lunes, 27 de agosto de 2007

STIGMA PUB & LOUNGE

Lo conocimos por casualidad, dando vueltas por Pampatar para ver dónde cenabamos lo vimos y nos gustó mucho la decoración y al entrar nos recibieron como si nos conocieran de toda la vida.

Nos llamó mucho la atención que en la parte de arriba había un Dj mezclando chill out aun volumen super adecuado para la cena y nos dijeron que a cierta hora la música la subían y se prendía la rumba.

El menú no es muy extenso pero está muy bien logrado, probamos muchos de los platos (eramos varios) y en verdad estaban excelentes. Conocimos a la Chef (yo ya la conocía de antes porque trabajó en Shayara), María Virginia, super simpática nos recomendó unas cositas muy sabrosas.
Pedimos una degustación de quesos de cabra, venieron 3 queneles uno con cabra y tomate seco, otro con especias y el otro con miel y nueces, estuvo banstante bien y para hacer estómago es perfecto mientras llega la comida.

Degustación de ceviches (pulpo, pez blanco, mango, camarones y champiñones) que estaba sensacional y muy divertido porque podías mezclar las furtas o los champiñones con el pescado, los camarones o el pulpo y así hacias tu propia convinación y no te aburrías de los sabores.


Sopa de tomate con quenel de cabra y nueces acaramelizadas, algo muy sencillo, la sopa llegó un poco fría a la mesa y las nueces no se les sentían, pero no estaba mal.



Ensalada de camarones, queso de cabra, tomates confitados y vinagreta de yogurt. Divina, de verdad que estuvo sensacional super fresca y la vinagreta resaltaba por completo el sabor de los camarones que estaban fresquísimos.


Tartar picante de atún, otro de los platos favoritos de la mesa, el toque picante estuvo perfecto, se le sentía pero no te atacaba la boca, el atún estaba super rico y los torzos de un tamaño adecuado y casi todos del mismo tamaño.


Estofado de cordero con cous cous, como siempre se me quedó un plato por fuera, no estuvo mal pero para ser sincera no me mató, a los demás sí les pareció que estaba excelente. Lo que no me gustó, era que se le sentía muy fuerte el sabor a la canela y algunos trozos estaban muy grasosos.


Luego de esta mega comelona, pasamos a la parte de arriba que es un lounge y tal cual nos dijeron a partir de las 11 pm se forman unas tremendas rumbas con un ambiente espectacular.


Pero en conclusión, el sitio es bellísimo y se come muy bien. La atención es inmejorable está a la par de los mejores sitios de Caracas tienen una buena brigada en la sala algo muy importante. Es una super opción en Margarita.

domingo, 26 de agosto de 2007

LLEGANDO DE MARGARITA


Ayer llegue de Margarita, está bellísima, la vialidad parece de otro país no hay ni un hueco en las calles y te da la impresión de que todas las carreteras estuvieran recién asfaltadas.

Gastronómicamente está super bien, hay un par de sitios nuevos geniales, donde encontramos excelente servicio y platos deliciosos. Poco a poco les iré contando cada una de mis experiencias en esta hermosa Isla.

martes, 14 de agosto de 2007

PARA MARGARITA!!!!

Hoy estoy arrancando por una semana a Margarita, cuando llegue les contaré mis experiencias. El blog no será renovado hasta que llegue, disculpenme por esa!

FRIDAYS

El domingo fuimos a Fridays de la castellana con las primitas de Ronald que están aquí en Caracas (son de Margarita), nos divertimos con ellas, lástima que el servico no estuvo tan bueno.
A las chamas les dieron unos libritos para colorear pero se les habían terminado los colores, por lo tanto no entiendo para qué se los dieron, las dejaron con las ganas. Otro detalle fue que el servicio es demasiado pero demasiado lento, dos horas para que pase un mesonero y cuando lo ves todo el mundo tiene algo que pedir y tienes que gritar y menear la mano deseperadamente para que te presten atención.
A pesar de los incovenientes con el servicio si hay que reconocer que la comida estaba bastante buena y no se tardaba mucho en salir, un tiempo bastante razonable.

