SHAYARÁ!

Visitamos Shayará para saludar a nuestro amigo Bernardo y ver que tal estaba el menú luego de la partida de Eduardo Moreno, la verdad es una sensación algo extraña visitar el restaurant sabiendo que su creador e impulsor ya no está.

Como siempre decidimos llevarnos por el menú de degustación más extenso, y sinceramente estuvo muy pero muy bien. Varios de los platos mas representativos de cartas anteriores se mantienen, con algunas innovaciones peruanas y un plato cuyo nombre da risa pero actualmente es el más emblemático del lugar ese es el Foie Atún.

EL FABULOSO FOIE ATÚN

Pedimos un Pisco Sours y Bernardo siempre inventando nos hizo experimentar con un tequila sours hecho con José Cuervo dorado, no estuvo nada mal, pero creo que con tequila blanco habría estado mejor, ya que es más neutro y sin mucha barrica, en cambio el sabor característico del cuervo dorado predominaba un poco en el cocktail.

SANDWICH DE COCHINILLO ESTILO PERUANO

Fue bien interesante, también nostálgico ya que es imposible dejar de recordar la imagen de Eduardo en ese lugar, pero nos dió mucho gusto ver como han superado obstáculos y se mantiene claramente un altísimo estandar de calidad en los productos. El Foie Atún bien podría estar entre los mejores platos de Caracas para mi gusto.

CEBICHE PERUANO DE CAMARONES

SALMÓN CON TALLARINES DE SOYA EMULSION DE SOYA Y ARROZ JAPONÉS

CHULETICAS DE CORDERO EN SU JUGO ACOMPAÑADO DE PAPAS FRITAS CON QUESO EMENTAL Y ACEITE DE TRUFA

MARQUESA DE CHOCOLATE DECONSTRUIDA

El equipo de cocina bien compenetrado y parecieran divertirse mucho, les deseo mucho éxito.

BOLEROS Y VINOS con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio

Amor, despecho y culpa

Amor y desamor en armonía con el vino

Incluye:

Cata de los vinos Eclat, Altaír, Cheval des Andes, Caballo Loco, Laborum Malbec, Don Melchor

Pasabocas estilo mandarin

Show de Boleros con descripción y armonías entre vinos y música con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio y la fabulosa voz de la bolerista Adoración Rodríguez

Los interesados deberán depositar en efectivo los montos correspondientes en la cuenta del Banco Exterior a nombre de Asociación Venezolana de Sommeliers No. 01150070650700113854 y enviar los datos a dayanamed@gmail.com o por el fax: 0286-9232314

Ubicacion: restaurant Chez Wong, en la castellana

Hora: 9pm

Fecha: 18 de marzo 2009

CURSO DE VINOS DE ¨CHAMPAGNE¨

Usted podrá conocer los secretos de las burbujas más elegantes del Vino ¨Champagne¨ y aprenderá de la importancia de:

-Ubicación geográfica

-Las uvas de acuerdo a la legislación.

-El terruño de Champagne.

-Sub regiones de Champagne

-Proceso de elaboración del Champagne

Incluye:

-La Degustación o Cata de los Mejores Champagne del mercado ( Incluye introducción de la Cata)

-Diploma de participación.INVERSION: 250 Bs.F.

Los interesados depositar en la cta corriente a nombre de: ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N.-01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o por el fax: 0286-9232314

Cata dictada por María Isabel Mijares

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Hora: 4:30 pm

Fecha: 18 de marzo

CURSO DE VINOS DE ¨BURDEOS¨ FRANCIA

Un curso de vinos donde descrubrirá con la famosa Enologa Maria Isabel Mijares:

-Ubicación geográfica.

-Características que influyen en sus vinos

-Las uvas que se producen

-El terruño de Burdeos

-Clasificación de 1855

-Medoc y Graves-Saint Emilion y Pomerol

-Sauternes y Barsac

-las vinificaciones en Burdeos

Incluye:

-La Degustación o Cata de grandes vinos de Burdeos, Francia. (introducción de la Cata)

-Diploma de participación.

-Exposición en presentación power point

INVERSION: 250 BsF.

