días martes 25, miércoles 26 y jueves 27 podremos seguir el reporte de todas las anécdotas de Alex Arcas (chef y dueño del restaurant Miró del Hatillo) en el Congreso Gastronómico de Sevilla a través del programa de Pedro Penzinni Fleury entre 5:00 y 5:30 p.m.

No se lo pierdan!!!

UNA PARADA OBLIGADA EN YARACUY

2007-09-21T16:08:00.000-04:00

En el estado Yaracuy, muy cerca de San Felipe, se encuentra uno de los parque más grandes y bellos de América Latina: el Parque de la Flora Exótica Tropical. Como su nombre lo indica, está dedicado a mostrar 250 especies diferentes de plantas tropicales, de todas partes del mundo.

El recorrido puede hacerse a pie, en carreta de caballos o en un carro eléctrico. Cualquiera sea el medio que se elija, el disfrute de ese lugar es grande. La frescura de los árboles, los 5 millones de plantas que han sido sembradas en los últimos 10 años, la belleza de los "paisajes vivos" creados por el arquitecto paisajista y botánico Francés Jean Phillipe Thoze, hacen de este paseo algo inolvidable.

Nosotros hicimos el paseo en el carro electrico, fue súper divertido, vimos una culebra, varios chiguires, araguatos, etc. El recorrido es precioso.

También se encuentra dentro de este parque la iglesia la Misión Nuestra Señora del Carmen, fundada en 1720 por Fray Joseph de Cádiz, un misionero capuchino, y alberga hoy en día varios restaurantes de primera calidad, un bar y un pequeño museo.

El monje, uno de los restaurantes, es un sitio muy acogedor donde encontrarás una ateción perfecta y una comida sencilla pero muy bien elaborada.

Si deseas pasar unos días lejos del stress de la ciudad, del ruido y en medio de la naturaleza, este es el lugar perfecto, allí encontrarás 3 habitaciones y si no están disponibles un poco mas arriba encuentras la posada Elena que es de lo más agradable.

Nosotros decidimos quedarnos en esta posada, donde nos recibió el Sr. Julian (encargado) quien hizo que nuestra estadia fuera perfecta.

¡QUE EMBARQUE!

2007-09-21T11:20:00.000-04:00

(Foto del Blog de Tomás Fernandez)

Como a eso de las 8 pm, salimos a cenar al restaurant El Círculo, llegamos y el sitio me pareció precioso, un mesonero muy atento nos llevó a la mesa y nos preguntó que queríamos tomar.

Preguntamos por la carta de vino y nos dijo que no tenían pero nos mostró las 4 etiquetas que habían, no nos provocaba ninguna y preguntamos si nos podían aceptar un descorche, lo cual no fue posible.

Ordenamos vodka y la carta. Sorprendentemente cuando llega, nos damos cuenta que la primera página es comida tailandesa, la segunda tailandesa y algunos platos de Francisco Abenante, luego dos páginas de sushi rolls. Yo particularmente no entendí muy bien la mezcla pero no le presté mucha atención porque estabamos en EL CÍRCULO.

Le pedimos al capitán que nos recomendara, lo primero que nos dice es que no hay pato en dos cocciones, olleta de gallo y cabrito (3 de los 6 u 8 platos de Abenante). Le decimos que no queriamos cenar en ese momento, mas bien picar algo y que luego sí cenaríamos, entonces nos aconsejó unos platos tailandeses.

Ensalada de mango y camarones, estaba muy seca.

Satay de lomito, camarón y pollo. El pollo estaba crudo y eran simples trozos de carne de res, camarones y pollo a la plancha, sin ninguna salsa.

Plato mixto thai, bolsitas, lumpías y corquetas de langostinos. Nada del otro mundo, los rellenos super escasos, predominaba la masa.

Luego de comer, el servicio empeoró la mesa estaba llena de agua (por el sudor de los vasos), se tardaron en retirar los platos y dejó de existir la amabilidad que hubo en un principio.

También pudimos notar que la acústica del local es muy mala, hay demasiado ruido lo hace que sea muy incomodo el poder conversar.

Por todo esto decidimos irnos sin cenar, pagamos y nos fuimos a Café 90, donde habíamos almorzado y pasado tan bien al mediodía. Llegamos y nos atendieron de maravilla, ordenamos una pizza super sabrosa lo que nos sacó las patas del barro.

EN EL GLOBO!

2007-09-19T10:47:00.000-04:00

El sábado nos levantamos temprano, a las 6 y 30 a.m. llegamos a los viñedos de Pomar y nos montamos en el globo aerostático, el mismo permanece amarrado te suben como por 3 minutos y tienes una vista espectacular, se ve casi todo el viñedo, la experiencia es bastante divertida.

Luego nos prepararon un mega desayuno, arepa, cachapa, nata, queso blanco, suero picante, empanaditas surtidas, café y una gran variedad de jugos naturales. La comida estuvo super sabrosa y bastante abundante.

Después pasamos a una charla con el enólogo de la Bodega, donde se aclararon las dudas sobre la producción y los viñedos. Al terminar debíamos ir a recolectar las uvas para luego pisarlas, pero nosotros nos tuvimos que ir antes de esta actividad.