EN BODEGA 5

El sábado gracias al palo de agua que cayó en la capital decidimos quedarnos cerca de mi casa, no inventar mucho. Pensando en el carro, a dónde ibamos, se nos ocurrió Bodega 5.
Queda en el Centro Comercial Paseo El Hatillo, en el piso 5, y se trata de un wine bistro. Como sigo con la dieta (lo de Le Gourmet fue un desliz) este Restaurant es perfecto, uno puede comer ligero y bastante sabroso.
Tiene una carta de vinos muy amplia y a precios bastante razonables, varios vinos se sirven por copa y esto te da la oportunidad de probar varios sabores. El menú también es extenso, tienes varias cosas para picotear y unas opciones divertidas a la hora de escoger el principal, ya que eliges la proteina (carne, pollo, pescado, cerdo, etc) y la combinas con la salsa de tu preferencia como pimienta, mostaza, crema con trufa, finas hierbas, etc y con una guarnición, papas colombianas gratinadas, vegetales salteados, arroz salvaje, etc.
Ronald y yo ordenamos varias cositas, un ceviche de pescado blanco, que estaba buenísimo, lástima que este día no me traje la cámara porque valía la pena tomarle una foto, porque no es el tradicional ceviche, eran en vez de trozos de pescado láminas como las de un capaccio de lomito y aparte te traía la leche de tigre en un shot y tu lo bañabas a tu gusto.
Ordenamos una degustación de steak tartar, que también estaba espectacular tanto nos gustó que la repetimos, vienen 3 queneles de tartar con sabores distintos. A la hora de pedir los principales elegimos el pollo orgánico con salsa de mostaza y una ensalada verde (mezclum de brotes, tomates cherry, almendras fileteadas, chips de ajo) con vinagreta de palmito.
Todo lo que ordenamos estuvo divino, el vino estaba en su temperatura adecuada y el servicio es perfecto.
Algo que de verdad les recomiendo si van, es que pidan el cordero estofado o la pierna de pavo, para mí son de los mejores platos de la carta no los ordené porque no son tan dietéticos pero tenía un antojo, que no se lo pueden imaginar.

viernes, 10 de agosto de 2007

LE GOURMET PARTE II

(Les recomiendo empezar por el artículo de abajo)
Marta estaba acompñada por su amiga Isa Nuñez, una persona super agradable, con ellas nos quedamos cenando en Le Gourmet. Descorchamos un par de vinitos más, Cadus de la bodega Nieto y Le Dix de los Vascos.
Le pedimos al poderoso chef que nos sacara un menú de degustación un poco más ligero porque si no ibamos a morir de tanto comer. Tomás decidió hacernos un menú marino con 1 plato carnívoro.
Como la degustación era con productos del mar y el tinto ya estaba muriendo decidimos guardar la última copa para el plato de carne. Así que abrimos un par de botellas de la Veuve Clicquot, que ya temprano la habiamos probado y estaba buenísima.
Empezó la comedera otra vez, primero nos mandó un ceviche de vieiras con ensalada wakame, un plato bien oriental super sabroso y bastante ligero. Comenzamos muy bien porque estuvo fabuloso.
Luego vino unos linguini con atún rojo. La salsa de los linguini era soya un poco cítrica que estaba en perfecta sintonía con el atún, uno de mis pescados favoritos.

Pargo rojo en salsa de naranja con foi grass. Sin duda el preferido de todos, el pescado estaba super fresco y su cocción perfecta. La salsa de naranja con el foi fue lo máximo y los tres sabores juntos hacieron que todos quedaramos boca abiertos. Te botaste Tomás!!!

Lomo de ciervo en su jugo con puré de zanahoria y trufa. Este plato también estuvo de lo mejor, el ciervo estaba super suave y con un sabor impresionante junto a él disfrutamos de la última copa que nos quedaba del Le Dix, le fue muy bien. El puré estuvo espectacular, los 4 quedamos fascinados con esta guarnición, fue perfecta.

Por último, Tomás nos envió un postre de lo más refrescante, algo sencillo y sabroso. Peras con espumante, helado de mantecado con naranja y almendras con azucar. Yo decidí mezclar todo y todos los sabores se convinaron perfectamente.

Como podrán ver rompí mi dieta, la cual venía cumpliendo a la perfección, pero no me arrepiento porque disfruté muchísimo con una muy grata compañía y una comida alucinante. Eso si prometo empezar de nuevo y no salirme... por los momentos.

JUEVES EN LE GOURMET PARTE I


Así comenzó mi jueves, con una muy buena botella de vino, Chateau Pichon Longueville 1997 en el restaurant Le Gourmet, que estaba excelente. Por cierto Tomás tienes una botella menos con que presumir!