Para inscribirse: dayanamed@gmail.como depositar en efectivo en la cuenta corriente a nombre de ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N. 01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o al fax: 0286-9232314

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Fecha: 17 de marzo

Hora: 4:30 pm

EDUARDO MORENO

Una de estas noches acordamos con unos excelentes amigos Carlos Cesar, Natalia su hijo Andrés Eduardo visitar a Eduardo Moreno. La casa bellísima y muy acogedora, te reciben en la entrada los mesoneros con unas copas de Trapiche Extra Brut que está fenomenal y a la temperatura correcta.

En una copa grande de Martini te dan para picar unos pasapalitos surtidos que parecieran ser de origen japonés, digo porque entre ellos están incluidas unas esferas pequeñas de wasabi, extraordinarios, pero representan el grave problema de que son un vicio, podrías pasar toda la noche comiéndote copas y mas copas de ellos y perderías capacidad para degustar los platos estupendos de Eduardo.

En pocos minutos ya había un ambientazo, comenzaron a desfilar los abre bocas, mini casabe con humus, sour cream, y huevas de tres tipos, bombones de morcilla con reducción de una salsa de cordero.

Luego nos traen una taza de café y no entendía como podía venir el café!, pero al probar lo que parecía un con leche, resulta ser una crema de calabaza con espuma de romero, y yo wuaaooo Eduardo como siempre con sus inventos raros estuvo genial y divino.

Entre plato y plato probamos una Moet Imperial Rosé extraordinaria, sobre todo considerando que ya no se encuentra Ruinart Rosé en nuestro país, por lo que la otra opción sería en champagne subir al segmente que ocupa Laurent Perrier Rosé pero habría que estar dispuesto a pagar por ella casi Bs. F. 1.100,00 en anaquel o poco menos de Bs.F. 2.200,00 en un restaurant, así que esta opción de Moet Imperial Rosé aún cuando no es un regalo en cuanto a su precio creo que llena o satisface muy bien ese segmento.

De hecho me refiero si hablamos del tema champagne, de lo contrario hay opciones excelentes en espumantes rosados precio calidad, como los cavas Castel de Villernaud y Codorniu ámbos en su versión rosada o los mismos nieto.

Continuamos con un carpaccio de pato con pistacho y aceite de trufas sensacional, ya en esta fase estábamos con Veuve Clicquot, luego vino un medallón de langosta con su coral. después le dimos paso al último plato de esa noche un cordero con puré de coliflor, hecho a cocción lenta por más de 12 horas bueno espectacular, este lo armonizamos con un Luce de la Vita 2001 de Robert Mondavi extraordinario.

El postre fue un "cocosete", pero que cocosete! una versión de tan rica galleta que me recordó de inmediato a mi infancia.

Para culminar la noche o ya entrada la madrugada algunos seguimos con un Chateaurneuf du Pape 2000 de Dellas y otros prefirieron el camino del Grey Goose. La compañía de nuestros grandes amigos inmejorable, con Eduardo y Mariana la pasamos demasiado bien y los precios de lo mejor de Caracas. De hecho, el concepto que se utiliza es que en la medida de lo posible tú mismo lleves tu bebida y el descorche es 0, va por la casa. El menú es único y pruebas todo lo que se ofrece esa noche, la cristalería es de primera, el baño, los jardines y la decoración en general es sensacional y el precio no debo decirlo por esta vía pero para lo que recibes de verdad es absurdo, totalmente solidario.

Como dijo un amigo recibir más que eso ya sería un pecado. Además, dadas las características del lugar se convierte en un sitio único y una experiencia inigualable. Ni hablar de un invitado del exterior, un amigo, un familiar, un cliente, no podría haber un mejor lugar que este dadas además las características coloniales del lugar. Que agradable es tener de nuevo dentro del menú de opciones a uno de los grandes de nuestro país.

DE VIAJE

En estos momentos me encuentro de viaje cuando llegue seguiré comentando!

LOS DIAMANTES DE LA COCINA

La temporada de trufas blancas arrancó y con ella Le Gourmet, con un emisario especialmente enviado para tal fin, este jueves 13 empezó en Venezuela la temporada de trufas blancas de Alba y de qué manera!