Fuimos a la posada a recoger nuestras maletas y así seguir rumbo a Barquisimeto donde pasaríamos esa noche sólo para cenar en el restaurant El Círculo.

Al llegar a Barquisimeto decidimos almorzar, nos metimos en Cafe 90, un sitio especializado en carne. No comimos mucho para poder poder ir con bastante hambre al Círculo; pedimos carne (punta y lomito), que de verdad estuvo excelente, super suave y con bastante gusto y una ensalada de gallina también muy sabrosa.

De allí nos fuimos a la posada Ibiza, que por cierto es espectacular, para descanzar y cargar las pilas para la tan esperada cena.

DE CARACAS PA' CARORA

2007-09-18T09:58:00.000-04:00

El viernes en la mañana arrancamos para Carora junto Alfonso Limés y Ana Belén. Cuando ibamos por Yaracuy decidimos paramos almorzar en el restaurant Sortilegio, un sitio muy pero muy sencillo con una cocina extraordinaria. Se come comida criolla típica de la zona, pedimos arepas, nata, suero, carne mechada, caraotas con queso blanco rayado, asado negro relleno, lomo relleno, etc. todo estuvo esperctacular.

Al llegar a Carora paramos en la posada Madre Vieja, donde nos hopedamos, para dejar las maletas y seguir a Pomar que teníamos una charla de la Bodega y luego una cena.

La charla nos la dio el enólogo de Pomar, el Sr. Vargas, con quien estuvimos recorriendo la Bodega como por 3 horas, algo que me pareció medio agotador pero la gente hacía muchas preguntas. Sería interesante que dividieran a las personas dependiendo del nievel de conocimiento que tengan del tema para que así sea divertido para todos.

Probamos los vinos: Terracota (blanco y tinto), Petit Verdot, tempranillo y los espumosos: Brut Nature, Demi sec y una edición especial.

Luego pasamos a cenar, de entrada dieron una crema de apio muy sabrosa y luego un lechón en caja china, el cual me pareció muy seco. La cena estuvo muy agradable y espléndida, dieron mucha comida, mucho vino y el servicio fue perfecto. Había un grupo de música típica de la zona que hizo el ambiente más divertido.

EXCELENTE PROPUESTA

2007-09-13T16:27:00.000-04:00

El viernes 14 de septiembre, se va a realizar en Shayará una cena de abrebocas, es decir, va haber un menú único que va a constar de 20 mini platicos (un bocado cada uno) y se estará repartiendo Foss Marai toda la noche.

Me parece genial esto que proponen así el comensal complacerá a su paladar con muchos sabores que estoy segura serán impresionantes.

No podré asistir porque voy a la vendimia de Pomar y les recuerdo que el cupo es limitado si desean ir es mejor reservar.

Espero que sea un éxito para que lo repitan la próxima semana y así poder ir!

SÁBADO EN GUARDAVIÑAS

2007-09-09T13:14:00.000-04:00

Una de las mejores opciones los sábados temprano (abre de 9am a 2 pm) es ir a comerse un espectacular sandwich en Guardaviñas, son los mejores de la ciudad, preparados con productos de primerísima calidad como chorizo ibérico, jabugo, quesos con D.O., etc.

Hay que ir temprano porque al medio día ya casi no puedes entrar del gentio que hay, el ambiente es muy agradable y convinar estos deliciosos bocadillos con un buen vino o cava hacen que el desayuno-almuerzo sea alucinante.

Este sábado pasado estuvimos allí, la pasamos demasiado bien, Alfonso (el dueño) es una persona muy simpática, te hace sentir como en casa.

Les recomiendo que le pidan una degustacion de sandwich, para que los prueben todos ya que vale la pena.

Calle Girasol Edf. A.E. Limés Prados del Este (Telf. 977.1570; aelimes@telcel.net.ve)

TAPAS EN GUARDAVIÑAS

2007-09-06T10:28:00.000-04:00

EL JUEVES 13 DE SEPTIEMBRE DE 7:30 – 11:30 P.M SE REALIZARÁ UN MENÚ DE TAPAS CON MARIDAJE EN GUARDAVIÑAS.

PRIMERA PARTE

FRITOS DE ROBALO
TORTILLA ESPAÑOLA
TOSTADA CON QUESO DE CABRA Y TOMATES
CHISTORRA ENCUBIERTA
TRAPICHE 1883 ESPUMANTE. MENDOZA. ARGENTINA.

SEGUNDA PARTE
PINCHO DE LANGOSTINOS
PIQUILLO RELLENO CON ATUN, MANCHEGO Y BASE DE MEZCLUM
ARESTI, CHARDONNAY RESERVA, CHILE

TERCERA PARTE
DADOS DE FOIE CON OREJONES
COPA DE LATE HARVEST SANTA CAROLINA
MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA Y PURE DE BROCOLI
CHULETA DE CORDERO A LA PLANCHA – ALIOLI DE FRUTAS
CADUS, CABERNET SAUVIGNON. MENDOZA, ARGENTINA

POSTRE
CREMA CATALANA
MILHOJA
TRAPICHE 1883 ESPUMANTE. MENDOZA, ARGENTINA

COSTO BS. 320.000 POR PERSONA
RESERVACIONES VIA CORREO ELECTONICO aelimes@telcel.net.ve , o bien por los teléfonos 0212 977 15 70 / 978 27 80 / 0416 621 12 99
Cupo: 14 personas