Luego de que Gustavo (sommelier) destapara la botella pasamos a la cava del Restaurant que es impresionante, tienen una variedad de etiquetas por las que cualquiere se mete a malandro.

Gustavo y Bellorín nos mandaron un par de copas de la Veuve Clicquot mientras se abría el vino, la temperatura de la champagne estaba perfecta, pero perfecta de verdad, en pocos lugares (por no decir en ninguno) logran tenerla así.

Nos enviaron unos pasapalitos mientras disfrutabamos, entre ellos el mar y tierra que es espectacular. La convinación del escargot con la vieira, las setas y el crunch que le da la hojuela de camarón hacen que sea un plato inigualable.
Cuando empezamos con el vino nos mandaron una tablita de quesos importados uno más saboroso que el otro , realmente divinos, el que más me gusto fue el provolone.

Luego llego Mr. Tomás Fernández, el poderoso chef, con quien estuvimos conversando un rato, hasta que decidió ir a la cocina a crear los platos con los que nos asombraría minutos después.

Esta vez me faltaron varios platos por fotografiar los 2 primeros y el postre. Empezó con una espuma de esparragos y polvo de aceitunas negras, luego vinieron unas cestas de piña con camarones al curry verde, todo muy rico.

Nos impresionó con un parpadele con queso de cabra fresco de turgua, celery, ají dulce y salsa de frutos rojos y balsámico. Era como un roll de sushi, la pasta iba por fuera envolviendo la pomada de queso con celery y ají. Estuvo mundial, a parte que la porción fue perfecta y la presentación ni hablar.

Luego mandó una sopa de pimentón con una bolita de queso crema y cebolla confitada sobre pan tostado. Las sopas donde Tomás siempre son excelentes y divertidas.
Langostinos negros crocantes con miel de trufa blanca. Uno de mis favoritos, unos langostinos con una costra de ajonolí tostado y una salsa de miel y trufa que estaba sensacional.

Magret de pato con manzanas y risotto de cevada con pimienta verde. Soy amante del magret de pato y con seguridad este es de los mejores que he comido, los slice de pato estaban super delgados y junto con la manzana hacieron un equipo perfecto.

El risotto de cevada nesecita un capítulo aparte, cuando lo probé entendí el por qué de mi gordura, cómo algo tan sabroso lo vas a eliminar de tu dieta. Estaba super cremoso y los granos enteros de pimienta verde le dan un sabor fresco no muy picante y un poco dulce.

Lomo de ternera en su jugo con foi grass. La ternera se deshacía en la boca, estaba demasiado suave y el toque de foi le aportó una sedosidad increible.

Para finalizar con esta primera parte Tomás nos mandó una degustación de postres que como dije al principio no le tomé foto, me arrepiento mucho porque vale la pena ver su presentación.

Eran 6 tipos de dulces miniatura, mouse de caramelo, tartatin de manzana, milhojas de naranja, ensalada de furtas, etc. Todos estuvieron divinos, el que más me gustó fue el tartatin pero es que es uno de mis postres favoritos.

Luego nos tomamos un Chateau Ferriere por recomendación de Gustavo y Tomás, que estaba buenísimo. En eso llegó Marta Elena (elgustoesmioccs.blogspot.com) con quien habíamos compartido en Miró unos meses atrás. Nos pusimos hablar con ella y decidimos quedarnos a cenar.




.... continuará......

CUMPLÍ LA DIETA COMIENDO RICO

El miércoles fue mi segundo día de dieta almorzé en Bodega 5, piso 5 de Paseo El Hatillo, comí de lo más sano, una ensalada con vinagreta de palmito y un carpaccio de lomito, que por cierto estaba demasiado grueso pero como soy carnívora me gustó.

Luego fui al cine a ver Hostal 2, la película no me impacto como la primera, creo que por ser Tarantino y luego de haber visto la 1 no fue tan ruda, me imaginé algo mucho más fuerte. Bajó mucho en calidad, guión, tensión, desenlace y también en cuanto a crueldad de sus escenas.
Como no era hora de la cena vi otra película, Los Simpson y tampoco me gustó creo que esperaba demasiado de este film, varias personas me habían dicho que la viera pero sinceramente no me hicieron gracia los chistes.

Después de una larga y medio aburrida jornada de cine, se decide ir a cenar otra vez en Bodega 5, subimos y estaba Rafael (uno de los dueños) quien nos atendió de manera muy amable.

