SHAYARÁ!

Visitamos Shayará para saludar a nuestro amigo Bernardo y ver que tal estaba el menú luego de la partida de Eduardo Moreno, la verdad es una sensación algo extraña visitar el restaurant sabiendo que su creador e impulsor ya no está.

Como siempre decidimos llevarnos por el menú de degustación más extenso, y sinceramente estuvo muy pero muy bien. Varios de los platos mas representativos de cartas anteriores se mantienen, con algunas innovaciones peruanas y un plato cuyo nombre da risa pero actualmente es el más emblemático del lugar ese es el Foie Atún.

EL FABULOSO FOIE ATÚN

Pedimos un Pisco Sours y Bernardo siempre inventando nos hizo experimentar con un tequila sours hecho con José Cuervo dorado, no estuvo nada mal, pero creo que con tequila blanco habría estado mejor, ya que es más neutro y sin mucha barrica, en cambio el sabor característico del cuervo dorado predominaba un poco en el cocktail.

SANDWICH DE COCHINILLO ESTILO PERUANO

Fue bien interesante, también nostálgico ya que es imposible dejar de recordar la imagen de Eduardo en ese lugar, pero nos dió mucho gusto ver como han superado obstáculos y se mantiene claramente un altísimo estandar de calidad en los productos. El Foie Atún bien podría estar entre los mejores platos de Caracas para mi gusto.

CEBICHE PERUANO DE CAMARONES

SALMÓN CON TALLARINES DE SOYA EMULSION DE SOYA Y ARROZ JAPONÉS

CHULETICAS DE CORDERO EN SU JUGO ACOMPAÑADO DE PAPAS FRITAS CON QUESO EMENTAL Y ACEITE DE TRUFA

MARQUESA DE CHOCOLATE DECONSTRUIDA

El equipo de cocina bien compenetrado y parecieran divertirse mucho, les deseo mucho éxito.

BOLEROS Y VINOS con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio

Amor, despecho y culpa

Amor y desamor en armonía con el vino

Incluye:

Cata de los vinos Eclat, Altaír, Cheval des Andes, Caballo Loco, Laborum Malbec, Don Melchor

Pasabocas estilo mandarin

Show de Boleros con descripción y armonías entre vinos y música con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio y la fabulosa voz de la bolerista Adoración Rodríguez

Los interesados deberán depositar en efectivo los montos correspondientes en la cuenta del Banco Exterior a nombre de Asociación Venezolana de Sommeliers No. 01150070650700113854 y enviar los datos a dayanamed@gmail.com o por el fax: 0286-9232314

Ubicacion: restaurant Chez Wong, en la castellana

Hora: 9pm

Fecha: 18 de marzo 2009

CURSO DE VINOS DE ¨CHAMPAGNE¨

Usted podrá conocer los secretos de las burbujas más elegantes del Vino ¨Champagne¨ y aprenderá de la importancia de:

-Ubicación geográfica

-Las uvas de acuerdo a la legislación.

-El terruño de Champagne.

-Sub regiones de Champagne

-Proceso de elaboración del Champagne

Incluye:

-La Degustación o Cata de los Mejores Champagne del mercado ( Incluye introducción de la Cata)

-Diploma de participación.INVERSION: 250 Bs.F.

Los interesados depositar en la cta corriente a nombre de: ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N.-01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o por el fax: 0286-9232314

Cata dictada por María Isabel Mijares

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Hora: 4:30 pm

Fecha: 18 de marzo

CURSO DE VINOS DE ¨BURDEOS¨ FRANCIA

Un curso de vinos donde descrubrirá con la famosa Enologa Maria Isabel Mijares:

-Ubicación geográfica.

-Características que influyen en sus vinos

-Las uvas que se producen

-El terruño de Burdeos

-Clasificación de 1855

-Medoc y Graves-Saint Emilion y Pomerol

-Sauternes y Barsac

-las vinificaciones en Burdeos

Incluye:

-La Degustación o Cata de grandes vinos de Burdeos, Francia. (introducción de la Cata)

-Diploma de participación.