HARD ROCK CAFÉ MARGARITA

2007-09-05T04:48:00.000-04:00

Hard Rock Café, una de las franquicias más exitosas del mundo, repite una sede en nuestro país. Esta vez el rock n’ roll llegó al Sambil de Margarita. Al igual que sus hermanos en el resto del mundo, HRC Margarita posee una inmensa colección de artistas del rock con un total de 282 piezas, entre las que destacan la guitarra que usó Carlos Santana en su gira Game Of Love en el 2005, un bajo usado por Kiss en 1996, el manuscrito original de la canción Thiefs Of Love de Madonna, unos pantalones de Shakira que utilizó durante su World Tour 2005, etc.

El ambiente es muy agradable, la música, la decoración y lo amplío del lugar lo hacen una parada obligada para los visitantes de la isla. Sin embargo tiene muchas fallas en el servicio, es muy lento y se hace muy difícil poder ordenar, no se si el problema es falta de personal o simplemente los muchachos que tienen no son competentes.

La terraza destinada a fumadores es lo peor, si fuman y van no lo digan, es preferible pararse hacerlo y estar en no fumadores que en esta zona, ya que aquí el servicio empeora, la música no se escucha y no se aprecia nada de la decoración del sitio.

Creo que vale la pena conocerlo, pero hay que armarse de paciencia.

Ubicado en el Centro Comercial Sambil

EL MEJOR ITALIANO DE MARGARITA

2007-09-05T04:23:00.000-04:00

En la calle Campos de Porlamar se encuentra Café Mediterráneo que para mi gusto sigue siendo el mejor italiano de Margarita y bastante mejor que muchos de Caracas.

Podemos encontrar una propuesta innovadora en cada uno de los platos que se ofrecen. Tienen una gran variedad de pastas, para todos los gustos, la que ha marcado a la mayoría de sus visitantes es la de langosta, que realmente es buenísma.

Es una terraza al aire libre muy sencilla, dónde la carta es un sol gigante con ruedas que se va paseándo por las mesas y uno de los dueños se encarga de explicarla, te da cada detallito de la preparación para que tengas una mejor idea de lo que vas a comer.

A pesar de que es un sitio sin mucho lujo es bastante costoso, pero se come muy bien ya que utilizan materia prima de primera lo q mantiene la calidad y el servicio es excelente.

FELIZ CUMPLEAÑOS MIRÓ

2007-09-03T11:34:00.000-04:00

Voy hacer un paréntesis de mis visitas en Margarita para comentar sobre el aniversario del restaurant Miró ubicado en el Hatillo.

Ayer entre amigos, copas y tapas celebramos 1 año desde que este pequeño sitio que nos cautivó, sí hace exactamente 12 meses Miró vino para quedarse.

La reunión estuvo muy espléndida, Alex, Carmen y sus hijos fueron tremendos anfitriones, haciéndonos pasar un rato increible. La comida (donde Alex se destacó) estuvo excelente, hubo una gran variedad de platicos bien interesantes.

Una de las tapas que nos ofrecieron fue un tartar de langostinos con emulsión de wakame, que deberían ponerlo en la carta ya que fue para muchos uno de los favoritos.

Sin duda la recepción estuvo impresionante, muchas gracias por la invitación y espero que pasen otro año de gran éxito para que sigan brindándonos tan agradables experiencias y consintiéndonos con tan buena gastronomía.

MUCHAS FELICIDADES!!!

LA TEQUILA 100% MEXICANO

2007-09-02T11:28:00.000-04:00

La Tequila es un restaurant en el Sambil que conocimos caminando por el centro comercial. Cuando entramos nos encanto la decoración toda colorida super escandalosa pero le va muy bien al sitio.

Tiene una pared llena de pinturas de famoso mexicanos entre ellos Cantinflas y Pedro Infantes.

El ambiente es muy alegre con muy buena música mexicana. Las margaritas son espectaculares y hay mucha variedad, de fresa, parchita, mora, la tradicional, etc. La carta es bastante extensa.

La comida es super sabrosa, y me atrevería a decir es el mejor mexicano que he probado, ordenamos muchos platos y todos sin excepción eran riquísimos.

Los mesoneros son muy simpáticos y 100% mexicanos lo que hace que te sientas en un restaurant de mexico.

CATA BAR

2007-09-02T10:47:00.000-04:00

Otro sitio nuevo de la Isla, fuimos por recomendación de Ángela (una chama que trabaja en la tienda Tarbay del Sambil) y por Ana Sofía Tarbay, quienes nos dijeron que era de lo mejor que había en Margarita.

El Restaurant está ubicado en Pampatar, es de lo más bonito, el lounge que está en la parte de atrás es bellísimo y los fines de semana luego de cierta hora se pone full y es una muy buena opción para rumbear.

Aunque lo primero que pase por la mente es que es un sitio especializado en vinos gracias al nombre, no es así, pero si tienen una muy buena carta y están super bien conservados y a la temperatura ideal ya que los tienen en una cava refrigerados, algo que pocas veces pasa en Margarita.

La carta es espectacular, llena de productos importados y con elaboraciones bastante interesantes que llaman la atención de cualquier sibarita.