Como cazadores ansiosos estuvimos el miércoles esperando la entrada de Ettore Perin quien venía esa noche en vuelo directo desde el viejo continente con semejante tesoro. Esa noche no fue posible, pero al día siguiente la cita era obligatoria a la hora de almorzar.

Por cierto, que impresionante es ese lugar con la luz del sol, los colores que se aprecian son asombrosos, las flores y la decoración ya preparaban el ambiente perfecto para esa celebración.

La pasta perfectamente seleccionada por Tomás para ser el vehículo indicado de la protagonista de la tarde, el menú bien atrevido me pareció en un principio, pero resulta que según nos explica el chef, la trufa la degustan en Italia también con langosta y mejillones, algo totalmente desconocido para mí.

Desde que salió de la cocina, venía en un carrito manejado por Agustín Bellorín, un poco nervioso como un adolescente que toma el volante por primera vez. El perfume de esas trufas, es algo inolvidable, el ambiente en su totalidad se cubría de él. Esta temporada fue mucho mejor que la anterior, claro que jamás están mal, pero el año pasado inclusive en Italia no fueron tan suculentas como este año, al parecer debido a la poca lluvia.

Algo que pienso debo decir es que lo que buscas en ellas es el aroma, el sentido más beneficiado es en este caso el olfato, en boca son ricas, pero jamás podrás encontrar lo que recibes en nariz. Otra cosa, ponerles aceite tartufado, sería una grosería pues ese químico que es divino, sería una invasión impermisible en el plato. El aceite mejor lo dejamos para otra ocasión.

Empezamos con unos huevos o como diría Bellorín la “postura de gallina”, uno frito de codorniz, un revuelto mínimo y uno de gallina Poché, trufa rayada sobre ellos, inmejorable. Bellorín con sus guantes blancos y toda la parafernalia, fueron previamente pesadas en mesa para conocer su valor, luego le limpian la tierra con una brocha pequeñita y a rayarla, a veces, muy pocas veces hace falta un toque de formalidad.

La pasta, es sin duda estrella con ese producto tan generoso que nos entrega la tierra, en mi opinión nada mejor que con esa pasta y ese tipo previamente seleccionado por Tomás.

El Barolo seleccionado y recomendado por Gustavo García, sommelier del lugar, fue extraordinario, los aromas a tierra húmeda y otros que no descubrí muy bien te hacían como una prolongación entre el plato probado y el vino, era como una extensión, como una continuidad perfecta, para no utilizar el término armonía, que si la era en realidad.

Simplemente es maravilloso que en nuestro país sucedan estas cosas, tener acceso directo a esos productos aquí en Venezuela es algo extraordinario, y eso se debe al gran esfuerzo que hace el equipo de ese restaurant, y por supuesto al Sr. Elías Abilahoud quien un verdadero mecenas, protector y patrocinador de la gastronomía y los buenos vinos en nuestro país.

Este festival estará hasta agotarse la limitada existencia en el restaurant Le Gourmet ubicado en el hotel Tamanaco así que si quieren vivir está experiencia no duden en llamar y hacer su reservación.

UNA GRAN CATA DE CHAMPAGNE

Con ocasión de la inauguración del Salón Internacional de Gastronomía en su presente edición 2008 denominado "macho y hembra", tuvo lugar en las instalaciones del restaurant Le Gourmet del Hotel Tamanaco Intercontinental lo que seguramente será el regalo más esplendido que nos hayan hecho en la vida.

Con una larga y cuidadosa anticipación fue organizada una irrepetible y memorable cata de grandes champagne de 1990, la asesoría y selección de los vinos fue toda coordinada desde Milán, Italia, por los Sommeliers profesionales Miguel Abilahoud y Eguidio Fusco, la cata dirigida por María Isabel Mijares y Ettore Perin, la cita en el Restaurant Le Gourmet del Hotel Tamanaco

Fueron seleccionados con la pancarta femenina La Grande Dame Veuve Clicquot ponsardin conformada por un 61% de uvas Pinot Noir y 39% de Chardonnay, Dom Perignon Oenothéque Moet & Chandon elaborado con cepas 58% Chardonnay y 42% Pinot Noir, Collection Privée Yves Dufour Ligne 45 Chardonay.