-Exposición en presentación power point

INVERSION: 250 BsF.

Para inscribirse: dayanamed@gmail.como depositar en efectivo en la cuenta corriente a nombre de ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS N. 01150070650700113854 BANCO EXTERIOR

Enviar por correo o al fax: 0286-9232314

Ubicación: Hotel Tamanaco, Caracas

Fecha: 17 de marzo

Hora: 4:30 pm

EDUARDO MORENO

Una de estas noches acordamos con unos excelentes amigos Carlos Cesar, Natalia su hijo Andrés Eduardo visitar a Eduardo Moreno. La casa bellísima y muy acogedora, te reciben en la entrada los mesoneros con unas copas de Trapiche Extra Brut que está fenomenal y a la temperatura correcta.

En una copa grande de Martini te dan para picar unos pasapalitos surtidos que parecieran ser de origen japonés, digo porque entre ellos están incluidas unas esferas pequeñas de wasabi, extraordinarios, pero representan el grave problema de que son un vicio, podrías pasar toda la noche comiéndote copas y mas copas de ellos y perderías capacidad para degustar los platos estupendos de Eduardo.

En pocos minutos ya había un ambientazo, comenzaron a desfilar los abre bocas, mini casabe con humus, sour cream, y huevas de tres tipos, bombones de morcilla con reducción de una salsa de cordero.

Luego nos traen una taza de café y no entendía como podía venir el café!, pero al probar lo que parecía un con leche, resulta ser una crema de calabaza con espuma de romero, y yo wuaaooo Eduardo como siempre con sus inventos raros estuvo genial y divino.

Entre plato y plato probamos una Moet Imperial Rosé extraordinaria, sobre todo considerando que ya no se encuentra Ruinart Rosé en nuestro país, por lo que la otra opción sería en champagne subir al segmente que ocupa Laurent Perrier Rosé pero habría que estar dispuesto a pagar por ella casi Bs. F. 1.100,00 en anaquel o poco menos de Bs.F. 2.200,00 en un restaurant, así que esta opción de Moet Imperial Rosé aún cuando no es un regalo en cuanto a su precio creo que llena o satisface muy bien ese segmento.

De hecho me refiero si hablamos del tema champagne, de lo contrario hay opciones excelentes en espumantes rosados precio calidad, como los cavas Castel de Villernaud y Codorniu ámbos en su versión rosada o los mismos nieto.

Continuamos con un carpaccio de pato con pistacho y aceite de trufas sensacional, ya en esta fase estábamos con Veuve Clicquot, luego vino un medallón de langosta con su coral. después le dimos paso al último plato de esa noche un cordero con puré de coliflor, hecho a cocción lenta por más de 12 horas bueno espectacular, este lo armonizamos con un Luce de la Vita 2001 de Robert Mondavi extraordinario.

El postre fue un "cocosete", pero que cocosete! una versión de tan rica galleta que me recordó de inmediato a mi infancia.

Para culminar la noche o ya entrada la madrugada algunos seguimos con un Chateaurneuf du Pape 2000 de Dellas y otros prefirieron el camino del Grey Goose. La compañía de nuestros grandes amigos inmejorable, con Eduardo y Mariana la pasamos demasiado bien y los precios de lo mejor de Caracas. De hecho, el concepto que se utiliza es que en la medida de lo posible tú mismo lleves tu bebida y el descorche es 0, va por la casa. El menú es único y pruebas todo lo que se ofrece esa noche, la cristalería es de primera, el baño, los jardines y la decoración en general es sensacional y el precio no debo decirlo por esta vía pero para lo que recibes de verdad es absurdo, totalmente solidario.

Como dijo un amigo recibir más que eso ya sería un pecado. Además, dadas las características del lugar se convierte en un sitio único y una experiencia inigualable. Ni hablar de un invitado del exterior, un amigo, un familiar, un cliente, no podría haber un mejor lugar que este dadas además las características coloniales del lugar. Que agradable es tener de nuevo dentro del menú de opciones a uno de los grandes de nuestro país.