Su Chef, Gino, a quien casualmente ya habíamos conocido el año anterior en otro restaurant que tenía en el Centro Comercial Bayside fue super agradable y nos mandó unos platos imprsionantes.

Cangrejo de Alaska con disferentes salsa, una de queso otra era como una mayonesa de especias, reducción balsámica etc, este plato nos impresionó nunca pensamos que ibamos a conseguir este producto en Margarita, es que creo que debe ser el único sitio que lo tiene.

Luego comimos unas miñonetas de vieras japonesas mundiales, la vieira estaba en su punto perfecto de cocción. También ordenamos un paté de foie gras con reducción de oporto, el cual estuvo divinisimo, no era empalagoso como suele suceder en muchos lugares.

Para finalizar pedimos un tournedor rossini acompañado de un puré de papas con auyama para compartir, que de igual manera fue alucinante.

De postre el muchacho que nos estaba atendiendo nos recomendó las lumpias rellenas de chocolate con dulce de leche que estaban buenísimas y eso que yo soy cero chocolate y casi nunca como postre.

El servicio en este local es perfecto, los mesoneros son super atentos y muy educados. Creo que en general Margarita se está poniendo las pilas, porque en casi todos los lugares que visitamos la atención fue impresionante.

STIGMA PUB & LOUNGE

2007-08-27T00:04:00.000-04:00

Lo conocimos por casualidad, dando vueltas por Pampatar para ver dónde cenabamos lo vimos y nos gustó mucho la decoración y al entrar nos recibieron como si nos conocieran de toda la vida.

Nos llamó mucho la atención que en la parte de arriba había un Dj mezclando chill out aun volumen super adecuado para la cena y nos dijeron que a cierta hora la música la subían y se prendía la rumba.

El menú no es muy extenso pero está muy bien logrado, probamos muchos de los platos (eramos varios) y en verdad estaban excelentes. Conocimos a la Chef (yo ya la conocía de antes porque trabajó en Shayara), María Virginia, super simpática nos recomendó unas cositas muy sabrosas.

Pedimos una degustación de quesos de cabra, venieron 3 queneles uno con cabra y tomate seco, otro con especias y el otro con miel y nueces, estuvo banstante bien y para hacer estómago es perfecto mientras llega la comida.

Degustación de ceviches (pulpo, pez blanco, mango, camarones y champiñones) que estaba sensacional y muy divertido porque podías mezclar las furtas o los champiñones con el pescado, los camarones o el pulpo y así hacias tu propia convinación y no te aburrías de los sabores.

Sopa de tomate con quenel de cabra y nueces acaramelizadas, algo muy sencillo, la sopa llegó un poco fría a la mesa y las nueces no se les sentían, pero no estaba mal.

Ensalada de camarones, queso de cabra, tomates confitados y vinagreta de yogurt. Divina, de verdad que estuvo sensacional super fresca y la vinagreta resaltaba por completo el sabor de los camarones que estaban fresquísimos.

Tartar picante de atún, otro de los platos favoritos de la mesa, el toque picante estuvo perfecto, se le sentía pero no te atacaba la boca, el atún estaba super rico y los torzos de un tamaño adecuado y casi todos del mismo tamaño.

Estofado de cordero con cous cous, como siempre se me quedó un plato por fuera, no estuvo mal pero para ser sincera no me mató, a los demás sí les pareció que estaba excelente. Lo que no me gustó, era que se le sentía muy fuerte el sabor a la canela y algunos trozos estaban muy grasosos.

Luego de esta mega comelona, pasamos a la parte de arriba que es un lounge y tal cual nos dijeron a partir de las 11 pm se forman unas tremendas rumbas con un ambiente espectacular.

Pero en conclusión, el sitio es bellísimo y se come muy bien. La atención es inmejorable está a la par de los mejores sitios de Caracas tienen una buena brigada en la sala algo muy importante. Es una super opción en Margarita.

LLEGANDO DE MARGARITA

2007-08-26T12:54:00.000-04:00

Ayer llegue de Margarita, está bellísima, la vialidad parece de otro país no hay ni un hueco en las calles y te da la impresión de que todas las carreteras estuvieran recién asfaltadas.

Gastronómicamente está super bien, hay un par de sitios nuevos geniales, donde encontramos excelente servicio y platos deliciosos. Poco a poco les iré contando cada una de mis experiencias en esta hermosa Isla.

PARA MARGARITA!!!!

2007-08-14T11:15:00.000-04:00

Hoy estoy arrancando por una semana a Margarita, cuando llegue les contaré mis experiencias. El blog no será renovado hasta que llegue, disculpenme por esa!

FRIDAYS

2007-08-14T11:09:00.000-04:00

El domingo fuimos a Fridays de la castellana con las primitas de Ronald que están aquí en Caracas (son de Margarita), nos divertimos con ellas, lástima que el servico no estuvo tan bueno.

A las chamas les dieron unos libritos para colorear pero se les habían terminado los colores, por lo tanto no entiendo para qué se los dieron, las dejaron con las ganas. Otro detalle fue que el servicio es demasiado pero demasiado lento, dos horas para que pase un mesonero y cuando lo ves todo el mundo tiene algo que pedir y tienes que gritar y menear la mano deseperadamente para que te presten atención.