Mientras que el bando masculina estuvo presidido por Bollinger Grande Année elaborado con cepas 58% Chardonnay y 42% Pinot Noir, Krug está compuesta por un 40% de cepa Pinot Noir, 37% de Chardonnay y 23% de Pinot Meunier, Clos des Goisses Philipponnat 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay y Colecction Privée Yves Dufour Ligne 46 Pinot Noir.

La gran diferencia entre los champagne que normalmente asociamos con fiesta y celebración, es que estos nos los tomamos mucho más jóvenes por lo que resultan muy vivos en boca, muy frescos, mucha burbuja. En este caso fue diferente, algunos de ellos te podían asombrar porque aún cuando a la vista exhibían poca burbuja en boca notabas que a pesar de ser año 1990 algunos de esos vinos estaban jóvenes todavía.

Lo cierto es que coincidiendo con muchos de los del panel y otros versados conocedores que se encontraban presentes, es realmente difícil repetir un evento de estas características, no digo en Venezuela sino en el mundo entero. Algunos de estos vinos como el Yves Dufour que son considerados productos artesanales, donde toda su elaboración (hasta el etiquetado) es a mano, es producido en cantidades muy limitadas menos de 11.000 botellas, es decir es prácticamente imposible conseguir una en el mundo entero y menos de una añada tan excepcional como la 1990 considerada entre las mejores del siglo.

No me queda mas que agradecer de manera especialísima a la familia Abilahoud, al Maitre Agustín Bellorín y a Gustavo García Sommelier del local, por haber propuesto mi nombre dentro de esa lista y a su gerente Marisabel Wilson y Ettore Perin en manos de quienes estuvo esa decisión.

FRANZ CONDE

El próximo lunes 10 del presente mes tendrá lugar la entrega de los reconocimientos o distinciones que todos los años entrega la Academia Venezolana de Gastronomía.

Este año la cita del importante evento será en la quinta Monte Verde y la elaboración del menú estará a cargo del Chef venezolano Franz Conde, quien tal y como lo escribe Tomás Fernández en su blog, se ha desempeñado en innumerables lugares del mundo logrando méritos con creces, tanto en Inglaterra, Amsterdam, Estambul, etc.

Por cierto que leyendo un interesante reportaje que aparece en el blog de Tomás el 8 de abril de 2007, me doy cuenta que entre importantísimos lugares Franz Conde fue el Sous Chef Ejecutivo del Hotel Ciragan Palace de Estambul, un hotel que literalmente figura entre los mejores del planeta y que fue residencia de un sultán, su majestuosidad e importancia son innegables y este venezolano en un momento era la segunda autoridad al mando de esa cocina.

En enero de este mismo año en un viaje que hicimos a Estambul, fuimos en un par de oportunidades a cenar al restaurant principal de este espectacular palacio, y conversando como siempre con los mesoneros y con el Maitre, si notamos que en cada una de las dos visitas que hicimos y al saber nuestra nacionalidad, nos comentaron de un Chef venezolano que trabaja o que trabajó en el hotel. Lamentablemente, por nuestra ignorancia o por una falta extraña de interés como que no le prestamos la atención debida al comentario.

En fin prefiero ni siquiera averiguar si para esa fecha estaba Franz Conde en el Ciragan Palace de Estambul, porque que decepción si así fue y no tuvimos la oportunidad de conocerlo, saludarlo o simplemente enviarle nuestra palabra de admiración.

Las cenas en ese lugar son impresionantes, el tipo o estilo de comida se hace llamar comida Otomana de Palacio, el lugar por supuesto que es de los que más me ha impresionado, pero eso no es difícil pues es de los lugares más impresionantes del mundo, pero saber ahora que un venezolano en un momento determinado tuvo la oportunidad de ser el segundo al mando en el equipo que regía los destinos de la gastronomía de ese lugar, es simplemente espeluznante. Tanto así, que es ahora que me atrevo a escribir unas notas sobre este tema y no hace 8 meses cuando lo visitamos.