Pedimos unos evoltinis de cordero, cordero esmechado envuelto en láminas de calabacín con reducción cítrica, que estuvo excelente y para finalizar ordenamos un par de ensalada con pollo super sabrosa.

Como verán no partí para nada mi dieta la hize al pelo y disfruté, algo que es bastante importante porque si no me aburro rápido.

martes, 7 de agosto de 2007

ANTES DE LA DIETA

El lunes fui al médico de la dieta, el Dr. Johnson, me preguntó un poco de cosas que ya ni me acuerdo, me peso y me dijo que no estaba grave, que alivio, después me dio mi dieta, como era de esperarse una dieta baja en carbohidratos (cero pan blanco, pastas, empenadas, harinas, etc.) que espero poder cumplir.

Me dijo que no empezara de inmedieto que me tomara ese día y saliera donde quisiera. Apenas terminé llamé a Ronald, le conté y le dije a dónde vamos a comer! ja, ja, ja me dijo que escogiera y después de tener 3 opciones me decidí por Guardaviñas.

Llegamos al Bodegón (así le decimos Ronald y yo) y nos recibió Alfonso con una guayabera blanca que le quedaba de lo más bonita, nos consintió como siempre con unos platicos divinos entre ellos un lomo de cordero al grill con la siempre oportuna pasta con salsa de setas.

Probamos dos grandes caldos de Italia, de la casa Banfi, Summus y Excelsus. El primero me fascinó de gran cuerpo, poderosos taninos y largo final. Excelsus por su parte un vino más elegante que mejora con el tiempo de abierto, bastante estructurado.

En definitiva, pasé mi último día sin dieta súper chévere en uno de mis sitios favoritos, Guardaviñas.

viernes, 3 de agosto de 2007

SIBARIS, ELEGIDO POR EL MEJOR VINO DEL MUNDO

El jueves 2 de agosto se celebró en Sibaris el lanzamiento de Dom Perignon Vintage 1999, estuvo acompañado por un menú de degustación donde cada plato resaltaba el sabor y la personalidad de esta impresionante champagne.

La degustación se llamó "7 sensualidades", donde cada una de ellas se encargó de homenajear a este impresionante vino sin perder sus cualidades

1. Profundo: Caviar, crema fría de aguacate con Caviar de Lumpo alemán.

2. Soluble: Tres metamorfosis marinas, caldo de mejillones, ostra cruda y risotto negro.

3. Perlado: Sopa thai con langostinos, sopa de leche de coco con langostino y hojas de limón.
4. Brillante: Parcha condimentada, parchita en copa de martini con aderezo.

5. Táctil: Jabugo de bellota.

6. Intenso: Mole de pato y mole de langostino.

7. Complejo: Bombones ahumados de chocolate.
La cocian estuvo a cargo de Federico Tischler, quien junto a su equipo, realizó estos espectaculares platos que asombraron al público amante de Dom Perirgnon.
El ambiente estuvo fasciante, asistieron muchas personas de los medio de comunicación, entre ellas Albani Lozada y Ramón Pasquier, quienes trasmitieron su programa de radio (Estado del tiempo) desde el local.
Sin duda el evento fue impresionante, la decoración que estuvo en manos de la gente de Diageo, fue impactante, llena de lujo y elegancia adjetivos muy bien asociados con Dom Perignon.

jueves, 2 de agosto de 2007

ANTHONY BOURDAIN EN CARACAS


El próximo 23 de agosto en el Salón Naiguatá del Hotel Tamanaco, Anthony Bourdain estará dictando una conferencia, acompañado de Sumito Estevéz y Edgar Leal.


El costo del evento está entre 500.000 y 700.000 Bs.

Para mayor infirmación se pueden comunicar via teléfonica al (0212) 959.82.92 o visiten http://www.eventogerencial.com/.

PRANA RESTAURANT & LOUNGE

Ayer estuve con unas amigas en Prana un restaurant que queda en el Centro Comercial Paseo El Hatillo, el sitio es bien bonito, la atención un poco mala, porque los mesoneros no pareciaran estar capacitados para este trabajo, sin embargo la situación es manejable.

Tienen una carta de cocteles bastante interesantes, en cuanto a los vinos poseen muy poca variedad, pero sí se consigue algo. Nosotras nos fuimos por los cocteles, su elaboración fue perfecta pero le falataba algo de temperatura, estaban un poco calientes.