A pesar de los incovenientes con el servicio si hay que reconocer que la comida estaba bastante buena y no se tardaba mucho en salir, un tiempo bastante razonable.

EN BODEGA 5

2007-08-14T10:48:00.000-04:00

El sábado gracias al palo de agua que cayó en la capital decidimos quedarnos cerca de mi casa, no inventar mucho. Pensando en el carro, a dónde ibamos, se nos ocurrió Bodega 5.

Queda en el Centro Comercial Paseo El Hatillo, en el piso 5, y se trata de un wine bistro. Como sigo con la dieta (lo de Le Gourmet fue un desliz) este Restaurant es perfecto, uno puede comer ligero y bastante sabroso.

Tiene una carta de vinos muy amplia y a precios bastante razonables, varios vinos se sirven por copa y esto te da la oportunidad de probar varios sabores. El menú también es extenso, tienes varias cosas para picotear y unas opciones divertidas a la hora de escoger el principal, ya que eliges la proteina (carne, pollo, pescado, cerdo, etc) y la combinas con la salsa de tu preferencia como pimienta, mostaza, crema con trufa, finas hierbas, etc y con una guarnición, papas colombianas gratinadas, vegetales salteados, arroz salvaje, etc.

Ronald y yo ordenamos varias cositas, un ceviche de pescado blanco, que estaba buenísimo, lástima que este día no me traje la cámara porque valía la pena tomarle una foto, porque no es el tradicional ceviche, eran en vez de trozos de pescado láminas como las de un capaccio de lomito y aparte te traía la leche de tigre en un shot y tu lo bañabas a tu gusto.

Ordenamos una degustación de steak tartar, que también estaba espectacular tanto nos gustó que la repetimos, vienen 3 queneles de tartar con sabores distintos. A la hora de pedir los principales elegimos el pollo orgánico con salsa de mostaza y una ensalada verde (mezclum de brotes, tomates cherry, almendras fileteadas, chips de ajo) con vinagreta de palmito.

Todo lo que ordenamos estuvo divino, el vino estaba en su temperatura adecuada y el servicio es perfecto.

Algo que de verdad les recomiendo si van, es que pidan el cordero estofado o la pierna de pavo, para mí son de los mejores platos de la carta no los ordené porque no son tan dietéticos pero tenía un antojo, que no se lo pueden imaginar.

LE GOURMET PARTE II

2007-08-10T17:19:00.001-04:00

(Les recomiendo empezar por el artículo de abajo)

Marta estaba acompñada por su amiga Isa Nuñez, una persona super agradable, con ellas nos quedamos cenando en Le Gourmet. Descorchamos un par de vinitos más, Cadus de la bodega Nieto y Le Dix de los Vascos.

Le pedimos al poderoso chef que nos sacara un menú de degustación un poco más ligero porque si no ibamos a morir de tanto comer. Tomás decidió hacernos un menú marino con 1 plato carnívoro.

Como la degustación era con productos del mar y el tinto ya estaba muriendo decidimos guardar la última copa para el plato de carne. Así que abrimos un par de botellas de la Veuve Clicquot, que ya temprano la habiamos probado y estaba buenísima.

Empezó la comedera otra vez, primero nos mandó un ceviche de vieiras con ensalada wakame, un plato bien oriental super sabroso y bastante ligero. Comenzamos muy bien porque estuvo fabuloso.

Luego vino unos linguini con atún rojo. La salsa de los linguini era soya un poco cítrica que estaba en perfecta sintonía con el atún, uno de mis pescados favoritos.

Pargo rojo en salsa de naranja con foi grass. Sin duda el preferido de todos, el pescado estaba super fresco y su cocción perfecta. La salsa de naranja con el foi fue lo máximo y los tres sabores juntos hacieron que todos quedaramos boca abiertos. Te botaste Tomás!!!

Lomo de ciervo en su jugo con puré de zanahoria y trufa. Este plato también estuvo de lo mejor, el ciervo estaba super suave y con un sabor impresionante junto a él disfrutamos de la última copa que nos quedaba del Le Dix, le fue muy bien. El puré estuvo espectacular, los 4 quedamos fascinados con esta guarnición, fue perfecta.

Por último, Tomás nos envió un postre de lo más refrescante, algo sencillo y sabroso. Peras con espumante, helado de mantecado con naranja y almendras con azucar. Yo decidí mezclar todo y todos los sabores se convinaron perfectamente.

Como podrán ver rompí mi dieta, la cual venía cumpliendo a la perfección, pero no me arrepiento porque disfruté muchísimo con una muy grata compañía y una comida alucinante. Eso si prometo empezar de nuevo y no salirme... por los momentos.

JUEVES EN LE GOURMET PARTE I

2007-08-10T11:06:00.000-04:00

Así comenzó mi jueves, con una muy buena botella de vino, Chateau Pichon Longueville 1997 en el restaurant Le Gourmet, que estaba excelente. Por cierto Tomás tienes una botella menos con que presumir!

Luego de que Gustavo (sommelier) destapara la botella pasamos a la cava del Restaurant que es impresionante, tienen una variedad de etiquetas por las que cualquiere se mete a malandro.