Si tengo la oportunidad de asistir el lunes a la cena de la AVG, debe ser muy emocionante, no sólo por el Chef responsable de la misma, sino por presenciar la entrega de los reconocimientos más importantes de la gastronomía venezolana como lo es el "tenedor de oro", que este año será recibido por Tomás Fernández del restaurant Le Gourmet y por Enrrique Limardo y Tatiana Mora, su esposa, ambos del restaurant Yantar.

Para mí que soy fanática y enamorada de las creaciones de estos tres súper héroes de la gastronomía de nuestro país, seguro será un momento sumamente emotivo, espero comportarme a la altura y que las lágrimas no me traicionen.

DESPOTA EN CARACAS

Anoche fuimos al restaurant La Gourmet para probar el menú de degustación elaborado por el Chef Iñaki Azpitarte, me pareció bien interesante acudir a esta cena ya que en nuestro país no tenemos la oportunidad de probar con mucha frecuencia los platos elaborados por personalidades distinguidas con las famosas estrellas Michelin.

Pedimos un vino blanco Chassagne Montrachet, estaba sensacional y comenzamos con la degustación, todo iba super bien hasta que llegamos al pescado, el término del mismo estaba muy irregular ya que por unas partes estaba muy quemado pero en otras absolutamente crudo.

La verdad el pescado es uno de los platos más complicados en lo que se refiere al punto exacto de cocción, y muchas veces el término pudiera estar sobre cocinado o crudo, bueno la verdad jamás devuelvo los platos, pero como todo estaba tan bien preferí hacerlo para poder disfrutar a plenitud, ya que de verdad costaba que le entrara el cuchillo.

Al cabo de unos minutos, el Chef invitado me mandó a decir con Tomas Fernández Chef ejecutivo del lugar que el pescado que devolví tenía un punto perfecto de cocción, que así se comía en Paris y que pidiera cualquier otra cosa porque el pescado no me lo iba a sacar.

Bueno, la verdad no se si es un tema de mala educación, de malcriadez, de patanería o si piensa que somos unos indios suramericanos o venezolanos que no sabemos comer, la verdad ni en restaurantes con estrellas ni en perros calenteros, me había topado con respuestas o actitudes tan groseras, era mucho más fácil decirme que se terminó el pescado o darle el término de cocción que el cliente ignorante quería que dar esa respuesta tan grosera e irrespetuosa.

De paso esa cocción ni en restaurantes con estrellas ni en el Rey del pescado frito está apropiada, ni en París, ni en China, ni en Venezuela se come así de mal.Si hubiera estado en semana santa habría analizado la posibilidad de cometer ese acto de martirio y comerme el pescado como penitencia, pero como salí a disfrutar esa noche me inhinibí de cometer ese acto de auto flagelación.

Por supuesto paré los platos que faltaban y me fui del lugar, el problema no fue el término del pescado sino la actitud tan déspota y peyorativa de ese señor, tiene suerte que su restaurante está en París porque aquí en Venezuela difícilmente un Chef con ese nivel de despotismo podría alcanzar un éxito mediano.

Me imagino que en realidad ni le importa, es un simple mercenario que viene cobra un monto x por cocinar esa noche y ni le interesa que piensen los comensales que seguramente no volverá a ver en el resto de su vida, problema le representa esa actitud es a los restaurantes donde es invitado (contratado) porque los comensales que reciben semejante trato con mucha razón luego les costará volver a ese lugar.

Un verdadero fraude, pero bueno no se puede comer divino y pasarla bien todos los días, el señor Iñaki que se cree ungido con el óleo sagrado por la divina providencia se devolverá mañana como embajador del mal comer a su lugar de origen, su mamá, su novia o con quien el viva probarán su pescado incomible y soportarán su despotismo, yo por mi parte visitaré un nuevo lugar donde con seguridad la pasaré mucho mejor.

JUZGUENLO USTEDES MISMOS!!!!

FEDE EN BIARRITZ

Tuvimos la oportunaidad de cenar de la mano de Federico Tischler en el restaurant Biarritz del centro comercial Paseo Las Mercedes.