El menú es super amplio, consigues de todo, pastas, risotos, ensaladas, cosas para picar, menú infantil y hasta un menú light.
Picamos varias cosas, una ensalada césar muy sabrosa, unas brusquetas de capresa (sencilla pero bien ejecutada), capaccio de lomito de los mejores que he probado, la carne no tenía nada de grasa, etc.

El sitio es bastante agradable, de hermosa decoración y cómodos ambientes. Buena opción para el público adulto-contemporáneo que quiera disfrutar de algún plato de comida mediterránea o de un trago en el ambiente lounge.

miércoles, 1 de agosto de 2007

GUARDAVIÑAS

Ayer estuvimos en Guardaviñas visitando a nuestro amigo Alfonso Limés, como siempre fuimos muy bien recibidos, nos tomamos dos grandes vinos, Ornellaia y Aurus.

Alfonso nos preparó unas cositas para picar divinas, entre ellas un róbalo cocido en grasa de ibérico, teja de ibérico y pasta en salsa de hongos (como 6 tipos), que estuvo espectacular y le fue muy bien al vino.

Pasamos un rato super agradable y tuvimos la oportunidad de conocer a el presidente de la Academia de Gastronomía, un señor muy simpático.

También nos enteramos que el miércoles 15 de agosto hay una cena en la Monteverde de comida Sefardita organizada por la Academia.

DÍA DE AMIGAS

El lunes salí con puras amigas, fuimos a Mokambo a almorzar, comimos rico. Al principio no nos atendieron muy bien, el mesonero estaba amargado y tuve que pedir la carta 5 veces para que me la trajeran, pero luego cambió, nos empezó a atender otro chamo y perfecto!

De alli nos fuimos al piso 5 de Paseo el Hatillo. Primero estuvimos en Libar, pésimo el servicio y no había nada de comer, por eso nos mudamos a Bodega 5, donde picamos unas cosas, que estaban muy buenas(un tartar de lomito, unas setas con escargots, un pincho de lomito, etc) y los appel martini son de los mejores de Caracas.


Luego fuimos al San Ignacio, a Suka, el ambiente estaba chévere, pero demasiada gente en el local, había un grupo de Bossa Nova muy agradable, pero el gentio hizo que nos tuvieramos que ir, porque era casi insoportable.


Finalmente terminamos en una arepera, es nueva, queda en las Mercedes pero no me acuerdo como se llama, la atención fue muy mala, pero las arepas estaban divinas.

GALLO QUE NO REPITE NO ES GALLO

El sábado volvimos a Sibaris, conocimos a la familia de Federico, su mamá, su hermana y el novio de la hermana.
Federico nos mandó otro menú de degustación con maridaje de vino, que estuvo espetacular.
Empezamos con una sopa de mejillones, que me encantó, era un caldo con mejillones, champiñones y cilantro. Estuvo acompañada de una copa de Champagne Ruinart
Luego nos mandó la vieira del día anterior (vieira sobre puré tibio de lechoza) porque le pedimos que nos la repitiera, estuvo igual de sabrosa. Este plato vino acompañado de una copa de delas Chateauneuf-du-Pape.

Después vino un Róbalo, no me acuerdo bien del plato y como cosa rara se me olvidó la foto, siempre se me queda uno por fuera. Trataré de estar más pendiente para la próxima vez. Estuvo acompañado de una copa de Ruinart.

Ensalada de papa y remolacha, uno de mis favoritos de la degustación, un plato muy sencillo pero perfectamente estructurado, el aderezo de huevo de las papas me encantó. Acompañada de Delas Chateauneuf-du-Pape.

Pasta carbonara de palmito, la puso en la degustación por petición de nosotros, es que es demasiado sabrosa, sabe como una carbonara tradicional, pero con un toque de palmito, sin embargo no lleva huevo. El maridaje fue con Roda I.

Cordero cocido con varias especias (como 13), el sabor y la suavidad de la carne fue perfecta, el cordero se deshacía en la boca, casi no había que masticarlo. Igual que la pasta lo acompañamos con Roda I, por cierto es tremendo vino.

Una buena comida necesita un buen vino, por eso el maridaje estuvo perfecto, muchas gracias a Federico y a Carlos Ávila por tan buena elección.


Luego se nos unieron unos amigos, quienes comieron y les encantó, era la primera vez que iban y quedaron fascinados con el lugar.