Gustavo y Bellorín nos mandaron un par de copas de la Veuve Clicquot mientras se abría el vino, la temperatura de la champagne estaba perfecta, pero perfecta de verdad, en pocos lugares (por no decir en ninguno) logran tenerla así.

Nos enviaron unos pasapalitos mientras disfrutabamos, entre ellos el mar y tierra que es espectacular. La convinación del escargot con la vieira, las setas y el crunch que le da la hojuela de camarón hacen que sea un plato inigualable.

Cuando empezamos con el vino nos mandaron una tablita de quesos importados uno más saboroso que el otro , realmente divinos, el que más me gusto fue el provolone.

Luego llego Mr. Tomás Fernández, el poderoso chef, con quien estuvimos conversando un rato, hasta que decidió ir a la cocina a crear los platos con los que nos asombraría minutos después.

Esta vez me faltaron varios platos por fotografiar los 2 primeros y el postre. Empezó con una espuma de esparragos y polvo de aceitunas negras, luego vinieron unas cestas de piña con camarones al curry verde, todo muy rico.

Nos impresionó con un parpadele con queso de cabra fresco de turgua, celery, ají dulce y salsa de frutos rojos y balsámico. Era como un roll de sushi, la pasta iba por fuera envolviendo la pomada de queso con celery y ají. Estuvo mundial, a parte que la porción fue perfecta y la presentación ni hablar.

Luego mandó una sopa de pimentón con una bolita de queso crema y cebolla confitada sobre pan tostado. Las sopas donde Tomás siempre son excelentes y divertidas.

Langostinos negros crocantes con miel de trufa blanca. Uno de mis favoritos, unos langostinos con una costra de ajonolí tostado y una salsa de miel y trufa que estaba sensacional.

Magret de pato con manzanas y risotto de cevada con pimienta verde. Soy amante del magret de pato y con seguridad este es de los mejores que he comido, los slice de pato estaban super delgados y junto con la manzana hacieron un equipo perfecto.

El risotto de cevada nesecita un capítulo aparte, cuando lo probé entendí el por qué de mi gordura, cómo algo tan sabroso lo vas a eliminar de tu dieta. Estaba super cremoso y los granos enteros de pimienta verde le dan un sabor fresco no muy picante y un poco dulce.

Lomo de ternera en su jugo con foi grass. La ternera se deshacía en la boca, estaba demasiado suave y el toque de foi le aportó una sedosidad increible.

Para finalizar con esta primera parte Tomás nos mandó una degustación de postres que como dije al principio no le tomé foto, me arrepiento mucho porque vale la pena ver su presentación.

Eran 6 tipos de dulces miniatura, mouse de caramelo, tartatin de manzana, milhojas de naranja, ensalada de furtas, etc. Todos estuvieron divinos, el que más me gustó fue el tartatin pero es que es uno de mis postres favoritos.

Luego nos tomamos un Chateau Ferriere por recomendación de Gustavo y Tomás, que estaba buenísimo. En eso llegó Marta Elena (elgustoesmioccs.blogspot.com) con quien habíamos compartido en Miró unos meses atrás. Nos pusimos hablar con ella y decidimos quedarnos a cenar.

.... continuará......

CUMPLÍ LA DIETA COMIENDO RICO

2007-08-10T00:31:00.001-04:00

El miércoles fue mi segundo día de dieta almorzé en Bodega 5, piso 5 de Paseo El Hatillo, comí de lo más sano, una ensalada con vinagreta de palmito y un carpaccio de lomito, que por cierto estaba demasiado grueso pero como soy carnívora me gustó.

Luego fui al cine a ver Hostal 2, la película no me impacto como la primera, creo que por ser Tarantino y luego de haber visto la 1 no fue tan ruda, me imaginé algo mucho más fuerte. Bajó mucho en calidad, guión, tensión, desenlace y también en cuanto a crueldad de sus escenas.

Como no era hora de la cena vi otra película, Los Simpson y tampoco me gustó creo que esperaba demasiado de este film, varias personas me habían dicho que la viera pero sinceramente no me hicieron gracia los chistes.

Después de una larga y medio aburrida jornada de cine, se decide ir a cenar otra vez en Bodega 5, subimos y estaba Rafael (uno de los dueños) quien nos atendió de manera muy amable.

Pedimos unos evoltinis de cordero, cordero esmechado envuelto en láminas de calabacín con reducción cítrica, que estuvo excelente y para finalizar ordenamos un par de ensalada con pollo super sabrosa.

Como verán no partí para nada mi dieta la hize al pelo y disfruté, algo que es bastante importante porque si no me aburro rápido.

ANTES DE LA DIETA

2007-08-07T17:55:00.000-04:00

El lunes fui al médico de la dieta, el Dr. Johnson, me preguntó un poco de cosas que ya ni me acuerdo, me peso y me dijo que no estaba grave, que alivio, después me dio mi dieta, como era de esperarse una dieta baja en carbohidratos (cero pan blanco, pastas, empenadas, harinas, etc.) que espero poder cumplir.

Me dijo que no empezara de inmedieto que me tomara ese día y saliera donde quisiera. Apenas terminé llamé a Ronald, le conté y le dije a dónde vamos a comer! ja, ja, ja me dijo que escogiera y después de tener 3 opciones me decidí por Guardaviñas.