El restaurant es super bonito, sencillo pero bien montado, el servicio fue impecable, la temperatura de los vinos perfecta y Federico se botó ya que el menú fue alucimante.

Pedimos para comenzar una botella de Foss Marai brut que como ya mencioné la temperatura fue la ideal y servían poquito de manera que no se nos calentara en la copa.

El menú empenzo con un ceviche de pescado blanco con guanábana y texturas de yuca, estuvo divino, el toque de guanabana lo hace muy diferente, único.

Crema tibia de tomate con queso fresco de cabra y variaciones del tomate, una sopa super divertida, no te cansas de comertela ya que cada cucharada encuentras algo nuevo, tomate seco, confitado, fresco y el queso.

Langostinos confitados a 70 grados centígrados aromatizado con cítricos y pimienta amazónica, los langostinos estaban divinos y al mezclaros con las supremas de cítricos le daban un toque refrescante. Lo único que me pasó con este plato fue que no me dijeron que la pimienta (es el ají chiquitico que se ve en la foto) era tan pero tan picante y casi me muero cuando la probe!

Pescado blanco cocido a baja temperatura sobre puré almidondo de apio y calabacines bebe, me encantó! El pescado estaba super fresco, la cocción a baja temperatura lo dejo muy suave y consistente.

Para mi el plato estrella fue el chiguire confitado sobre puré de manzanas y cebollas con toques de furtos secos. Sólo por lo difícil que es conseguir el chiguire fresco ya lo hace algo super especial, la preparación fue perfecta, estaba suavecito, magro, divino!

Para terminar el postre una torta de pan y manzanas con sorbete acído y sus pieles maceradas en aceite de oliva extra virgen.

Estuvimos compartiendo la cena con Gustavo Marcano quien nos hizo la estadía muy agradable.

Federico y su equipo como siempre impresionante!!!! Estaremos pendientes con su próxima presentación.

EL CULPABLE ES YANTAR!

Tal y como estaba previsto y como era absolutamente necesario después de esa impresionante degustación que tuvimos el placer de probar en días pasados en el Restaurant Yatar, decidimos repetirlo.

En esta oportunidad seleccionamos el día viernes donde se presentó un DJ mezclando su música que servía de ambiente perfecto tanto al área de la terraza techada como del propio salón. En esta oportunidad la música y cocteles diseñados por un Barman para esa ocasión eran protagonistas de la noche.

Afortunadamente reservamos, de lo contrario no habría sido posible sentarse, no sólo por el lleno total, sino que hasta muy avanzada la noche los comensales seguían sentados en sus puestos como atesorándolos y no queriendo desprenderse de ellos.

Nuevamente la atención estuvo muy bien, un poco más lenta como es normal cuando un lugar está tan lleno pero ello no desmejoró la calidad del servicio.

La recomendación de los vinos estuvo a cargo de Armando y de Guillermo sommeliers profesionales, comenzamos con un Castell de Vilarnau, la temperatura apropiada muy agradable para comenzar, nuevamente decidimos incursionar el camino de la degustación, como cambiar la receta que en días anteriores nos resulto tan perfecta?

Comenzamos con un tartar de lomito, espectacular, le ponen quinoa (cereal peruano) crujiente lo que le da un toque bien especial.

Continuamos con butifarra con cebollas acaramelizadas, este plato nos asombró, estuvo impresionante, el sabor era increible y nada de grasa, luego preguntamos dónde las compraban y he alli el detalle, son hechas por ellos mismo, con razón era tan buena!

El arroz de mejillones y almejas y es glorioso, te hace viajar de inmediatos a esos sabores ibéricos que uno tiene en la memoria, ni en España yo probé uno así, sólo en mi opinión se disputa el trono en su renglón como el mejor de los que he probado con el arroz de pescadores que pudimos degustar en Alto donde Carlos García. Sinceramente sería más que un pecado una verdadera insensatez dejar de probarlo, corran antes de que cambien la carta.

Pezcado cocido a 75 grados con pasas y aceitunas, un verdadero placer para el paladar, acompañado de una miloja de papas divinas.

Para continuar con los vinos, intercambiamos algunas ideas con Armando ya que nos debatimos entre Coma Vella 2002 del Priorato o Clos Fontá 2001 igualmente del Priorato, a pesar de la recomendación de Armando teníamos dudas sobre si el vino ya estaría optimo para ser tomado, no obstante la única manera de saberlo era probarlo, así hicimos.

Está perfectamente listo para ser tomado, claro que a mi juicio mejorará en los próximos años pero me inventaría cualquier excusa para repetirlo.

El cabrito en su cocción prolongadísima era uno de los platos que quedamos con ansias de probar desde nuestra pasada incursión en Yantar, y hoy llegaría su turno para dejarnos nuevamente sorprendidos, con tanta razón siempre escuchamos a Enrrique cuando sale a sala recomendarlo sin titubeos.

Cerramos esa noche en el área del bar ubicada en la terraza y compartimos un rato muy agradable con Guillermo un Sommelier sumamente simpático que además como buen amante de los vinos de su país, es un enamorado de los vinos argentinos, y tiene algunas etiquetas que jamás me imaginé las podía encontrar en Venezuela, pregúntenle si visitan Yantar porque los sábados según entiendo las tienen por copas.

Cuando paso momentos así tan pero tan especiales lamento que la semana no tenga más días, pero bueno que maravilla de verdad poder experimentar en nuestro país todas esas sensaciones, ya estoy buscando apartamento cerca de la cuadra gastronómica y el culpable es Yantar.

BUEN AFTER PARTY

Después de haber asistido a un evento muy agradable organizado por el Club Clicquot, y dado que la noche aún era joven pensamos en tomar un par de copas para terminar el día e intercambiar ideas sobre la cata y cena donde acabábamos de asistir.

La verdad no fue muy difícil tomar la decisión, ya que el primer nombre que vino a mi mente fue el Restaurante Madero, el cual tiene un lounge en su segundo piso y suele ser muy animado.

Ya conocen mi opinión sobre la propuesta gastronómica de Madero, pues en un artículo anterior comenté que me resulta muy atractiva, salvo por el corte de carne ojo de bife con el cual en dos oportunidades no tuvimos buena experiencia, pero en fin este día no fuimos a cenar sino a disfrutar de su ambiente y del bar.

En efecto llegamos y había un gentio, tuvimos suerte de encontrar mesas disponibles, había gente bailando, grupos grandes y pequeños, cumpleañeros, etc.

Pedimos una botella de uno de las marcas de Whisky que se ofrece en el lugar y la cual había sido guardada desde nuestra última visita al local. Demoró unos 20 minutos aproximadamente en ser ubicada y luego finalmente nos la trajeron.

Notamos que la botella no era la nuestra, no sólo porque tenía menos cantidad que la que habíamos dejado en aquella oportunidad, sino porque el nombre anotado y la firma claramente no coincidían, así lo hicimos saber pero parecía que aceptarla en ese momento sería nuestra mejor opción.

Bueno, igual me parece que de alguna manera solventaron el inconveniente, seguramente cuando regrese el Sr. Juan, Antonio o Chepita, reclamarán su botella que fue la que nosotros nos tomamos y espero que igualmente puedan mas o menos solventar ese inconveniente, o que les toque la nuestra que estaba más llena.

No sé cual debería ser el mejor método para evitar inconvenientes con estas botellas que se guardan, pero es un problema generalizado que hemos observado en casi todos los lugares que ofrecen este servicio, más aún cuando la concurrencia es tan masiva, yo supongo que aún con la mejor de las intenciones es sumamente difícil manejar este tema.

La verdad estamos agradecidos por la solución que ese día nos ofrecieron, ya que en el Restaurant Alazan que era muy frecuentado por nosotros nos sucedió hace 2 años y medio algo semejante y después de casi una hora el mesonero nos respondió que la botella no estaba, y al preguntarle por la solución que se adoptaría o por un superior para plantear el problema, nos dijo que si no estaba es porque alguien se la tomó!!!!! Obviamente sólo hemos vuelto un par de veces en casi dos años y medio, y por cierto ese día nos fuimos sin pagarles lo consumido y dejamos nuestros números telefónicos para que nos contactaran, pero acaso uno sale para pasar esos pésimos ratos.