Llegamos al Bodegón (así le decimos Ronald y yo) y nos recibió Alfonso con una guayabera blanca que le quedaba de lo más bonita, nos consintió como siempre con unos platicos divinos entre ellos un lomo de cordero al grill con la siempre oportuna pasta con salsa de setas.

Probamos dos grandes caldos de Italia, de la casa Banfi, Summus y Excelsus. El primero me fascinó de gran cuerpo, poderosos taninos y largo final. Excelsus por su parte un vino más elegante que mejora con el tiempo de abierto, bastante estructurado.

En definitiva, pasé mi último día sin dieta súper chévere en uno de mis sitios favoritos, Guardaviñas.

SIBARIS, ELEGIDO POR EL MEJOR VINO DEL MUNDO

2007-08-03T13:23:00.000-04:00

El jueves 2 de agosto se celebró en Sibaris el lanzamiento de Dom Perignon Vintage 1999, estuvo acompañado por un menú de degustación donde cada plato resaltaba el sabor y la personalidad de esta impresionante champagne.

La degustación se llamó "7 sensualidades", donde cada una de ellas se encargó de homenajear a este impresionante vino sin perder sus cualidades

1. Profundo: Caviar, crema fría de aguacate con Caviar de Lumpo alemán.

2. Soluble: Tres metamorfosis marinas, caldo de mejillones, ostra cruda y risotto negro.

3. Perlado: Sopa thai con langostinos, sopa de leche de coco con langostino y hojas de limón.

4. Brillante: Parcha condimentada, parchita en copa de martini con aderezo.

5. Táctil: Jabugo de bellota.

6. Intenso: Mole de pato y mole de langostino.

7. Complejo: Bombones ahumados de chocolate.

La cocian estuvo a cargo de Federico Tischler, quien junto a su equipo, realizó estos espectaculares platos que asombraron al público amante de Dom Perirgnon.

El ambiente estuvo fasciante, asistieron muchas personas de los medio de comunicación, entre ellas Albani Lozada y Ramón Pasquier, quienes trasmitieron su programa de radio (Estado del tiempo) desde el local.

Sin duda el evento fue impresionante, la decoración que estuvo en manos de la gente de Diageo, fue impactante, llena de lujo y elegancia adjetivos muy bien asociados con Dom Perignon.

ANTHONY BOURDAIN EN CARACAS

2007-08-02T16:34:00.000-04:00

El próximo 23 de agosto en el Salón Naiguatá del Hotel Tamanaco, Anthony Bourdain estará dictando una conferencia, acompañado de Sumito Estevéz y Edgar Leal.

El costo del evento está entre 500.000 y 700.000 Bs.

Para mayor infirmación se pueden comunicar via teléfonica al (0212) 959.82.92 o visiten http://www.eventogerencial.com/.

PRANA RESTAURANT & LOUNGE

2007-08-02T14:24:00.001-04:00

Ayer estuve con unas amigas en Prana un restaurant que queda en el Centro Comercial Paseo El Hatillo, el sitio es bien bonito, la atención un poco mala, porque los mesoneros no pareciaran estar capacitados para este trabajo, sin embargo la situación es manejable.

Tienen una carta de cocteles bastante interesantes, en cuanto a los vinos poseen muy poca variedad, pero sí se consigue algo. Nosotras nos fuimos por los cocteles, su elaboración fue perfecta pero le falataba algo de temperatura, estaban un poco calientes.

El menú es super amplio, consigues de todo, pastas, risotos, ensaladas, cosas para picar, menú infantil y hasta un menú light.

Picamos varias cosas, una ensalada césar muy sabrosa, unas brusquetas de capresa (sencilla pero bien ejecutada), capaccio de lomito de los mejores que he probado, la carne no tenía nada de grasa, etc.

El sitio es bastante agradable, de hermosa decoración y cómodos ambientes. Buena opción para el público adulto-contemporáneo que quiera disfrutar de algún plato de comida mediterránea o de un trago en el ambiente lounge.

GUARDAVIÑAS

2007-08-01T12:44:00.000-04:00

Ayer estuvimos en Guardaviñas visitando a nuestro amigo Alfonso Limés, como siempre fuimos muy bien recibidos, nos tomamos dos grandes vinos, Ornellaia y Aurus.

Alfonso nos preparó unas cositas para picar divinas, entre ellas un róbalo cocido en grasa de ibérico, teja de ibérico y pasta en salsa de hongos (como 6 tipos), que estuvo espectacular y le fue muy bien al vino.

Pasamos un rato super agradable y tuvimos la oportunidad de conocer a el presidente de la Academia de Gastronomía, un señor muy simpático.

También nos enteramos que el miércoles 15 de agosto hay una cena en la Monteverde de comida Sefardita organizada por la Academia.

DÍA DE AMIGAS

2007-08-01T12:22:00.000-04:00

El lunes salí con puras amigas, fuimos a Mokambo a almorzar, comimos rico. Al principio no nos atendieron muy bien, el mesonero estaba amargado y tuve que pedir la carta 5 veces para que me la trajeran, pero luego cambió, nos empezó a atender otro chamo y perfecto!