Bueno, en Madero el detalle fue solventado, la música super bien, alegría por todos lados y un ambientazo, así que en mi opinión sigue siendo un lugar con buena propuesta para almorzar o cenar y sobre todo para disfrutar de ese ambiente de su lounge hasta altas horas de la noche o muy tempranas del día siguiente.

Gracias a mi amiga de infancia Daniela Gómez en días pasados tuvimos la oportunidad de asistir a Le Petit Bistrot de Jacques, un lugar que era muy visitado por nosotros hace ya algún tiempo y lamentablemente no tan frecuentado ahora únicamente como consecuencia de la dificultad que suele presentarnos el tráfico agobiante para quienes vivimos del otro lado de la ciudad.

En esta oportunidad, la cita tuvo como motivo central la convocatoria de Tamayo a un evento del Club Veuve Clicquot, la presentación y organización del evento estuvo a cargo de Alexandra Lizardo gerente de marcas de Tamayo.

Por su parte la dirección de la cata estuvo a cargo del Profesor Soria, quien muy sinceramente mostró no sólo un manejo impecable del tema sino que sus habilidades lo llevaron un poco más allá de la simple presentación de los vinos seleccionados, fue amena, divertida y muy didáctica. No se limitó el aporte del Profesor Soria a los vinos a ser catados esa noche, sino que introdujo comentarios bien interesantes, como quizás cierta ironía con quienes al presentar un vino o dirigir una cata, se enfocan en aromas y sabores como “tiene muchísima madera”, lo cual resulta un defecto y no una virtud de un vino, o tiene aromas a sotobosque que cada día existen menos en el mundo y seguramente ninguno de nosotros hemos olfateado, o cuero mojado, pero cual cuero, cuero de quien? O silla de caballo sudada?

Definitivamente, siempre concluimos después de escuchar a quienes son capaces de hacer tan simple este tema, que el buen vino claramente es el que nos gusta, el que nos parece delicioso, sabroso y rico de tomar, en contradicción a todo aquello que se nos presenta tan rígido y tortuoso.

La comida estuvo muy bien armonizada con los vinos, para comenzar una vieira con mantequilla trufada, armonizada con un tabalí reserva chardonay, excelente armonía y super recomendable este vino.


Posteriormente un par de finas lonjas de pez espada marinado a la pimienta verde y armonizado con un Sideral vino Chileno de Bodegas Altair, ambos excepcionales, Sideral deberíamos dejarlo en mi opinión un poco de tiempo en un decantador con buena exposición a la oxigenación antes de probarlo y es sensacional. La armonía no me encantó, de hecho no la recomendaría en mi muy modesta opinión, pero ambos por separados estuvieron muy bien.

Posteriormente una codornice rellena de foie gras sobre un risotto de portobello, la cual estuvo acompañada por un Valduero Reserva 2000. El plato estuvo muy bueno en sabor de verdad que fue excelente, además que es algo que no suelen ofrecer frecuentemente.

Un postre perfecto terrine de mango a la parchita y salsa de chocolate, terminó con broche de oro acompañado de Vueve Cliqout Demi Sec, ocasión perfecta para luego proseguir con una muy simpática rifa donde casi todos ganamos productos que representa Tamayo, de hecho lo reseño como un gesto esplendido.


Un evento perfectamente organizado por Alexandra Lizardo Gerente de Marcas de Tamayo y quien se desempeña en su cargo de manera extraordinaria, ya que logra un acercamiento perfecto entre sus productos, sus etiquetas y los consumidores. Por su parte la cata fue inmejorablemente dirigida por el Profesor Soria y ese aspecto conjuntamente con la cena merecen algo digno de destacar.

Los vinos Valduero Reserva 2000 y Sideral, están listos para tomar, más el primero a mi gusto que el segundo, pero pienso que ambos debemos tenerlos muy presentes en cualquier ocasión, y sin duda continuarán mejorando en los próximos años.