De alli nos fuimos al piso 5 de Paseo el Hatillo. Primero estuvimos en Libar, pésimo el servicio y no había nada de comer, por eso nos mudamos a Bodega 5, donde picamos unas cosas, que estaban muy buenas(un tartar de lomito, unas setas con escargots, un pincho de lomito, etc) y los appel martini son de los mejores de Caracas.

Luego fuimos al San Ignacio, a Suka, el ambiente estaba chévere, pero demasiada gente en el local, había un grupo de Bossa Nova muy agradable, pero el gentio hizo que nos tuvieramos que ir, porque era casi insoportable.

Finalmente terminamos en una arepera, es nueva, queda en las Mercedes pero no me acuerdo como se llama, la atención fue muy mala, pero las arepas estaban divinas.

GALLO QUE NO REPITE NO ES GALLO

2007-08-01T11:41:00.000-04:00

El sábado volvimos a Sibaris, conocimos a la familia de Federico, su mamá, su hermana y el novio de la hermana.

Federico nos mandó otro menú de degustación con maridaje de vino, que estuvo espetacular.

Empezamos con una sopa de mejillones, que me encantó, era un caldo con mejillones, champiñones y cilantro. Estuvo acompañada de una copa de Champagne Ruinart

Luego nos mandó la vieira del día anterior (vieira sobre puré tibio de lechoza) porque le pedimos que nos la repitiera, estuvo igual de sabrosa. Este plato vino acompañado de una copa de delas Chateauneuf-du-Pape.

Después vino un Róbalo, no me acuerdo bien del plato y como cosa rara se me olvidó la foto, siempre se me queda uno por fuera. Trataré de estar más pendiente para la próxima vez. Estuvo acompañado de una copa de Ruinart.

Ensalada de papa y remolacha, uno de mis favoritos de la degustación, un plato muy sencillo pero perfectamente estructurado, el aderezo de huevo de las papas me encantó. Acompañada de Delas Chateauneuf-du-Pape.

Pasta carbonara de palmito, la puso en la degustación por petición de nosotros, es que es demasiado sabrosa, sabe como una carbonara tradicional, pero con un toque de palmito, sin embargo no lleva huevo. El maridaje fue con Roda I.

Cordero cocido con varias especias (como 13), el sabor y la suavidad de la carne fue perfecta, el cordero se deshacía en la boca, casi no había que masticarlo. Igual que la pasta lo acompañamos con Roda I, por cierto es tremendo vino.

Una buena comida necesita un buen vino, por eso el maridaje estuvo perfecto, muchas gracias a Federico y a Carlos Ávila por tan buena elección.

Luego se nos unieron unos amigos, quienes comieron y les encantó, era la primera vez que iban y quedaron fascinados con el lugar.

MUY BUEN COMIENZO DEL FIN DE SEMANA

2007-07-30T14:08:00.000-04:00

El vierne fuimos a Sibaris, con Edward, Vane, los primos de Ronald (Diego y Gustavo) y sus esposas. La pasamos excelente y comimos divino. Federico nos mandó una degustación super sabrosa y bastante ligera, utilizó muchos vegetales y de verdad los trabaja muy bien.

Aquí les pongo las fotos de los platos, como cosa rara me faltó uno, el primero, y para ser sincera no me acuerdo bien como era, se que tenía jamón serrano pero no les puedo dar detalles.

Ensalada de tomates (confitado, de árbol, verde, al grill) puré de atún y mezclum, para muchos el mejor plato de la cena, a mi me fascinó pero tengo mi favorito.

Vieira con puré de lechoza tibia y un haba crujiente, la cocción perfecta de la vieira y el crunch del haba me encantó.

Crema de lentejas, ibérico crujiente y tocino confitado. Federico logra que no te aburras de la sopa porque al convinarla con los sabores que tienes en el fondo es como si siempre tomaras una distinta, me pareció bastante divertida.

Salmón con puré de berenjenas y costra de berenjena francesa (no me sé el nombre). Soy de poco salmón pero este me lo comería encantada todo el tiempo, la cocción perfecta, super fresco y su sabor inmojorable. Los amantes del salmón no duden en perdirlo.
Mi favorito, carré de cerdo en su jugo, pure de ajo, ajo macho, escargot a la parrilla y dátil. La convinación de los sabores estuvo estupenda, el cerdo super suave y el ajo macho me encantó. Para mi fue el mejor, pero créanme que cada plato fue impresionante, todos estuvieron excelente.

Los postres estuvieron geniales. Yo repetí mi torta de cambur y los demás pidieron según su gusto algo que les recomendara Wendoly. Fue una muy buena comelona!

Así comenzó mi fin de semana, con una muy buena comida en un sitio demasiado agradable.

LANZAMIENTO DE DOM PERIGNON 1999

2007-07-29T13:28:00.000-04:00

El jueves 2 de agosto se realizará el lanzamiento en Venezuela de la champaña Dom Perignon 1999. El evento será en el restaurant Sibaris y vendrá acompañado de un menú de degustación, realizado por Federico Tischler, que seguramente estará impresionante.

El costo del menú es de 150.000 Bs. e incluye 2 copas de esta exquisita Champaña. Si desean asistir es bueno que llamen y hagan su reservación.

Avenida Principal de Las Mercedes, entre Monterrey y Mucuchíes.
Teléfono: 0212.9918376